Ako ste si pravdepodobne postrehli, Vianoce sú už tu. Rýchlo a zbesilo sa zase raz dovalili. Sviatky, kedy sa náhlime, často kupujeme zbytočnosti na poslednú chvíľu a pripravujeme jedlo v 3-krát väčšom množstve než je schopná spotrebovať priemerná štvorčlenná domácnosť. Čoskoro ale bude na rade tá príjemnejšia a pokojnejšia časť týchto sviatkov. Tá, kedy sústredene vyberáme kosti z kapra, s napätím rozbaľujeme ponožky z baliaceho papiera a pozeráme Tri oriešky pre Popolušku. Pohodlne vyvalení a príjemne prejedení. A obklopení našimi najbližšími.
Myslím, že viete, o čom hovorím. Ale čo možno neviete (a ani ja som nevedela) je to, ako sa slávia Vianoce vo Francúzsku. Jedia Francúzi na štedrú večeru žaby a slimákov? Aké vianočné rozprávky pozerajú? Štrajkujú aj počas sviatkov?
To, čo Francúzi robia a jedia počas Vianoc som sa preto s odhodlaním pustila zisťovať. Priamo od nich. Vyspovedala som svoje obľúbené Francúzky a Francúzov: Marie a Émilie z Provensálska, Pierrette a Matthieua z Paríža a Sébastiena z Bretónska. Všetci našli odvahu a čas odpovedať na moje bezočivé otázky. Un grand merci à vous tous ! Ja som potom všetky ich odpovede spracovala a vznikol z toho tento francúzsko-slovenský článok, tradá.
Adventný čas vo Francúzsku
Nájdete počas štedrovečerného jedla na stole žabie stehienka alebo niečo iné? A prečo sa polievajú čerešňové polienka červeným vínom? Poďme sa pozrieť, čo všetko prináša Vianoce vo Francúzsku. Vianočná atmosféra začína vo Francúzsku ešte pred príchodom decembra s veľmi obľúbenou tradíciou adventných kalendárov.
Deti dostávajú kalendáre pred decembrom, takže môžu netrpezlivo očakávať 1. decembra, kedy otvoria svoje prvé okienko, v ktorom sa obvykle skrýva čokoláda. Rovnako ako na Slovensku aj vo Francúzsku sú súčasťou adventu vianočné trhy.
Na námestiach miest v celom Francúzsku sú postavené očarujúce drevené chaty zdobené svetlami a ornamentami, všetky predávajú miestne remeselné výrobky a tradičné francúzske jedlá. A aké by to boli francúzske adventné trhy bez vína? Obľúbené je francúzske varené víno zvané vin chaud rouge.
Pre niektoré rodiny začína obdobie rozdávania darčekov 6. decembra, teda na Mikuláša. V predvečer sviatku svätého Mikuláša si francúzske deti obujú topánky pri vianočnom stromčeku a spievajú pesničky alebo počúvajú príbehy o svätom Nickovi. Ráno sa všetky dobré deti prebudia a nájdu svoje topánky naplnené sladkosťami. Ak sú na zozname neposlušných detí, dostanú zväzok vetvičiek so stuhou!
Vianočné stromčeky a trhy
Vianočné stromčeky (sapin de Noël) sa zdobia svetlami, stužkami a ozdobami a sú dôležitým prvkom výzdoby vo francúzskych domácnostiach. Stromček je neoddeliteľnou súčasťou rodinnej atmosféry a zvyk zdobiť ho sa rozšíril v 19. storočí z Alsaska do zvyšku Francúzska. Vianočné trhy, známe ako marchés de Noël, sa konajú po celej krajine a majú dlhú históriu, pričom prvý vianočný trh sa objavil v 16. storočí v meste Štrasburg v regióne Alsasko.
Na námestiach miest v celom Francúzsku sú postavené očarujúce drevené chaty zdobené svetlami a ornamentami, všetky predávajú miestne remeselné výrobky a tradičné francúzske jedlá. A aké by to boli francúzske adventné trhy bez vína? Obľúbené je francúzske varené víno zvané vin chaud rouge.
Kto nosí darčeky vo Francúzsku?
Francúzskym deťom nosí darčeky Otec Vianoc, francúzsky Père Noël a na Štedrý deň cestuje po celom svete a rozdáva darčeky. Môžeme si ho predstaviť ako fúzatého deduška s dlhými bielymi vlasmi v červenom oblečku.
Predtým bolo zvykom, že francúzske deti naplnili svoje topánky mrkvou pre osla Père Noëla a položili ich ku krbu, a na oplátku ich mali ráno naplnené darčekmi. Dnes už majú svoju nádielku pod vianočným stromčekom.
Pere Noël zlieza komínom, aby nechal darčeky pre dobré deti, ktoré sa ráno 25. decembra zbehnú k stromčeku, aby sa pozreli, čo im Père Noël priniesol. Niektoré rodiny otvárajú darčeky už večer 24. decembra po tom, čo zjedia štedrovečernú večeru alebo čo sa vrátia z vianočnej omše.
Na celom svete je vianočnou tradíciou písať Ježiškovi - ale vo Francúzsku odpisuje. Krajina v roku 1962 prijala zákon, podľa ktorého deti, ktoré napísali list Père Noëlovi, musia dostať pohľadnicu späť. Poštové služby to udržujú po štyri desaťročia a zodpovedajú tisícom detí menom Père Noëla.
Réveillon de Noël
Hlavným dňom vianočných osláv je vo Francúzsku Štedrý večer - 24. december, známy ako Réveillon de Noël. Tento večer je centrálnym bodom vianočných sviatkov a rodiny sa stretávajú pri bohatej večeri, ktorá často trvá až do polnoci. Réveillon symbolizuje očakávanie narodenia Krista.
Réveillon je jednou z francúzskych vianočných tradícií. Je to najväčšie jedlo Vianoc, ktoré sa je v podvečer Štedrého dňa. Jedlo sa zvyčajne podáva pred alebo po polnočnej omši.
Premýšľate, čo sa je vo Francúzsku na Vianoce? Pred hlavným jedlom sa podáva predjedlo, obvykle to býva foie gras, kaviár, údený losos alebo ustrice. V Savojských Alpách môžete zase ochutnať lahodné syrové pokrmy, ako je fondue alebo raclette.
Hlavným jedlom býva hydina, najčastejšie morka, obvykle podávaná so sezónnou gaštanovou plnkou. Niektoré rodiny volia ako štedrovečernú večeru bravčovú pečienku, stehno alebo dokonca zverinu.
Čo by to bolo za hostinu bez sladkej bodky? Obľúbenými dezertmi sú všetky druhy čokolády, nugátu a ovocia, ale naozaj slávnostný dezert je Bûche de Noël alebo vianočné poleno. Je to čokoládová piškótová roláda v tvare polena, ktorý pochádza z 19. storočia.
V Provence sa tradične podáva na Štedrý deň dokonca 13 dezertov.
Pre Francúzov je veľmi dôležité, aby ich vianočný jedálenský stôl vyzeral mimoriadne elegantne a príjemne. Je bežné položiť na stôl tri svietniky, ktoré predstavujú Trojicu. Zaujímavou francúzskou vianočnou tradíciou je, že Francúzi zaväzujú konce obrusu, aby sa diabol nedostal pod stôl.
Ak ste niekedy počuli o francúzskom zvyku jesť pomaly a zhovievavo, Réveillon je najlepším príkladom. Večera môže trvať hodiny a priatelia a rodina si navzájom užívajú spoločnosť pri dobrom jedle a skvelom víne.
ČO JEDIA FRANCÚZI NA VIANOCE?
Tradičné jedlá
Vianočná večera nezaprie v sebe zvyky povestnej francúzskej kuchyne. Jedným z najznámejších tradičných jedál je foie gras, čo je kačacia alebo husacia pečeň, servírovaná s toastami alebo figovým džemom. Ďalším obľúbeným jedlom je ústredná morka (dinde de Noël), často plnená gaštanmi.
Neodmysliteľnou súčasťou vianočného stola je aj Bûche de Noël, tradičná vianočná torta v tvare polena. Tento dezert je vyrobený z piškótového cesta plneného maslovým krémom a pokrytý čokoládovou polevou, ktorá má pripomínať drevo. Jeho pôvod siaha do 19. storočia.
Predjedlami sú ustrice a biele klobásy, v mestách slimáky a rybia polievka. Na štedrovečernom stole sa tradične objavuje pečený moriak s gaštanovou plnkou a kurčatá so zeleninovým šalátom, paradajkami a olivami, ale tiež pečená hus na divoko. Francúzi milujú mušle upravené na rôzne spôsoby, kaviár, údeného lososa alebo obaľované žabie stehienka. Nesmie chýbať ani niekoľko druhov syrov.
Zo sladkých dezertov sa servíruje trufle z čokolády a datlí, koláč so smotanou, čokoládové salámy a roláda v podobe vianočného polena ozdobená zelenými lístkami a červenými plodmi cezmíny.
Počas celej večere sa popíja víno a calvados (jablčná pálenka). Keď sa hostina pretiahne, rozdávajú sa darčeky až na druhý deň ráno.
Tradičné menu sa líši podľa oblasti. V Alsace za západe krajiny je hlavným chodom hus, v Burgundsku moriak s gaštanmi a v Paríži uprednostňujú ustrice s paštétou z kačacej alebo husacej pečienky.
Bûche de Noël
Neodmysliteľnou súčasťou vianočného stola je aj Bûche de Noël, tradičná vianočná torta v tvare polena. Tento dezert je vyrobený z piškótového cesta plneného maslovým krémom a pokrytý čokoládovou polevou, ktorá má pripomínať drevo. Jeho pôvod siaha do 19. storočia.
Prvý sviatok vianočný a darčeky
Po večeri mnohé francúzske rodiny navštevujú polnočnú omšu (messe de minuit), čo je dôležitá súčasť duchovných osláv Vianoc. Prvý sviatok vianočný, teda Noël (25. december), je vo Francúzsku pokojnejším dňom, venovaným rodine a odpočinku po bujarých oslavách Štedrého večera. Je to tiež deň, kedy sa rozdávajú darčeky.
Deti často nachádzajú darčeky pod vianočným stromčekom alebo v topánkach, ktoré si nechali na noc pri krbe. Tento zvyk je spojený s postavou Père Noël, francúzskym Santa Clausom, ktorý nosí deťom darčeky.
Vianočná nádielka darčekov sa koná, ako u nás, na Štedrý deň večer. Darčeky vo Francúzsku nosí Otec Vianoc (Pere Noël). Ide o alegorickú postavu, ktorá je zobrazovaná ako starý fúzatý muž s množstvom darčekov. Dostáva od detí listy s ich želaniami a má lietajúce sane ťahané sobmi.
Jedlo, ktoré sa podáva na prvý sviatok vianočný, je podobne veľkolepé ako to na Štedrý večer. Obed často zahŕňa pečenú hydinu, napríklad moriaka alebo kačicu, a množstvo jedál, ktoré sú špecifické pre región, v ktorom sa slávia Vianoce.
Regionálne rozdiely
Hoci francúzske Vianoce majú svoje spoločné prvky, mnohé zvyky sa líšia podľa regiónov. Alsasko, ktoré má silné nemecké vplyvy, je známe svojimi bohatými vianočnými trhmi a tradičnými jedlami, ako je pain d’épices (medovník) a bredele (malé vianočné sušienky). V regióne Provence sa zachovala tradícia tzv. 13 dezertov (les treize desserts), ktoré symbolizujú Ježiša Krista a dvanásť apoštolov. Na Korzike sú tradičné castagnacci, koláče vyrobené z gaštanovej múky, ktoré pripomínajú starobylé spojenie medzi gaštanmi a Vianocami na tomto ostrove.
Na juhu jedia bochník chleba rozkrájaný do kríža, z ktorého musia prvú časť venovať chudobnému človekovi. V Bretónsku pšeničné koláčiky s kyslou smotanou.
13 dezertov v Provence
V regióne Provence sa zachovala tradícia tzv. 13 dezertov (les treize desserts), ktoré symbolizujú Ježiša Krista a dvanásť apoštolov.
Sviatok Troch kráľov a záver vianočného obdobia
Vianočné obdobie vo Francúzsku oficiálne nekončí 25. decembra, ale trvá až do 6. januára, kedy sa slávi Sviatok Zjavenia Pána alebo Troch kráľov. Tento deň je spojený s tradíciou Galette des Rois, špeciálnym koláčom plneným mandľovým krémom. Tento koláč má vo vnútri ukrytú drobnú figúrku, známu ako „fève“.
Posledným vianočným sviatkom je vo Francúzsku deň Troch kráľov. Deti ho milujú, pretože mamy pečú na rozlúčku s Vianocami La Galette du Roi, veľkú tortu ozdobenú korunou vystrihnutou zo zlatého papieru. Do torty sa zapeká malá figúrka čierneho kráľa. Ten, kto nájde fève vo svojom kúsku, sa stáva kráľom alebo kráľovnou dňa (le roi/la reine).
| Zvyk | Popis |
|---|---|
| Adventný kalendár | Kalendár s 24 okienkami, ktoré sa otvárajú každý deň od 1. decembra do Štedrého dňa. |
| Vianočný stromček | Zdobený stromček, ktorý je centrálnym prvkom vianočnej výzdoby. |
| Vianočné trhy | Trhy s remeselnými výrobkami, tradičnými jedlami a vareným vínom. |
| Réveillon de Noël | Štedrovečerná večera, ktorá sa často koná až do polnoci. |
| Père Noël | Francúzsky Santa Claus, ktorý nosí deťom darčeky. |
| Bûche de Noël | Tradičná vianočná torta v tvare polena. |
| Galette des Rois | Koláč Troch kráľov, ktorý sa pečie 6. januára. |
Francúzske Vianoce sú hlboko zakorenené v histórii a kultúre krajiny, pričom každá z ich zložiek - od jedál až po regionálne zvyky - odráža charakteristickú bohatú a rôznorodú identitu Francúzska. Sviatky spájajú starobylé kresťanské tradície, ktoré majú hlboký duchovný význam, s pôžitkom a radosťou, ktoré sú typické pre francúzsky životný štýl.
tags: #vianoce #vo #francuzsku #dovolenka