Vianoce sú synonymom vôní, chutí a spomienok. Nepochybne vianočné medovníčky patria k najstaršiemu sviatočnému pečivu vôbec, ktoré patria k najvýraznejším symbolom Vianoc.
Tento dezert je viac než len sladkosť - je to vôňa škorice, klinčekov a medu, ktorá zaplní domov a vyvoláva teplo rodinných chvíľ. Mäkké medovníky patria medzi obľúbené sladkosti, ktoré si radi vychutnávame k horúcej čokoláde alebo čaju.
Tajomstvo dokonalých medovníkov
Dokonalé medovníky majú byť mäkké, voňavé a lahodné. Základom je výber správnych surovín a presné dodržiavanie postupu. Med je neodmysliteľnou súčasťou receptu, pretože dodáva medovníkom charakteristickú chuť a vláčnosť. Použitie kvalitného medu je základom úspechu.
Ďalšou dôležitou ingredienciou sú koreniny. Škorica, klinčeky, muškátový oriešok a zázvor sú esenciálne koreniny, ktoré dodávajú medovníkom ich nezameniteľnú arómu.
Mäkkosť medovníkov je výsledkom nielen správneho zloženia cesta, ale aj odležania. Tajomstvo spočíva v tom, že medovníky potrebujú čas na dozretie, aby získali svoju typickú vláčnu konzistenciu.
Receptov na vianočné medovníky je veľa. Každý máme svoj obľúbený recept na medovníky od babky, maminy alebo dedka pekára. Každý máme svoje zaručené postupy na najtop medovníky. Či cesto odležať, neodležať. Či potierať bielkom cesto pred pečením alebo upečené medovníky.
Ľahká perníková torta
Recept na mäkké vianočné medovníky
Tento recept na perníky používam už veľa rokov, sem tam vyskúšam nový, ale aj tak sa vždy vrátim k tomuto... a vypracujeme cesto, ak sa vám bude zdať riedke, môžete pridať trochu múky ale nepreháňajte to, radšej cesto uťapkajte a odložte do chladu, trebárs na balkón... ja ho mávam v miske uzavretej viečkom (miska rýchlokyska) na druhý deň cesto premieste a znova odložte, kľudne ho nechajte aj dva tri dni odležať potom bude ako plastelína a bude sa s ním dobre robiť...
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 100 g masla
- 3 lyžice medu
- 2 vajcia
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 2 lyžičky perníkového korenia (škorica, klinčeky, muškátový oriešok, zázvor)
- štipka soli
Postup prípravy:
- V mise zmiešajte hladkú múku, cukor, sódu bikarbónu, perníkové korenie a štipku soli.
- V hrnci roztopte maslo spolu s medom, pričom zmes nechajte mierne vychladnúť.
- Pridajte vajcia a zmes vylejte do sypkých ingrediencií.
- Cesto dôkladne premiešajte, kým nezískate hladkú a kompaktnú konzistenciu. Ak je cesto príliš lepivé, pridajte trochu múky, no dbajte na to, aby zostalo vláčne.
- Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odležať v chladničke aspoň dve hodiny, ideálne cez noc.
- Po odležaní cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 3-5 mm a vykrajujte rôzne tvary.
- Medovníky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečte na 180 °C asi 5-6 minút.
- Pečte asi 5-6 minút a pred zdobením nechajte vychladnúť.
Zdobenie medovníkov
Cesto na medovníky už máme, ale teraz sa treba zamerať na samotné zdobenie. Medovníky môžete ozdobiť rôznymi spôsobmi. Tradičné zdobenie cukrovou polevou patrí medzi najobľúbenejšie. My ozdobujeme len tie medovníky, ktoré dáme na vianočný stromček a medovníky, ktoré sú súčasťou vianočnej výzdoby. Môžete použiť kupované farebné polevy, poťahovacie hmoty, dekoračné cukrové guličky, hviezdičky, ... Ako ozdoba poslúžia aj kúsky orechov.
A zdobíme cukrovou polevou (bielok, cukor a pár kvapiek citrónovej šťavy vyšľaháme do tuha) podľa vlastných schopností... Ja nie som moc na zdobenie, som netrpezlivá a potom to aj tak vyzerá... ale naučila som sa takú fintu ktorá zakryje nedokonalosti... hneď po ozdobení cukrovou polevou ich posypem jemným kryštálovým cukrom, alebo hnedým cukrom, robím to nad tanierom, niečo sa prilepí a zbytok popadá naspäť... medovníčky vyzerajú ako zasnežené...
Na polevu budete potrebovať: 1 bielok, 150 g práškového cukru a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Bielok vyšľahajte do tuha a postupne pridávajte cukor, až kým nevznikne hladká konzistencia. Citrónová šťava pomôže poleve získať jemný lesk a stabilitu.
K zdobeniu pristupujte kreatívne - vytvorte jednoduché linky, bodky, snehové vločky či iné motívy. Ak chcete medovníky posunúť na vyššiu úroveň, skúste ich zdobiť jedlým zlatom, perličkami alebo pridajte pár kvapiek potravinárskeho farbiva do polevy.
Ak zdobíte nejakú väčšiu plochu, narieďte si polevu vodou. Hustota polevy je správna vtedy, ak sa maľované čiarky nerozpíjajú a držia svoj tvar.
Netradičné zdobenie
Chcete tento rok niečo iné a zdĺhavé zdobenie cukrovou polevou vám nič nehovorí? Potom tento rok musíte vyskúšať medovníčky s dreveným dekorom. Zožnú zaručený úspech! Dajte vášmu pečeniu nový rozmer! Navyše sa priblížite tradíciám, kedy sa na zdobenie drobného maslového pečiva používali drevené pečiatky na cesto.
Embosovaný valček na cesto je vlastne klasický drevený valček so vzorom, ktorého reliéf, sa prekresľuje do cesta už počas vaľkania. Na vyvaľkaný plát pritlačíme štrukturálnu fóliu zľahka potretú olejom a pritlačíme na cesto a vyvaľkáme valčekom teraz ešte zhruba na 4 mm.
Ako medovníky skladovať
Čerstvo upečené medovníky môžu byť spočiatku tvrdšie, no ak ich správne uskladníte, rýchlo zmäknú. Ideálne je uložiť ich do plechovej alebo plastovej nádoby spolu s plátkom jablka alebo pomaranča. Skladujte, najlepšie v papierovej krabici, na chladnom mieste. Nechcete čakať, kým vaše perníčky zmäknú? Vaše mäkké vianočné perníčky sú hotové!
Vianočné chvíle plné radosti
Pečenie medovníkov je nielen o výsledku, ale aj o procese. Zapojte do príprav celú rodinu, pustite si vianočné pesničky a užite si spoločne strávený čas. Vône, ktoré zaplnia váš domov, vytvoria tú pravú sviatočnú atmosféru.
Medovníky sú viac než len tradičným dezertom. Sú symbolom Vianoc, ktoré nás spájajú s rodinou, vytvárajú pohodu a prinášajú radosť. S týmto receptom si môžete byť istí, že vaše medovníky budú nielen krásne, ale aj lahodne mäkké a voňavé. Urobte si radosť a preneste kúzlo Vianoc do svojho domova cez chute, vône a krásu vlastnoručne pripravených perníkov.