Predvianočný čas je tradične spojený s nákupom kaprov, ktoré sú symbolom Vianoc na Slovensku. Pozrime sa na aktuálnu situáciu v predaji rýb, s dôrazom na Trenčín a postoje rôznych zainteresovaných strán.
Ponuka obchodných reťazcov
V minulosti ponúkal Tesco v 28 mestách na Slovensku pred svojimi obchodmi živé kapre. Predaj rýb zo špeciálnych plachtových bazénov trval až do 24. decembra 2017. Zákazníci, ktorí chceli siahnuť po už naporciovaných rybách, našli chladené kaprie podkovičky priamo v obchodoch Tesco pri pultoch mäsa a rýb. V ponuke boli aj chladené ryby ako losos, pstruh, pangasius, sumček, treska či ostriež nílsky.
Dnes sa však situácia zmenila. Žiadny z najväčších obchodných reťazcov na Slovensku neponúka na vianočný trh živé kapre, väčšina ani neumožňuje ich predaj pri svojich prevádzkach tretím subjektom.
- Billa dlhodobo nepredáva živé ryby a tento prístup deklaruje od roku 2022 aj verejne.
- Kaufland sa už v roku 2021 rozhodol, že od 1. januára minulého roka ukončí predaj živých kaprov a zároveň neumožní ani tretím osobám ich predaj v ich priestoroch a pri prevádzkach.
- COOP Jednota Slovensko informovala, že predaj živých kaprov je na ústupe z dôvodu ochrany zvierat.
Postoj chovateľov rýb
Súčasnú situáciu v chove a predaji rýb na Slovensku priblížil Andrej Horváth, majiteľ Rybárstva Stupava, ktoré je jedným z najväčších predajcov a chovateľov rýb na Slovensku. Podľa jeho slov sú vyjadrenia, podľa ktorých ryba a kapor nemá u nás tradíciu na štedrovečernom stole, dezinformácie. Ryba odjakživa tradíciu mala. Či už to bol kapor, karas alebo sumec. Bolo tomu tak pred 500 rokmi a je tomu tak aj dnes.
Kapor je hospodárske zviera podobne ako ošípané, hovädzie či hydina, ale s tou výhodou, že kapor žije v prirodzených podmienkach. Kapor sa chová tri štyri roky, potom sa vyloví a buď putuje na zarybnenie do rybárskych revírov alebo putuje na štedrovečerný stôl. Výlovy sa robia na jeseň, kedy sa kaprovi spomaľuje metabolizmus, začne hybernovať. Kapor sa vtedy premiestňuje na sádky, kde sa uchováva do jari na zarybňovanie alebo ide na vianočný stôl.
Sú presne dané podmienky k manipulácii s nimi, k transportu živých rýb, na ktoré musíte mať vhodné vybavenie, musíte mať zaškolených ľudí, kyslík či schválené vozidlo. Veterinárny zákon navyše presne špecifikuje, ako má ryba vyzerať. Že nemôže byť dobitá na viac ako 10-tich % tela, nemôže mať rany, ktoré sú do mäsa a svaloviny. Je stanovená teplota vody a takisto aj ako sa má ryba odborne usmrtiť, ako sa má s nimi manipulovať, tak aby netrpela.
Trh s predajom živých vianočných rýb sa na Slovensku zásadne zmenil, ale chovatelia nevnímajú daný stav kriticky. Ľudia si budú môcť jeden z tradičných symbolov Vianoc stále zakúpiť, buď priamo u chovateľov alebo u miestnych predajcov.
Ochrana zvierat a predaj živých kaprov
Ochranárska organizácia Humánny pokrok informovala, že súd zamietol návrh na nariadenie neodkladného opatrenia, ktorým sa Združenie chovateľov rýb na Slovensku domáhalo zastavenia kampane za zákaz predaja živých kaprov. Na základe rozhodnutia môže pokračovať kampaň Kaprie peklo.
Organizácia vyzvala chovateľov rýb k ukončeniu praktík pri predvianočnom predaji živých kaprov, ktoré podľa ochranárov spôsobujú zvieratám stres a bolesť. Dokument Ryba na suchu podľa ochranárov zhromažďuje najnovšie vedecké poznatky týkajúce sa predaja živých kaprov.
Iniciatívu za ukončenie ambulantného predaja živých kaprov doteraz podporilo takmer 25-tisíc ľudí prostredníctvom petície kampane Kaprie peklo. Mesto Žilina a najväčšie slovenské maloobchodné reťazce sa už rozhodli tento spôsob predaja na svojich pozemkoch nepovoľovať.
Dva najpredávanejšie druhy rýb:
- Pstruh dúhový (Oncorhynchus mykiss)
- Kapor obyčajný (Cyprinus carpio)
Tabuľka: Porovnanie postojov k predaju živých kaprov
| Subjekt | Postoj k predaju živých kaprov |
|---|---|
| Obchodné reťazce (Billa, Kaufland, COOP Jednota) | Negatívny - nepredávajú a nepovoľujú predaj na svojich pozemkoch |
| Chovatelia rýb | Predaj živých kaprov je súčasťou tradície a chovu, dodržiavajú sa veterinárne predpisy |
| Ochrancovia zvierat | Negatívny - spôsobujú stres a bolesť zvieratám |
Aj napriek zmenám v predaji, kapor zostáva tradičnou súčasťou Vianoc na Slovensku. Či už si ho zakúpite priamo od chovateľa, u miestnych predajcov alebo v podobe chladených podkovičiek, dôležité je, aby sme k tejto tradícii pristupovali zodpovedne a s ohľadom na životné podmienky zvierat.