Vianočné pečenie je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Vôňa koláčikov, ktoré sa pečú dopredu, aby zmäkli a boli krehké, naplní domov teplom a radosťou. Každý má svoje obľúbené recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Pripravte si pestrú paletu krehkých a chutných koláčikov, ktoré potešia nielen vás, ale aj vašich blízkych. Tieto klasiky prosto patria k Vianociam.
Začiatkom decembra sa už našimi príbytkami zvyčajne šíri príjemná vôňa vianočného pečiva. Vianočné pečenie je v plnom prúde a v mnohých domácnostiach to už rozvoniava po vianočnom pečive. Tento nádherný čas roka prináša do našich domovov nielen sviatočnú výzdobu a svetielka, ale aj tradičné vône čerstvo upečených koláčikov, ktoré si tradične pripravujeme už v predstihu.
Vyberte si vianočné koláčiky presne podľa svojho znamenia! Nelámte si hlavu, aké vianočné pečivo upiecť tento rok! Pozrite, čo vám našepkávajú hviezdy a akými koláčikmi sa najviac zavďačíte svojim milovaným...
Čo upiecť podľa znamenia zverokruhu?
Pozrite, čo vám radia hviezdy...
- Baran (21. marec - 19. apríl)
Potrebujú pečivo, ktoré drží krok s ich ohnivou povahou. Pikantné perníčky, jemne štipľavé a korenené, sú odvážnym výberom. Trocha čierneho korenia alebo kajenského chilli v kombinácii s tradičným zázvorom dodá Baranom presne tú dávku vzrušenia, ktoré vyhľadávajú. Ich vôňa sa postará o sviatočnú atmosféru plnú života.
- Býk (20. apríl - 20. máj)
Pre Býkov je dôležitá kvalita a pohodlie. Milujú chvíle pokoja s jemnými a lahodnými dezertmi. Vanilkové rožky, ktoré sa rozplývajú na jazyku, dokonale zodpovedajú ich zmyslu pre luxus. Ak sa k nim pridá trocha mandľovej múky, chuť bude ešte bohatšia - a presne to Býci ocenia. K tomu šálka horúceho kakaa a ich sviatky sú dokonalé.
- Blíženci (21. máj - 20. jún)
Blíženci sú spoločenskí a zvedaví, milujú pestrosť a neznášajú monotónnosť. Medové sušienky sú pre nich ideálne, najmä ak sú doplnené osviežujúcou citrónovou polevou. Táto kombinácia sladkého a kyslého im poskytne hravú chuť, ktorú si môžu užívať s priateľmi pri sviatočnom posedení.
- Rak (21. jún - 22. júl)
Raci sú hlboko spojené s rodinnými tradíciami a domáckou pohodou. Linecké kolieska im pripomenú detstvo a teplo domova. Či už zvolíte marhuľovú, malinovú alebo ríbezľovú marmeládu, Rak si užije tú nostalgickú chuť, ktorá k Vianociam neodmysliteľne patrí.
- Lev (23. júl - 22. august)
Leva treba ohromiť! Čokoládové truffles, posypané zlatým práškom alebo mletými orechmi, sú nielen lahodné, ale aj vizuálne úchvatné - presne tak, ako to Lev miluje. Bohatá chuť čokolády odráža jeho kráľovskú povahu a radosť zo života. Sú ideálne na elegantnú vianočnú párty, ktorú Lev rád organizuje.
- Panna (23. august - 22. september)
Oceňujú jednoduché, no výnimočné chute. Švédske kardamónové pečivo je elegantné a voňavé, presne podľa ich gusta. Jemná chuť kardamónu v kombinácii s maslovým základom vytvorí harmóniu, ktorú Panna nepochybne ocení.
- Váhy (23. september - 22. október)
Makronky v červenej, bielej a zelenej farbe sú pre ne nielen pochúťkou, ale aj ozdobou stola. Ich krehká štruktúra a jemné náplne, ako pistáciová či čokoládová, budú presne to, čo ich očarí.
- Škorpión (23. október - 21. november)
Škorpióni sú intenzívni, vášniví a tajomní. Potrebujú niečo výnimočné a dráždivé - ako čokoládové sušienky s jemným nádychom chilli. Táto nečakaná kombinácia prebudí ich zmysly a ukáže ich hĺbku a odvahu experimentovať.
- Strelec (22. november - 21. december)
Strelec je milovníkom dobrodružstiev a cestovania. Škoricové hviezdičky im pripomenú vône ďalekých krajín a exotických trhov. Sú ideálne na sviatočné ráno s kávou alebo čajom, keď plánujú ďalšie dobrodružstvo. Muškátový oriešok a kardamón v nich môže pridať ešte viac šarmu.
- Kozorožec (22. december - 19. január)
Kozorožci si vážia tradície a sú praktickí. Medvedie labky sú jednoduché na prípravu, ale zároveň nesú históriu a rodinnú pohodu. Ich kakaová chuť a jemná konzistencia pripomenú Kozorožcovi, že najväčšie potešenie sa často ukrýva v jednoduchosti.
- Vodnár (20. január - 18. február)
Vodnári sú originálni a nepredvídateľní. Zelené matcha koláčiky sú nielen vizuálne atraktívne, ale aj ponúkajú unikátnu chuť, ktorá vyčnieva z radu. Navyše, sú moderné a trendy - presne tak, ako to Vodnár miluje.
- Ryby (19. február - 20. marec)
Ryby sú zasnené a romantické duše. Kokosové guľky s bielou čokoládou pripomínajú zasnežené Vianoce a prinášajú jemnú sladkosť, ktorá lahodí ich citlivej povahe.
Recepty na Krehucké Vianočné Pečivo
Medzi najobľúbenejšie vianočné koláčiky patria linecké kolieska, krehké rožteky či rôzne sušienky v tvare hviezdičiek a srdiečok. Tento rok vám však prinášame niečo špeciálne - recepty na krehké pudingové rožteky a koláčiky, ktoré si zamilujete.
Pudingové Pečivo
Vanilkový pudingový prášok je klasika, no vyskúšať môžete aj kakaový, karamelový či kokosový. Fantázii sa medze nekladú a príchuť môžete zvoliť podľa seba.
- Vanilkové pudingové rožteky sú jemné a sladké, ideálne na zahryznutie ku šálke horúcej čokolády.
- Kakaové pudingové hviezdičky sú tmavé a chutné s kontrastom k bielym snehovým vločkám na sviatočnom stole.
- Citrónovo-pudingové rožteky sú pre vás ideálne, pokiaľ máte radi svieže chute.
- Pomarančový puding v tyčinkách dodáva nádhernú citrusovú arómu, ktorá osvieži každý vianočný zákusok.
- Jahodové pudingové srdiečka potešia malých aj veľkých maškrtníkov svojou sladkou ovocnou chuťou.
- Pistáciové pudingové koláčiky nielenže ozvláštnia váš stôl krásnou zelenou farbou, ale aj bohatou orieškovou chuťou.
Ďalšie recepty na vianočné pečivo
Avšak, aj ďalšie druhy krehkých koláčikov, ktoré môžeme naplniť rôznymi plnkami a zdobiť čokoládou, majú svoje pevné miesto na sviatočnom stole. Ak máte radi pestrosť, farebnosť a rôzne chute, máme pre vás skutočne perfektný recept na univerzálne cesto, z ktorého môžete pripraviť nádherné koláčiky s rôznymi príchuťami a v rôznych tvaroch.
Linecké koláčiky
Medzi najobľúbenejšie vianočné koláčiky patria jednoznačne linecké.
Medvedie labky
Toto jednoduché pečivo pečieme zväčša na Vianoce alebo Veľkú noc. No aj kedykoľvek, keď naň dostaneme...
Vanilkové rožky
Snáď nie je rodiny, ktorá by ich na Vianoce nepiekla.
Recepty na iné vianočné koláčiky
Vyskúšajte aj tieto recepty na lahodné vianočné koláčiky:
- Medové rezy: Sladké medové pláty, v ktorých sa ukrýva maslový krém, sú jednou z vianočných klasík.
Ingrediencie:
- Cesto: Žĺtky, bielky, kryštálový cukor, olej, vlažná voda, preosiatá múka, kakao, prášok do pečiva
- Orechová plnka: Mleté orechy, cukor, rum
- Čokoládová plnka: Žĺtky, kakao, práškový cukor, horká čokoláda, maslo izbovej teploty
- Ríbezľový džem
- Čokoládová poleva
Postup:
- Cesto: Oddelíme žĺtky a bielky. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s kryštálovým cukrom do peny. Postupne pridávame olej, vlažnú vodu. Pridáme tiež preosiatú múku, kakao a prášok do pečiva.
- Orechová plnka: Mleté orechy vymiešame s cukrom a rumom.
- Čokoládová plnka: Žĺtky, kakao a práškový cukor vyšľaháme na parou. Šľaháme približne 15 minút, alebo podľa potreby kým sa všetky suroviny dobre spoja. Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a pridáme ju k ostatným surovinám. Zmes necháme vychladnúť a na záver pridáme maslo izbovej teploty.
- Upečené cesto potrieme bohatou vrstvou ríbezľového džemu. Na vrch navrstvíme orechovú plnku a uhladíme.
- Vrch koláča polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť minimálne 2 hodiny v chladničke.
- Zákusok pre každú príležitosť: Vynikajúci zákusok, vhodný na každú príležitosť…, na sviatky, oslavy i všedný deň.
Ingrediencie:
- Cesto: Bielky, kryštálový cukor, žĺtky, voda
- Plnka: Mlieko, žĺtky, cukor, múka, vanilkový cukor, maslo
- Bielková pena: Bielky, cukor, šťava z citróna
- Strúhaná čokoláda
Postup:
- Cesto: Bielky vyšľaháme so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu. Plech, rozmer 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie, rozotrieme cesto a upečieme. Teplota 180°C 20-25 minút. Vyskúšame špáradlom. Údaje sú orientačné.
- Plnka: Do nádoby vlejeme mlieko, pridáme žĺtky, cukor, múku, vanilkový cukor, metličkou vyšľaháme a uvaríme na hustú kašu. Necháme pod potravinárskou fóliou vychladnúť. Maslo vyšľaháme a po častiach pridáme vychladnutú žĺtkovú kašu.
- Bielková pena: V nádobe nad parou vyšľaháme bielky, cukor a šťavu z menšieho citróna na hustú penu.
- Na vychladnuté cesto rozotrieme plnku a na povrch bielkovú penu. Posypeme strúhanou čokoládou. Odložíme do chladu aspoň na dve hodiny. Pokrájame na kocky a podávame.
- Medové kolieska s pudingovo-maslovou plnkou: Jednoduchý zákusok s medovými plátmi, pudingovo-maslovou plnkou a vrstvou šľahačky.
Ingrediencie:
- Medové pláty: Múka, cukor, sóda, med, rum, zmäknuté maslo, vajíčka
- Krém: Mlieko, žĺtky, zlatý klas, krupica, maslo, práškový cukor
- Šľahačka
Postup:
- Medové pláty: Múku, cukor, sódu preosejeme do misky, pridáme med, rum, zmäknuté maslo a celé vajíčka.
- Krém: V rajnici spolu metličkou vymiešame mlieko, žĺtky, zlaté klasy a krupicu.
- V miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo, preosiaty cukor a postupne pridávame vychladnutý pudingový krém.
- Zákusok vrstvíme nasledovne: plát, krém, šľahačka, plát.
- Rezy s krémovou plnkou a Sunquickom: Lahodné rezy s osviežujúcou chuťou.
Ingrediencie:
- Cesto: Vajíčka
- Plnka: Vanilkový puding, mlieko, cukor, maslo, Sunquick
Postup:
- Cesto: Vajíčka rozdelíme.
- Plnka: Vanilkový puding vymiešame v mlieku, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Za stáleho miešania necháme mierne vychladnúť a postupne zašľahávame zmäknuté maslo.
- Prvé cesto uložíme na servírovací podnos. Na vrch rozotrieme polovicu krému.
- Na túto vrstvu rozotrieme zvyšný krém, uhladíme a položíme tretie cesto, zatlačíme a polejeme riedeným sunquickom.
- Hotové rezy krájame horúcim nožom.
- Kávové rezy s orechovou posýpkou: Rezy sú výborné, ľahučké, plné orechov vhodné na slávnostné príležitosti i na nedeľu.
Ingrediencie:
- Oblátky
- Tuk na potretie
- Múka na vysypanie
- Plnka: Silná čierna káva, zlatý klas
- Posýpka: Posekané vlašské orechy
Postup:
- Plech vyložíme oblátkami, boky potrieme tukom a vysypeme múkou. Rozotrieme cesto a upečieme pri teplote 180°C cca 20-25 minút, údaje sú orientačné. Plech rozmer 27x37 cm.
- Preložíme na rovnú plochu a potrieme plnkou.
- Plnka: Uvaríme silnú čiernu kávu, precedíme, necháme vychladnúť. Rozmiešame v nej zlatý klas a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť.
- Posýpka: Posekané vlašské orechy opražíme na suchej panvici a necháme vychladnúť.
- Uložíme do chladu, aby sa chute spojili a pokrájame na rezy.
- Srnčí chrbát: Tradičný koláč na sviatočný stôl.
Ingrediencie:
- Piškótové cesto: Žĺtky, cukor, olej, voda, múka, prášok do pečiva, tuhý sneh z bielkov
- Plnka: Mlieko, zlatý klas, vanilkový cukor
Postup:
- Piškótové cesto: Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme, olej, vodu, múku s práškom do pečiva a tuhý sneh z bielkov. Upečieme každú osobitne v dvoch formách na srnčí chrbát.
- Plnka: Mlieko, zlatý klas a vanilkový cukor uvaríme na hustý puding. Necháme vychladnúť.
- Cesto si pokrájame na rezy podľa vytlačeného vzoru z formy. Po jednom natierame plnkou a striedavo prikladáme k sebe svetlé a tmavé rezy, kým nespotrebujeme všetky. Zvyšok plnky použijeme na potretie celého povrchu koláča.
- Drobné potešenie: Koláčiky, ktoré zmiznú ako prvé.
Ingrediencie:
- Maslo, cukor, soľ, vajíčka, žĺtok, preosiata múka, kakao, kokos, pomarančová kôra, štipka mletej škorice, zrniečka vanilky, marhuľový džem
Postup:
- Maslo s cukrom vyšľaháme mixérom do peny. Prisypeme soľ a po jednom prišľaháme vajíčka a žĺtok. Naraz prisypeme preosiatu múku a premiešame.
- Do jednej časti primiešame kakao a kokos. Do ďalšej časti cesta primiešame pomarančovú kôru a štipku mletej škorice. Do poslednej časti cesta primiešame zrniečka vanilky.
- Naplníme do cukrárskeho vrecka s veľkou hviezdicovou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame kvetinky. Do stredu každej kvetinky urobíme priehlbinu, do ktorej dáme marhuľový džem.
Staroviedenské Recepty
Súčasťou vianočnej Viedne sú aj vynikajúce voňavé vianočné koláčiky. Recepty sa tradujú z generácie na generáciu. Vyskúšajte niektorý z týchto staroviedenských receptov.
Jeden z najlepších receptov, ktorý pochádza z germánskeho sveta, je voňavý medovník. Jeho história siaha až do 13. storočia.
Pôvodné vanilkové rožky pochádzajú z Rakúska. Sú také maslové, sladučké a tie najlepšie sa vám rozpadnú v rukách skôr, ako sa dostanú do úst. Z cesta rukami vytvarujte šúľok a ohnite ho, do tvaru rožka (polmesiačiky).
Rum dáva guľkám nielen chuť ale aj nezabudnuteľnú vôňu. Kokosové pusinky nesmú chýbať. Zmiešajte cukor, kokos, citrónovú šťavu a bielky.
Ak chcete vyskúšať niečo nové, skúste tieto obľúbené orieškovo-ovocné maškty. Sušienky môžu mať rôznu podobu. Toto si uložte.
Krehučké maslové cesto
Potrebujeme:
- 200 g masla
- 130 g práškového cukru
- 350 g hladkej múky
- 2 žĺtky
- 1 bal. vanilkového cukru
- Štipku soli
- 1 lyžičku prášku do pečiva
- 90 g nasekaných vlašských orechov
- Žĺtok na potretie
Postup:
- Do misky nasypeme oba druhy cukru, pridáme maslo, aj žĺtok a premiešame.
- Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime hladké, jednotné cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky - stačí na 15-20 minút.
- Odležané cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát s hrúbkou 5-7 mm.
- Z cesta vykrajujeme jednotlivé venčeky a potrieme ich rozmiešaným žĺtkom.
- Potom už stačí len preložiť na plech vystlaný papierom a každý kúsok posypať orechmi.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 12-15 minút.
Strojčekové Pečivo
Vynikajúce vianočné pečivo, chrumkavé a zároveň rozplývajúce sa na jazyku. Tieto klasické vianočné cukrovinky, ktoré nesmú chýbať na vianočnom stole. S chuťou vanilky, škorice, rumu alebo citrónovej kôry. Príchuť si môžete zvoliť podľa vlastnej chuti.
Potrebujeme:
- 1 kg hladká múka
- 300 g práškový cukor
- 1 bal. vanilkový cukor
- 500 g maslo
- 3 ks vajce
- 1 bal. prášok do pečiva
- 1 ks citrón - kôra
Na posypanie: práškový cukor
Postup:
- Múku zmiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a práškom do pečiva.
- Pridáme mäkké maslo. A spracujeme hladké cesto, ktoré ochutíme citrónovou kôrou (alebo vanilkou, škoricou, …).
- Postupne pridáme jedno vajíčko po druhom.
- Spracované cesto odložíme na pár hodín do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Pripravíme si mlynček a vhodné nadstavce, cez ktoré budeme pretláčať cesto.
- Rôzne tvary ukladáme na papierom vyložený plech. Prípadne môžete plech vymazať maslom.
- Teraz dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 10 minút (teplota 200 stupňov).
- Hotové môžeme zlepiť marmeládou.
- Nakoniec už stačí len posypať práškovým cukrom.
- Teraz si môžete vychutnávať vynikajúce vianočné koláčiky.
Žĺtkové krehuľky
Potrebujeme:
- 4 žĺtky
- 150 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového cukru
- Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
- Tuk na vymazanie formičiek
Postup:
- Žĺtky, cukor, vanilkový cukor a citrónovú šťavu šľaháme, kým hmota nezhustne, nezačne blednúť a nenabobtná.
- Formičky vymastíme tukom / ja dávam olej / a nalejeme do nich cesto - dáva sa tak do polovice formičky, pretože cesto vyskočí.
- Akonáhle krehuľky nabehnú, stiahneme teplotu a dosušíme.
- Ešte teplé vyklepeme z formičiek. Je to obdoba rakvičiek, ale v malom.
- Pečiem tak na 150 ° C, potom stiahnem tak na 70-50 ° C a potom vyskúšam jednu a keď ide vyklepnúť, vytiahnem celý plech.
- Z celej dávky je tak 60-65 kúskov. Odporúčam, je to veľká dobrôtka.
Vanilkové cesto na rožteky (bez vajec)
Potrebujeme:
- 380 g hladkej múky
- 70 g práškového cukru
- 200 g Hery (môžeme nahradiť maslom)
- 80 g masla
- 1 vanilkový cukor
- 90 g mletých vlašských orechov
Na obaľovanie: Vanilkový cukor 3-4 balíky, 5 lyžíc práškového cukru
Postup:
- Všetky ingrediencie na cesto zmiešame vo väčšej miske a vypracujeme tuhé ale hladké cesto.
- Vložíme ho na 45-60 minút odstáť do chladničky.
- Vychladené cesto preložíme na pracovnú dosku, ktorú poprášime práškovým cukrom.
- Z cesta začneme formovať jednotlivé rožteky, ktoré ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.