Vianoce (Roždestvo) sú druhé najdôležitejšie cirkevné sviatky, ktoré podliehajú tradičnému Juliánskemu kalendáru, ktorý je o 13 dní pozadu oproti nášmu. Štedrý večer sa teda oslavuje až 7. januára. V praxi to často vyzerá tak, že vianočné oslavy prebiehajú už od 31. decembra.
Existuje však aj množstvo ľudových zvyklostí, ktoré sa k ruským oslavám Vianoc spájajú. Slávnostnú večeru začína spravidla najstarší člen rodiny modlitbou a požehnaním. Vlastné jedlo by sa potom malo skladať z 12 rôznych chodov, ktoré reprezentujú 12 apoštolov.
Pravoslávne Vianoce sa oslavujú najmä na polnočnej bohoslužbe v noci zo 7. na 8. januára a ruský nový rok potom oficiálne začína až 14. januára. Na rozdiel od amerického Santu Clausa má dedo Mráz tradične biely obleček.
Vianočné oblátky
Tradičné vianočné jedlá
A čo jedli na ruské pravoslávne Vianoce? Ako základ bola tzv. Kuťa, alebo aj sočivo. Po tomto sa jedli ďalšie jedlá - tých muselo byť vždy 12 (ako apoštolov). Všetky boli pôstne a za stolom muselo sedieť vždy párne číslo ľudí. Až potom, po pôstnych jedlách a modlitbách, sa jedlo mäso, ale aj ryby. Hydina sa podávala studená.
Tradičný vianočný pokrm, niekedy nazývaný Kutya, je obilná kaša z vločiek, medu a maku. Podľa tradícií vločky symbolizujú nádej, med šťastie a mak potom mier do ďalšieho roka. Misa sušeného ovocia a orieškov na sviatočnej tabuli má potom zaistiť prosperitu celej rodine po celý nasledujúci rok.
Piekli sa kysnuté koláče tzv. pirogy s rôznymi náplňami: kapusta, mäso, vajce a varenja (niečo podobné ako naše džemy). Bežne sa stávalo, že v tento veľký deň pozývali k stolu aj neznámych cestovateľov, či chudobných bezdomovcov. Deti chodili po domoch s koledami, za čo ich vždy odmenili.
Slávne ruské bliny nie sú v skutočnosti nič iné, než variácia na palacinku. A ak chcete svojim hosťom servírovať to najlepšie, zožeňte si ten pravý čierny kaviár s veľkými zrnami a nízkym podielom pridanej soli.
Ruská kuchyňa obsahuje tradične veľké množstvo zeleninových jedál a nie inak je tomu aj počas sviatkov. Na Vianoce sa tradične podáva aj šalát so sleďom, niekedy nazývaný sleď v kabátiku. Väčšina ruských šalátov obsahuje majonézu, nejedná sa teda o žiadne extra ľahké pokrmy.
Sladkosti patria k Vianociam nielen u nás, ale aj v Rusku majú svoje obľúbené sviatočné sladké dobroty. Najznámejšie a najtypickejšie vianočné cukrovinky pečené v Rusku sú bezpochyby snehové gule (rusky снежky - „snezhki“ ). Na rozdiel od krehkých rožkov sú jednoduchšie na prípravu. Napriek tomu, že vo svete sú známe predovšetkým sladké snehové gule, väčšina Rusov si nedokáže predstaviť sviatočnú tabuľu bez krehkých rožkov s medom a škoricou. Po celom Rusku existujú desiatky receptov na túto dobrotu, avšak všetky majú jedno spoločné - lahodný výsledok.
Na našom území, v obci Ubľa, je jedným z deviatich jedál, ktoré sa nachádzajú na vianočnom stole, koločena fasoľa. Kým v minulosti na jej prípravu používali habarku, „koloťuvku", dnes si ženy pomáhajú mixérom.
Úspech pri varení koločenej fazule spočíva v správnom výbere odrody základnej suroviny. Následne radí masu občas premiešať a podľa potreby i dolievať vodu. Ak je už fazuľa uvarená a vody je v hrnci prebytok, Fedorjaková ju zleje.
„Toto je jedlo chudobných, ale i dedinčanov. Ingrediencie si každý dorobil doma," dodala pravdepodobný dôvod, prečo si koločená fazuľa našla miesto na štedrovečernom stole. Okrem nej na ňom nesmie chýbať med, cesnak, kračun (biely koláč - pozn.
Pár dní pred „Roždestvom“, čítaj Vianocami, zabili prasiatko, lebo práve v tento deň sa jedla hlavne bravčovina. Samozrejme, do Vianoc mäso nejedli, bol totiž vianočný pôst. No deň pred 6.1. (24.12.) sa držal prísny pôst a jesť sa mohlo, až keď sa objavila prvá hviezda.
Najmä na vidieku sa držia tradície koledníkov, ktorí chodia počas sviatkov od domu k domu, spievajú vianočné koledy (kolyadki) a odmenou za ne dostávajú drobné pohostenie a peniaze, ktoré majú naopak zaistiť prosperitu navštíveného domu. Najmä mladé dievčatá sa podľa tradície cez Vianoce pozerajú do zrkadla s rozsvietenou sviečkou v ruke, aby údajne uvideli obraz svojho nastávajúceho ženícha.
V Rusku sa počas sviatkov mieša moderný štýl života s tradičnými vzormi a materiálmi a najlepšie je to vidieť práve na výzdobe. Ručne maľované ozdoby, tradičné matriošky a množstvo svetiel, to sú Vianočné dekorácie v ruskom poňatí. Hľadajte tradičné vzory, zlatý lesk a nápadné farby.
Páčia sa vám Vianoce v ruskom štýle? Inšpirujte sa a vneste si do domova trochu východných chutí a vôní v slovenskom kabátiku.
Tabuľka: Tradičné jedlá na ruské Vianoce
| Jedlo | Popis | Symbolika |
|---|---|---|
| Kutya | Obilná kaša z vločiek, medu a maku | Nádej, šťastie a mier |
| Pirogy | Kysnuté koláče s rôznymi náplňami | Bohatstvo a rozmanitosť |
| Bliny | Variácia na palacinky, často s kaviárom | Slávnostné pohostenie |
| Šalát so sleďom | Sleď v kabátiku s majonézou | Tradičná zeleninová pochúťka |
| Snehové gule | Vianočné cukrovinky | Sladké potešenie |
Kutya - tradičné ruské vianočné jedlo