Vinárstvo má na Slovensku dlhoročnú tradíciu. Slovenskí vinári sa starajú o svoje vinice s láskou a odbornosťou, a tak slovenské vína získavajú každoročne ocenenia na medzinárodných vinárskych súťažiach po celom svete. Medzi popredných slovenských vinárov patrí aj vinárstvo Dubovský a Grančič.
Na Slovensku nie je veľa vinárstiev, ktoré by mali tak hlboké vinohradnícke a vinárske korene. Spoznajte ich príbeh bližšie.
Vinice vo Svätom Jure.
Založenie vinárstva Dubovský a Grančič
Miloš s Bohušom sa poznali už od detstva, v neskoršom veku ich spojilo hlavne víno. V roku 2003 sa rozhodli, že skúsia urobiť niekoľko sto litrov vína spolu. Víno sa podarilo, a tak v nasledujúcom roku zvýšili produkciu. Nakoniec sa v roku 2005 rozhodli založiť si spoločné vinárstvo.
Základom ich stratégie bolo robiť víno iba z hrozna dopestovaného vo Svätom Jure. Všetko svoje úsilie preto venovali rozvoju vinohradov. Doteraz sa im podarilo získať dvanásť hektárov parciel v okolí Svätého Jura. Časť z nich vlastnia, zvyšok si prenajímajú.
Filozofia a tradícia
Vinárskou tradíciou som naviazala na svojich rodičov a predkov, ktorí po generácie obrábali vinohrady v úžasnom jurskom chotári. Práve od nich som sa veľa naučila o tradičných metódach výroby, ktoré spájam s modernými technológiami.
Svätý Jur a jeho vinohradnícky potenciál
Svätý Jur ako lokalita, svojimi klimatickými podmienkami, pôdou a svahmi, je pre víno ideálna. Dôležité je aj to, že centrum nie je spustošené nejakými socialistickými zásahmi. Mesto malo šťastie, socialistická architektúra jeho centrum nepokazila.
Grančič je rodák, potomok Chorvátov, ktorí v 16. storočí utekali pred Turkami po bitke pri Moháči a usadili sa na celom západnom Slovensku. No aj on si cestu k vínu hľadal - podnikať v odbore skúsil začiatkom 90. A tak začal predávať mrazenú pizzu. Firmu po necelých desiatich rokoch kúpil Dr. Oetker a Grančič sa v roku 2003 opäť vrátil do vinohradov.
Vinárstvo Dubovský a Grančič.
Obnova vinohradov a mladí vinári
Po Nežnej revolúcii tunajšie poľnohospodárske družstvo postupne upadalo a vinohrady začali pustnúť. Nakoniec tu okolo roku 2000 obrábali len päť z celkových 220 hektárov, na ktorých rastie vinič. Po pätnástich rokoch odvtedy, aj vďaka vinárskym prisťahovalcom, sa situácia otočila.
Grančič prirovnáva Svätý Jur k Slovenskému Grobu: „Keby tam robili v jednom podniku husacinu, nikto tam nepríde. Keď ju robí štyridsať reštaurácií, chodia tam všetci.“
Vo vinotéke sa dá kúpiť víno väčšiny z miestnych vinárov, bez toho, aby sami seba vnímali ako konkurenciu.
Výzvy a budúcnosť
Kým sa pár desiatok drobných svätojurských vinárov snaží hektár po hektári znovu oživiť spustnuté vinohrady, za chrbtom cítia pohľady tých, ktorí by si využitie pozemkov vedeli predstaviť inak. Tie pohľady nie sú od nikoho konkrétneho. Pred Jurom neparkujú bagre a buldozéry, pripravené zahryznúť sa do pôdy pod vinicami, ani tu nestepujú architekti developerských firiem, ktorí majú pod pažou zrolované mapy budúcich apartmánových komplexov.
Abstraktné obavy majú predsa len aj konkrétnejšie kontúry. Po prvé, cítiť tú prítomnosť developerskej firmy HB Reavis, a to nielen pre logistické centrum na kraji mesta. Jej majiteľ a jeden z desiatich najbohatších Slovákov Ivan Chrenko si vo Svätom Jure ešte pred rokmi postavil dom. Spoločnosť však tvrdí, že žiadne stavebné plány v meste nemá.
Po druhé, miestni vidia, ako dopadla bratislavská Rača. Kopec, na ktorom sa ešte pred rokmi deti hrali na schovávačku, dnes už z veľkej časti obsadili vily a bytové domy. Nič sa v nich nepestuje, ale veľa za ne pýtajú.
Degustácie a semináre
Radi Vás privítame na degustácii priamo u nás vo vinárstve v degustačnej miestnosti s kapacitou 35 osôb. V prípade záujmu vieme spraviť degustáciu vína na základe dohody aj u klienta. Taktiež ponúkame možnosť organizovania celodenných seminárov a školení pre firmy.
Samuel Grančič v úlohe hostiteľa nás sprevádzal priestormi vinárstva a priznal, že najpodstatnejšie sú zážitky, ktoré si ľudia od nich odnášajú.
Ďalší vinári vo Svätom Jure
Okrem vinárstva Dubovský a Grančič pôsobia vo Svätom Jure aj ďalší vinári, ktorí prispievajú k obnove a rozvoju vinohradníctva v tejto oblasti:
- Barbora Pucherová
- Chowaniec & Krajčírovič
- Jurský Hrozen - Víno Kosorín
- Vinárstvo Bognár
- Vinárstvo STEVINOL
Zoznam slovenských vinárstiev
Na Slovensku nájdeme množstvo kvalitných vinárstiev, ktoré vyrábajú vína s typickým charakterom. Tu je zoznam niektorých z nich:
- Chateau Krakovany
- Karpatská Perla, s. r. o.
- Pivnica Radošina, s. r. o.
- Shebo Winery Trade, s. r. o.
- Šintavan, s. r. o.
- Tokaj & Co, s. r. o.
- VINKOR Winery
- Víno Ludvik
- VÍNO NICHTA, s. r. o.
- Vinárstvo Vinpera (Ing. Rastislav Ňukovič)
- JURAN - Vinárstvo, s. r. o.
- Ostrožovič, spol. s r. o.
- Sky Group Slovakia, s. r. o.
- Predium Winery / VIŇA VINICOLA SK, s. r. o.
- VINKOVA, s. r. o.
- Vitis Pezinok, s. r. o.
- VPS - Vinohradníctvo PAVELKA A SYN, s. r. o.
- Vinárstvo Golguz
- ViaJur, s. r. o.
- Vienna DC, a. s.
- MOVINO, spol. s r. o.
- Shebo Winery, a. s.
- Villa Víno Rača, a. s.
- VÍNO MRVA & STANKO, a. s.
- Zámocké vinárstvo, s. r. o.
- Víno Matyšák, s. r. o.
- Frtus Winery, s. r. o.
- Hubert J.E.
- Vinárstvo Cintavý & Pisarčík
Veríme, že tento článok vám priblížil históriu a súčasnosť vinárstva Dubovský a Grančič, ako aj celkový potenciál vinohradníctva vo Svätom Jure.