Medovníky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc.
Hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo sa vám žiada obmena tradičný medovníkov? Tu ste správne. U nás nájdete perníčky korenisté, plnené, máčané aj rumové. Tieto perníčky sú skutočne jednoduché a navyše si ich môžete vychutnávať okamžite, pretože sú po upečení ihneď mäkké. Tieto perníčky majú jednu nevýhodu. Je ich vždy málo.
Keď sa povie medovníčky, hlavou mi prebleskne chutná sladká korenistá vôňa nesúca sa celým domom. V momente mám pred očami Vianoce a ich pôvab. Medovníčky na Vianoce nesmú nikdy chýbať! Sú priam ich súčasťou. Súčasťou predvianočných vôní a chutí, tak lahodne zapadajúcich do seba.
Recept na prípravu perníčkov
Receptov som vyskúšala niekoľko, no tento je TOP! Recept overený rokmi a chuťami mojich blízkych. Medovníčky prekvapujú svojou jemnosťou a výraznou chuťou. Vydržia ozaj dlho (ak ich dostatočne dobre schováš pred maškrtníkmi). Trvanlivosť ti zaručí med - skvelý prírodný konzervant. Chutia priam božsky. Sú mäkké hneď po upečení. Netreba ich preto piecť niekoľko týždňov vopred. Trochu námahy a neporiadku okolo iste stojí za výsledok. Osobne tento neporiadok považujem za súčasť predvianočnej atmosféry. Má to svoje čaro a deti iste ocenia zábavu okolo vykrajovania a zdobenia. Cesto je ideálne pripraviť deň vopred, alebo aspoň pár hodín vopred.Ingrediencie
Priprav si všetky ingrediencie a odváž. Múku nasyp do väčšej misky. Pridaj sódu bikarbónu a himalájsku soľ. Premiešaj vareškou a pridaj kokosový cukor a postupne ostatné ingrediencie. Korenie na perníky, rozdrvené klinčeky a škoricu. Nakoniec Heru alebo maslo a 4 vajíčka.
Príprava cesta
Všetko poriadne vymiešaj - ideálne čistučkými rukami. Dá to zabrať, no aspoň máš pri tom rozcvičku. Cesto daj do celofánu a nechaj odpočívať pár hodín v chladničke. Pred vaľkaním si cesto vyber aspoň pol hodinky skôr z chladničky. Pracovnú dosku dobre posyp hladkou múkou a cesto si rozdeľ na 2 polovice. Vyvaľkaj najskôr jednu, potom aj druhú na hrúbku cca 4-5 mm. A ide sa vykrajovať.
Ak máš možnosť, tak určite zapoj aj deti. Ušetria ti trošku práce a bude to zábava pre celú rodinu. Vlož do rúry vyhriatej na teplotu 180 °C. Peč cca 6-7 minút. Nie dlhšie, lebo budú medovníky suché a tvrdšie. Hneď ako medovníky vyberieš z rúry, tak ich potri rozšľahaným vajíčkom. Po vychladnutí sa môžeš pustiť do zdobenia. Priprav si polevu vyšľahaním studeného vaječného bielka s citrónovou šťavou a práškovým cukrom.
A ako chutili medovníčky tebe? Poteší nás aj fotka tvojich originálnych kúskov.
Dokonalé vianočné perníčky 🎄 Jednoduchý recept a sviatočná mágia ✨
Ďalšie tipy a triky
- Je ideálne, ak suroviny majú izbovú teplotu.
- Múku pred použitím môžeme vopred mierne zohriať - na radiátore.
- Na polevu na perníčky ani iný cukor nie je vhodný. Musíte vyskúšať viacero značiek a nájsť ten správny, pretože kvalita cukru je odlišná od každého výrobcu.
- Lepivé cesto ovplyvňuje viacero faktorov; druh medu, múky alebo rozmer vajíčok. Podľa potreby môžeme ešte pridávať múku do cesta.
Ak máme vypracované nelepivé cesto zabalíme ho do fólie a necháme odležať v chladničke. Cesto vaľkáme po častiach a rozvaľkáme na placku. Čím máme väčšie vykrajovačky, tým hrubšiu placku musíme mať. Rozvaľkanú placku neotáčame a to z toho dôvodu, že pomúčený povrch perníčka po upečení nevyzerá vábivo a zle sa zdobí.
V tenkej vrstve vymastíme plech tukom a vysypeme hladkou múkou. Dostali sme od jednej gazdinky radu, že plech sa môže natrieť aj včelím voskom, ale musíme sa priznať, že sme to ešte nevyskúšali :) No a v neposlednom rade môžeme plech vystlať papierom na pečenie. Na jednom plechu by mali byť len perníčky v rovnakej veľkosti, inak môže nastať situácia, že tie menšie sa spália skôr ako sa tie väčšie upečú. Perníčky pečieme vo vopred vyhriatej rúre do svetlo - hneda. Pečieme krátko 5 - 7 minút. Pozor nesmú sa pripáliť, aby nevyschli. Upečené ihneď potrieme zmesou žĺtka a vody alebo s rozšľahaným vajíčkom.
Ako dosiahnuť, aby perníčky ostali mäkké?
Jedno známe, staré pravidlo: pridajte do nádoby k perníčkom rozkrojené jabĺčko. Perníčky nasajú vlhkosť a budú sa krásne rozplývať na jazyku.
Recept na plnené perníčky
Doplňte vaše sviatočné dezerty o nadýchané plnené perníčky.
- Všetko suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Necháme odležať aj 24 hodín v chladničke. Na ďalší deň cesto vyberieme a vyvaľkáme na trošku pomúčenej doske.
- Vykrajujeme kolieska, na ktoré vrstvíme lekvár a následne zlepíme ďalším kolieskom.
- Pečieme pri 180C asi 15 minút. Hotové namáčame v čokoláde , môžme obaliť následne v kokose.
Recept na perníčky s rumovou glazúrou
Perníčky s rumovou glazúrou Vás očaria chuťou ako z obchodu, pričom suroviny sú o niečo zdravšie...
- V menšom hrnci zohrejeme kryštálový cukor a med.
- Opatrne vmiešame vajíčka a všetky pripravené koreniny.
- Pridáme preosiatu hladkú múku a sódu bikarbónu. Zo zmiešaných surovín vypracujeme cesto na silikónovej podložke.
- Z cesta vykrajujeme srdiečka, prípadne iné tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Upečené perníky necháme vychladnúť.
- V malej miske vymiešame práškový cukor a tuzemský rum. Ak je zmes tuhá, môžeme zriediť lyžicou vody.
- Perníky môžete podávať ihneď a zaručene nimi potešíte každú návštevu.
Recept na ražné perníkové medovníčky
Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️ Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších..Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie
Postup prípravy Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂
TIP : ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou. Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku. Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.