Čo zdravo upiecť na Vianoce: Recepty pre zdravšie sviatky

Vianoce sú obdobím hodovania a oddychu, čo zdravému životnému štýlu príliš nepraje. Obľúbené vianočné recepty, bez ktorých si sviatky nevieme predstaviť, sa však dajú pripraviť aj zdravšie a pritom rovnako chutne.

Fit recepty, ktoré som pripravila, ti umožnia vychutnať si klasické vianočné pochúťky aj bez toho, aby si porušil zásady zdravej výživy. Vyskúšaj moje zdravé recepty na vianočné cukrovinky a šaláty a presvedč sa o tom, že aj sviatočné fit recepty môžu byť chutné a nutrične hodnotné. Zdravé vianočné recepty pripravíš rýchlo, takže môžeš tráviť čas s blízkymi a navyše si všetci spoločne zdravo zamaškrtíte.

Prečo piecť zdravšie vianočné pečivo?

Zákusky bez cukru sa stávajú čoraz obľúbenejšími. A nie je to žiadna náhoda. Veď chuťovo sú od tradičných koláčov na nerozoznanie, no vďaka absencii cukru sú ľahšie, zdravšie a vhodné aj pre diabetikov.

Vianoce bez bieleho cukru

Obdobie typické vôňou škorice, medu, perníkového korenia a vanilky. Aj také sú slovenské Vianoce. A hoci sú tradičné koláčiky skutočne lahodné, zvyčajne obsahujú veľké množstvo bieleho cukru. Dôvody sú pritom rôznorodé. Tým najzásadnejšími sú nepochybne zdravotné. Ak patríte do skupiny diabetikov, jednoducho sa musíte mať na pozore. Zbytočný cukor však neprospieva ani deťom alebo vašej postave.

Dobrou správou je, že vianočné pečivo bez cukru môže byť rovnako voňavé, sladké a exkluzívne, ako to klasické. Stačí vedieť, čím cukor nahradiť, ako upraviť cesto a aké suroviny pri jeho príprave zvoliť. Zdravšie Vianoce preto nevyhnutne neznamenajú potrebu odriekania. Práve naopak - sú príležitosťou vyskúšať nové recepty a obohatiť si tradičný jedálny lístok. Pečenie bez cukru a pečenie bez chuti nie je v žiadnom prípade to isté.

Čím nahradiť biely cukor?

Existuje mnoho prírodných alternatív, ktoré dodajú vianočnému pečivu sladkú chuť bez negatívnych dopadov na zdravie:

• MED: Medzi najlepšie prírodné sladidlá patrí jednoznačne med. Jeho výrazná a jemne karamelová chuť dodá sviatočnému pečivu nezameniteľnú chuť. Vhodný je napríklad na dochutenie perníkov alebo kokosiek.
• DATLE: Počas Vianoc sa podávajú samostatne, no skvelou voľbou je datle použiť aj pri pečení. Sú prirodzene sladké a vláčne, čo z nich robí ideálnu voľbu do raw receptov, guličiek a ovocno-orieškových tyčiniek.
• BANÁN: Lacnou náhradou cukru je jednoznačne banán. Jeho veľkou výhodou je, že ak je správne prezretý, nemusíte ho použiť veľa a efekt bude dokonalý. Výborne sa hodí napríklad do ovsených sušienok či mäkkých koláčikov.
• JAVOROVÝ SIRUP: Ak hľadáte skôr niečo tekuté, vašej pozornosti by nemala ujsť fľaštička javorového sirupu. Stačí naliať požadované množstvo k ostatným surovinám a vypracovať hladké cesto.

A výber sa tým nekončí. Použiť môžete aj ďalšie prírodné sirupy, napríklad datľový, ryžový alebo agávový, prípadne siahnuť po kokosovom cukre. Dobrou voľbou sú aj nízkoenergetické polyoly ako erytritol a xylitol. Majú takmer nulovú kalorickú hodnotu a sú vhodné pre diabetikov aj pri nízkosacharidovej diéte.

Tipy a triky pre pečenie bez cukru

Tréning robí majstra - a platí to aj pri pečení bez cukru. Sledujte, ako sa jednotlivé suroviny správajú. Niektoré veci sú zjavné už na prvý pohľad. Ak do cesta pridáte med alebo sirup, bude redšie a možno bude potrebné zvýšiť množstvo suchej časti. Nevadí - výsledkom bude jednoducho viac maškŕt. Ak však chcete menšie množstvo, siahnite skôr po datliach. Ak pridáte do medovníčkov kvalitný med, rýchlejšie zmäknú. Low-carb cookies naopak rýchlo tvrdnú.

Rozumieme, že pojem „zdravé pečenie“ nemusí na prvý pohľad znieť lákavo. Pečenie bez cukru môže byť výživnejšie aj chutnejšie. Dôležité je vybrať suroviny, ktoré prirodzenú sladkosť podporia - výborne funguje napríklad škorica, pomarančová kôra či klinčeky. Nemusíte sa báť ani alternatívnych múk. Napríklad špaldová múka rýchlo vysychá a viac absorbuje tekutinu, no stačí znížiť podiel tekutín a skrátiť čas pečenia o 20-30 %. Výsledok?

Zdravé dobroty sú často o improvizácii. Nemáte dosť medu? Rovnako môžete pripraviť aj domáce „Raffaello“ s mandľou uprostred - drobné, praktické a krásne na miske. Stačí nahradiť klasický cukor prírodnými sladidlami - datľami, banánom, medom alebo čakankovým sirupom. Najvhodnejšie sú jemné prírodné sladidlá - rozmixované datle, banán alebo med. Sladia prirodzene a nezaťažia trávenie.

Alternatívne múky

Áno. Skúste mandľovú, kokosovú alebo pohánkovú múku, prípadne RAW recepty úplne bez múky. Uchovávajte ho v chlade, suchu a v uzavretej nádobe. Skvelou voľbou sú ovsené sušienky s ovocím, datľové guľôčky, domáce tyčinky či medovníčky s medom alebo čakankovým sirupom.

Recepty na zdravé vianočné pečivo

Aj tradičné vianočné koláče sa dajú upiecť v zdravšej podobe. Menej cukru, s ovsenými vločkami, či bez múky. V posledných rokoch sa o zdravý životný štýl zaujíma čoraz viac ľudí. Niektorí chcú schudnúť, niektorých zas trápi alergia na potraviny, niektorí chcú byť zdravší,... Stravovať sa zdravo je dnes jednoduchšie, ako kedykoľvek predtým. K dispozícii máme informácie, v obchodoch je dostať všetky potrebné zdravé suroviny. Zopár zdravých receptov vám ponúkame aj my.

1. Božský makovník z celozrnnej múky

Mak na Vianočnom stole nesmie chýbať. Okrem jeho fantastickej chuti, je aj veľmi zdravý. Obsahuje až 12 x viac vápnika ako kravské mlieko, veľa vlákniny a máličko sacharidov. Skús tento makovník a po inom už nesiahneš :-)!

2. Voňavé medovníčky, ktorým neodoláš

Tajomstvo týchto medovníčkov tkvie v jeho základe. Tvoria ho totiž veľmi výživné a chutné druhy múk. Ak však nechceš príliš "experimentovať" použiť môžeš iba špaldovú. Odporúčame všetkými desiatimi.

3. Zdravé linecké srdiečka z lásky

Linecké pečivo je veľmi obľúbené a myslím si, že nesmie chýbať v žiadnej domácnosti. Ak máš možnosť zlepiť tieto koláčiky domácim džemom, ich chuť bude o to lepšia. Odporúčam ti plniť ich skôr "pikantnejším" druhom džemu, napríklad ríbezľovým alebo višňovým. A pozor! Nezabudni na najdôležitejšiu ingredienciu - lásku :-).

4. Jemnučké zázvorníky

Zázvorníky majú v mnohých rodinách silnú tradíciu. Výhodou je, že spôsob ich prípravy je veľmi jednoduchý a rýchly. Super voľba k čaju na vianočné ráno. Čo povieš?

5. Tak trochu zdravšie šuhajdy

Šuhajdy sú snáď najobľúbenejšia vianočná dobrota všetkých detí. Určite sa ti spájajú s farebnou lentilkou na vrchu. Tieto tam síce majú oriešok, ale o to viac prospejú aj našim najmenším. Uvidíš, že keď ich ochutnajú, zabudnú aj na lentilku :-).

6. Chrumkavé banánové kokosky bez cukru

Minimálne jedna kokosová dobrota na vianočnom stole musí byť. Odporúčame práve tieto kokosky. Sú bez cukru! Sladkosť im dodá zrelý banán, no uvidíš, že to bude bohato stačiť. Sú naozaj lahodné.

7. Škoricové koláčiky pre hryzkošov

Škorica je jedným zo základných vianočných korenín. Iba s ňou sú Vianoce naozaj skutočné, aspoň pre mňa určite. Tento recept poteší všetkých, ktorí radi pri káve alebo čaji niečo občas zobnú. No pri týchto koláčikoch si musíš dať extra pozor, lebo sa ľahko "zabudneš" pri počte skonzumovaných kusov :-).

8. Tradičné bratislavské rožky na zdravý spôsob

Veľmi obľúbenými, a nielen na Vianoce, sú aj bratislavské rožky. Skús si ich na tieto sviatky upiecť v zdravom prevedení - zo špaldovej múky.

9. Vianočný perník s pomarančovo-škoricovým krémom

Tento perníček nie je typickým vianočným dezertom, no vďaka kombinácii škorice a pomaranču sa k Vianociam skvele hodí. A možno práve tento recept bude v tvojej rodine príjemným odľahčením, popri ostatnej "klasike" :-).

10. Chrumkavé RAW vanilkové rožky

Vanilkové rožky sú pre mnohých synonymom Vianoc. Tieto si môžu dopriať aj vegáni! Sú nepečené, rýchle a obsahujú veľa ľahko stráviteľných bielkovín z pohánky a veľa omega- 3 mastných kyselín z vlašských orechov. A chutia naozaj fantasticky - máme ich vyskúšané! :-)

Zdravé a veselé Vianoce všetkým!

tags: #co #zdrave #upiect #na #vianoce