Ako sušiť ovocie na Vianoce: Kompletný sprievodca

Vianočné sviatky sú časom pohody, rodiny a tradičných dobrôt. Sušené ovocie neodmysliteľne patrí k Vianociam, či už ako súčasť sviatočného stola, zdravá maškrta alebo originálna dekorácia. Sušenie je navyše jeden z najzdravších spôsobov konzervovania ovocia, vďaka čomu si môžeme vychutnávať letnú a jesennú úrodu aj počas zimných mesiacov.

Prečo sušiť ovocie?

Sušenie ovocia má mnoho výhod:

• Zdravý spôsob konzervovania: Sušenie je tradičný spôsob konzervovania ovocia, ktorý zachováva jeho chuť, arómu a nutričné hodnoty.
• Dlhá trvanlivosť: Sušené ovocie má v porovnaní s čerstvým dlhšiu trvanlivosť.
• Praktické balenie: Sušené ovocie je ľahké, skladné a môžete si ho zobrať kdekoľvek so sebou.
• Koncentrovaná chuť a živiny: Sušením sa obsah niektorých látok v ovocí znásobuje. Platí to napríklad pre vlákninu, ktorej sušené ovocie obsahuje viac ako čerstvé.
• Zdroj antioxidantov: Antioxidanty spomaľujú „chátranie“ ľudského organizmu a chránia ľudské bunky pred voľnými radikálmi.

Aké ovocie je vhodné na sušenie?

Sušiť sa dá takmer akékoľvek ovocie a zelenina. Na jeseň sú ideálne jablká a hrušky. Nemusíte sa báť sušiť aj menej sladké ovocie (napríklad kyslejšie odrody jabĺk), sušením sa koncentruje prírodný cukor a sušené ovocie je tak sladšie.

Vhodné sú tiež:

• Broskyne
• Marhule
• Slivky
• Koreňová zelenina
• Červená repa
• Paradajky
• Papriky
• Pór
• Karfiol
• Kaleráb
• Cibuľa a ďalšie.

Ako pripraviť ovocie na sušenie?

Správna príprava ovocia je kľúčová pre dosiahnutie najlepších výsledkov:

• Výber ovocia: Na sušenie vyberajte zrelé (nie prezreté) plody, bez známok poškodenia, hniloby či pliesne.
• Umytie a osušenie: Plody dobre umyte a osušte.
• Príprava: Vykôstkujte, zbavte jadrovníkov a prípadne olúpajte. Hroznové víno, čučoriedky, maliny či černice nechajte v celku.
• Krájanie: Krájajte na rovnako veľké a tenké plátky (maximálne 1 centimeter). Čím budú kúsky ovocia väčšie, tým dlhší čas vám bude trvať, než sa usušia. Jednotlivé kúsky skladajte do sušičky vždy v jednej vrstve, dávajte pozor na prekrytie.
• Ochrana farby: Pokiaľ chcete, aby si nakrájané ovocie ponechalo peknú svetlú farbu, namočte ho na niekoľko minút do vody s citrónovou šťavou či octom (na liter vody postačí šťava z jedného citróna, prípadne dve lyžice octu). Ovocie po vybratí nechajte odkvapkať alebo len jemne osušte utierkou.

Ako sušiť ovocie?

Existujú dva základné spôsoby sušenia ovocia:

1. Sušenie v rúre

Naše babičky sušičky nemali, napriek tomu ovocie sušili pravidelne. Zatiaľ čo predtým bola sušiacim nástrojom rúra vykurovaná drevom, dnes je klasikou rúra elektrická.

• Teplota: Zvoľte najlepšie teplovzdušný ohrev na 40 stupňov Celzia. Po dvoch hodinách sušenia môžete teplotu zvýšiť na 50 až 60 stupňov, aby sa ovocie skôr usušilo (ak však chcete zachovať čo najvyššie možné množstvo vitamínov, sušte maximálne na 50 stupňov Celzia). Ku koncu tejto doby teplotu opäť znížte na pôvodných 40 stupňov.
• Príprava rúry: Akonáhle bude rúra predhriata, umiestnite do nej rošty alebo plechy s ovocím naukladaným na papieri na pečenie.
• Vetranie: Podstatné je rúru úplne nezatvárať, aby z nej mohla odchádzať vlhkosť. S tým vám pomôže napríklad zložená utierka alebo zboku vložená vareška.
• Kontrola: Stav ovocia pravidelne kontrolujte, nech ho nespálite. Dĺžka sušenia je závislá od zrelosti ovocia, jeho druhu i veľkosti jednotlivých kúskov.

2. Sušenie v sušičke

V domácich sušičkách sa ovocie suší pri teplotách od 50 do 55 °C podľa inštrukcií ich výrobcu.

Ako zistíme, že je ovocie správne usušené?

Správne usušené ovocie je tuhé a pružné, zelenina a huby naopak krehké. Že je dobre usušené, poznáte podľa toho, že je pružné, ohybné a vláčne. Pretože obsahuje menej ako 5% vody, nebudú na ňom žiadne vlhké miesta. Pokiaľ niektorý kúsok po vychladnutí rozrežete a stlačíte, nesmie sa na reze objaviť voda.

Ak si nie ste istí, či je surovina správne usušená, pokračujte v sušení ešte ďalších 15 minút a prekontrolujte ju. Lepšie je trochu presušená než nedosušená, pretože potom sa môžu množiť mikróby a plesne. Skúste tiež jeden kúsok rozkrojiť, lepšie tak uvidíte kvalitu usušenia.

Skladovanie sušeného ovocia

Pre uloženie voľte dobre uzatvárateľné vzduchotesné nádoby napr. sklenené, uzatvárateľné plastové vrecká alebo to zabaľte pomocou vákuovacej zváračky. Na tmavom, suchom a chladnom mieste potom môžu potraviny vydržať dlhšie ako 1 rok. Zle usušené potraviny môžu kvôli vlhkosti začať plesnivieť.

Sušené pomaranče: Vianočná dekorácia s vôňou

Sušené plátky pomaranča sú perfektným ekologickým doplnkom vianočnej výzdoby. Vnesú do interiéru krásnu farbu a dobrú náladu - za minimálne náklady a takmer bez námahy. Môžete ich použiť na tvorbu slávnostných girlánd, vencov, ale aj ako ozdoby na stromček, vetvičky či podnos. Na sušenie sú krásne červené pomaranče, ale aj rôzne druhy iných citrusových plodov, aby ste dosiahli širšie farebné spektrum. V každom prípade, nebudete sklamaní ani zo sušenia klasických oranžových pomarančov - vyberajte tie s tmavšou, výraznejšou kôrou. Základom sú pevné pomaranče okrúhleho tvaru.

Ako sušiť plátky pomaranča?

• Príprava: Začnite nakrájaním pomarančov na tenké plátky - zhruba 5 milimetrov. Snažte sa odrezať každý plátok rovnakej hrúbky.
• Sušenie: Predhrejte rúru na 70 °C. Plátky pomaranča osušte papierovými utierkami, budú hotové skôr. Nikdy ich však nestláčajte. Plátky pomarančov sušte zhruba 3 až 5 hodín podľa hrúbky a vašej rúry. Kontrolujte ich každých 30 minút a pravidelne obracajte. Aby sušené plátky pomaranča nezhnedli, mali by sme ich sušiť pri najnižšej možnej teplote. Zhnednú, keď sa pripália alebo prepečú, a to nechceme.
• Kontrola: Plátky pomaranča považujeme za správne vysušené, keď sa zdajú suché a ani najhrubšie časti ovocia už nie sú lepkavé alebo mäkké na dotyk.
• Dekorácia: Sušené pomarančové plátky jednoducho zviažte spolu špagátom alebo navlečte ich naň ako girlandu. 3-4 spolu zviazané plátky pridajte na adventný veniec, na vetvičky či na stromček, prípadne nimi ozdobte darčeky. Krásne doplnia aj štedrovečerný stôl.

Ak sú dobre vysušené, vydržia až dva-tri roky. Potom začnú hnednúť.

Staré sušené plátky pomaranča môžete vyhodiť do kompostu.

Ako sušiť pomaranče v rúre krok za krokom

• Začnite nakrájaním pomarančov na tenké plátky - zhruba 5 milimetrov. Snažte sa odrezať každý plátok rovnakej hrúbky.
• Predhrejte rúru na 70 °C.
• Plátky pomaranča osušte papierovými utierkami, budú hotové skôr. Nikdy ich však nestláčajte.
• Plátky pomarančov sušte zhruba 3 až 5 hodín podľa hrúbky a vašej rúry. Kontrolujte ich každých 30 minút a pravidelne obracajte.
• Plátky pomaranča považujeme za správne vysušené, keď sa zdajú suché a ani najhrubšie časti ovocia už nie sú lepkavé alebo mäkké na dotyk.

Tipy a triky pre dokonalé sušenie

• Základom sú pevné pomaranče okrúhleho tvaru.
• Aby sušené plátky pomaranča nezhnedli, mali by sme ich sušiť pri najnižšej možnej teplote. Zhnednú, keď sa pripália alebo prepečú, a to nechceme.
• Pripravte sa tiež na to, že čím nižšia je teplota sušenia, tým dlhšie bude sušenie trvať. Ak chcete mať naozaj pôsobivý výsledok, neoplatí sa priveľmi riskovať a ponáhľať.
• Na sušenie sú krásne červené pomaranče, ale aj rôzne druhy iných citrusových plodov, aby ste dosiahli širšie farebné spektrum. V každom prípade, nebudete sklamaní ani zo sušenia klasických oranžových pomarančov - vyberajte tie s tmavšou, výraznejšou kôrou.

Využitie sušených pomarančov

Sušené pomaranče majú svoje čaro, ktoré si zamilujete nielen počas Vianoc. Ich intenzívna citrusová vôňa a príjemná chuť ich predurčujú na rôzne využitie v domácnosti. Sušené plátky pomarančov môžu byť skvelým doplnkom aj do nápojov. Pridajte pár sušených plátkov do džbána s vodou a nechajte ich odstáť v chladničke cez noc. Sušený pomaranč môžete využiť aj v horúcom čaji - pridajte jeden plátok do šálky a nechajte ho lúhovať. Pomaranč dodá čaju jemnú, citrusovú chuť, ktorá sa časom zosilní. Sušený pomaranč sa skvele hodí aj ako ingrediencia do jedál. Môžete ho nakrájať na drobné kúsky a pridať do šalátov, kde dodá sviežu citrusovú arómu.

Dekorácie zo sušených pomarančov

Sušené plátky pomaranča sú perfektným ekologickým doplnkom vianočnej výzdoby. Vnesú do interiéru krásnu farbu a dobrú náladu - za minimálne náklady a takmer bez námahy. Môžete ich použiť na tvorbu slávnostných girlánd, vencov, ale aj ako ozdoby na stromček, vetvičky či podnos. Sušený pomaranč môže zdobiť vianočný stromček samostatne tak, že cez jednotlivé plátky prevlečiete niť alebo špagát a uviažete ich na stromček. Pekne však vyzerá, ak sušené pomarančové plátky zviažete špagátom do malých zväzkov alebo ich navlečiete ako girlandu. Na zavesenie plátkov sa hodí prírodný povrázok, jutový špagát alebo tenké stužky v prírodných odtieňoch. Ak chcete, môžete do pomarančov pichnúť niekoľko klinčekov, čo ešte zvýrazní ich vôňu. Sušené pomaranče tiež krásne vyniknú na adventnom venci, v aranžmáne na vetvičkách alebo pripevnené na darčekoch.

Skladovanie sušených pomarančov

Ak chcete, aby vám sušené pomaranče vydržali aj na ďalšie Vianoce, je dôležité ich správne uskladniť. Ak sú dobre vysušené, vydržia až dva-tri roky. Potom začnú hnednúť. Po sviatkoch ich uložte do vzduchotesnej nádoby a skladujte ich na suchom a tmavom mieste.

Využitie pomarančovej kôry

Na sušení pomarančov je skvelé to, že dokáže zužitkovať aj ich šupky, takže nevzniká žiadny odpad. Ak vám teda zostali pomarančové šupky, nevyhadzujte ich. Ak máte trpezlivosť, môžete z pomarančových šupiek vykrojiť rôzne tvary, napríklad hviezdičky alebo srdiečka, ktoré pôsobia ešte dekoratívnejšie. V prípade, že preferujete ekologickejšiu metódu sušenia, rozložte šupky na slnečné miesto alebo ich zaveste na špagát a nechajte ich prirodzene vyschnúť.

Recepty s použitím sušeného ovocia

Sušené ovocie je skvelou ingredienciou do mnohých vianočných receptov. Tu je niekoľko inšpirácií:

Sušienky so sušeným ovocím

Zmiešajte zmixované sušené ovocie s kokosovým olejom. V miske zmiešajte suché ingrediencie. V druhej rozpustený kokosový olej, med a rastlinné mlieko. Tekutú zmes nalejte do tuhej a dokonale premiešajte. Lyžicou tvarujte sušienky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Čokoládové ovocie

Vo vodnom kúpeli si rozpustíme horkú čokoládu. Ovocie napichneme na špáradlo, obalíme ho v čokoláde a necháme na obaľovacej fólii, alebo na alobale uschnúť.

Energetické guľôčky

Vlašské orechy, špaldové vločky a sušené brusnice zmixujeme. Pridáme do nich kakao, javorový sirup a rozpustený kokosový olej. Tvarujeme guľôčky. Môžeme ich ešte obaliť v pomletých orechoch alebo v kakau.

Cookies

Do roztlačených banánov pridáme vločky, kokos a kokosový olej. Nechajte chvíľku odpočinúť a pridajte nadrobno nakrájané sušené ovocie. Vytvarujte cookies a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Škoricový čaj

Pripravte si počas vianočných sviatkov škoricový čaj. Je skvelou alternatívou čerstvého.

Sušené ovocie: Sladká pochúťka s mierou

Na sviatočne prestretom stole nesmie chýbať sušené ovocie. Hoci je nabité vlákninou a ďalšími živinami, predstavuje aj bohatý zdroj energie a cukru. Sušené ovocie má oveľa vyššiu energiu ako čerstvé, a preto je veľmi dôležité vedieť si pochutiť na ňom v optimálnom množstve. V praxi to znamená znížiť 2-3-násobne gramáž oproti čerstvému ovociu. Je veľmi dobré kombinovať ho s mliečnou potravinou, teda tvarohom alebo jogurtom, alebo so zeleninou, a to najmä vtedy, ak počas sviatkov radi relaxujete pri televízii.

Ak usušené ovocie kupujete, dôsledne čítajte etiketu, pretože mnoho výrobcov do sušeného ovocia pridáva cukor a aj konzervačné látky.

tags: #ako #susit #ovociena #vianoce