Slovo vegetarián, vytvorené zakladateľmi Britskej vegetariánskej spoločnosti v roku 1842, pochádza z latinského slova vegetus, ktoré znamená „zdravý, svieži alebo vitálny“. Nie je teda prekvapujúce, že sa tisíce ľudí vo všetkých spoločenských postaveniach stávajú pri svojom hľadaní pravdy vegetariánmi. Väčšina vegetariánov sú ľudia, ktorí chápu, že keď chceme prispieť k mierumilovnejšej spoločnosti, musíme najprv vyriešiť problém násilia vo svojich vlastných srdciach.
Môže vegetariánska strava zlepšiť alebo navrátiť zdravie? Zástanci vegetariánstva hovoria svoje áno mnoho rokov, i keď donedávna ich v tom moderná veda príliš nepodporovala.
Zdravotné Výhody Vegetariánstva
Ľudské telo jednoducho nie je schopné rozložiť nadmerné množstvo zvieracieho tuku s cholesterolom. Celkom 214 vedcov prevádzajúcich vo 23 zemiach výskum arteriosklerózy sa takmer dokonale zhodlo na tom, že medzi stravou, hladinou cholesterolu v krvi a ochorením srdca existuje priama súvislosť. Ak človek prijíma v potrave viac cholesterolu ako jeho telo potrebuje (čoho sa obvykle dopúšťame pri konzumácií mäsitej stravy), nadbytočný cholesterol vytvára v ľudskom organizme veľké problémy. Vedci milánskej univerzity a nemocnice v Maggiore dokázali, že nízku hladinu cholesterolu v krvi môžu naopak udržovať rastlinné bielkoviny.
Štúdie posledných 20 rokov jasne potvrdzujú súvislosť medzi pojedaním mäsa a rakovinou hrubého čreva, konečníka, pŕs a maternice. Tieto druhy rakoviny sú vzácne medzi tými, ktorí mäso jedia málo alebo vôbec, ako adventisti, Japonci a Indovia. Rollo Russel vo svojich Poznámkach o príčinách rakoviny hovorí: „Objavil som, že z 25 národov pojedajúcich prevažne mäso má 19 národov vysoké percento výskytu rakoviny a iba 1 národ má nízke percento.
Biológovia a odborníci pre výživu jasne dokazujú, že ľudské zažívacie ústroje jednoducho nie sú k tráveniu mäsa uspôsobené. Mäsožravé zvieratá majú krátke zažívacie ústroje (trojnásobnú dĺžku ich tela), aby sa mäso z tela dostalo pokiaľ možno čo najrýchlejšie, lebo pri jeho rozklade vznikajú veľmi otravné látky. Pretože rastlinná potrava sa rozkladá oveľa pomalšie, majú bylinožravci črevá najmenej šesťkrát dlhšie ako ich telo.
Ak chceme, aby naša strava obsahovala denne 45 g bielkovín, nie je nutné jesť mäso. Mliečne výrobky, obilniny, strukoviny a orechy sú koncentrovanými zdrojmi bielkovín. Až do nedávna si ľudia zaoberajúci sa výživou mysleli, že iba mäso, ryby, vajcia a mliečne produkty dávajú úplnú bielkovinovú skladbu (obsahujúcu 8 tzv. esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže vytvoriť), a že všetky rastlinné bielkoviny nie sú plnohodnotné (chýba im jedna alebo viac týchto aminokyselín). Výzkumy švédskeho inštitútu Karolinska a nemeckého inštitútu Maxa Plancka však ukázali, že väčšina druhov zeleniny, ovocia, semien, orechov a obilnín je vynikajúcim zdrojom kompletných bielkovín. V skutočnosti sa rastlinné bielkoviny vstrebávajú ľahšie ako živočíšne bielkoviny a neprinášajú so sebou žiadne jedy.
Príliš mnoho bielkovín v strave dokonca znižuje ľudskú energiu. V sériách porovnávacích testov, ktoré vykonal Dr. Irving Fisher z univerzity v Yale bolo zistené, že vegetariáni pracujú dvakrát tak dobre ako ľudia živiaci sa mäsom. Keď Dr. Fisher znížil ich spotrebu zvieracích bielkovín o 20 %, ich výkonnosť stúpla o 33 %. Nespočetné ďalšie štúdie dokázali, že správna vegetariánska strava poskytuje viac energie ako mäsitá.
Výhody vegetariánskej stravy
Podľa informácií zostavených americkým ministerstvom hospodárstva ide viac než 90 % všetkých obilnín vyprodukovaných v Amerike na výkrm zvierat, ktoré skončia na jedálnych stoloch - hlavne kráv, prasiat, oviec a hydiny. Vo Veľkej Británií je to 85 %. Už samotné spracovanie obilia ako prostriedku k produkcii mäsa je neuveriteľne nákladné. V rozvojových krajinách človek spotrebuje približne 200 kg obilia ročne, väčšinu z toho priamou spotrebou. Priemerný Európan alebo Američan však naproti tomu spotrebuje ročne asi 1000 kg obilia, ako zdôrazňuje odborník v otázke potravín Lester Brown. 90 % však z toho najprv nakŕmi zvieratá vo výkrmoch. Tieto skutočnosti viedli odborníkov k záveru, že svetový problem hladovania je umelo navodený. Dnes produkujeme viac než dosť potravy pre všetkých ľudí na tejto planéte - ale zachádzame s ňou veľmi márnotratne.
Inou daňou, ktorou platíme za jedenie mäsa, je zhoršovanie životného prostredia. Silne znečistené stoky a odpadné vody z jatiek a výkrmovní vážne znečisťujú potoky a rieky. Rýchlo vychádza najavo, že vodné zdroje sú znečisťované, ale taktiež zbytočne vyčerpávané, a v tomto smere prináša mäsový priemysel veľké škody.
Vegetariánstvo by priemernému človeku ušetrilo aspoň niekoľko tisíc dolárov ročne a desať tisíc dolárov za celý život. To samé platí pre spotrebiteľov na celom svete.
Etické Dôvody pre Vegetariánstvo
Pre väčšinu ľudí sú etické dôvody pre vegetariánstvo najdôležitejšie zo všetkých. Etickým počiatkom vegetariánstva je poznanie, že aj ostatné tvory cítia, a že ich pocity sú podobné našim.
Esej Etika vegetariánstva z časopisu Vegetariánskej spoločnosti Severnej Ameriky odsudzuje „ľudské porážanie zvierat“. „Mnoho ľudí je v súčasnosti upokojovanýchpocitom sebauspokojenia z presvedčenia, že zvieratá sú teraz porážané „humánnym spôsobom“, a tak odmietajú všetky morálne argumenty proti pojedaniu mäsa. Celý život väznených zvierat určených na porážku je neprirodzený a neľudský. Zvieratá sú umelo oplodňované a plemenené, kastrované, vykrmované s prísadou hormónov, aby rýchlo pribrali, a po dlhej dobe dopravené na jatky, kde ich čaká smrť. Bodce, elektrické šoky, ohýbanie chvostov, teror a hrôza vo veľkokomplexoch je až doteraz súčasťou „moderného“ chovu, prepravy a porážania zvierat.
Pravda o porážaní zvierat je šokujúca. Jačiace zvieratá sú omračované údermi kladív, elektrickými šokmi alebo uspávacími zbraňami. Potom sú ešte položivé vyzdvihnuté za nohy do vzduchu a pomocou mechanických prepravných systémov sú vláčené továrňami smrti. Sú im zaživa odseknuté hrdlá a zatial čo krvácajú, je im odrezávané telo. Mnoho ľudí by sa bezpochyby stalo vegetariánmi, keby navštívili jatky, alebo keby osobne museli zabiť zvieratá, ktoré jedia.
Lev Nikolajevič Tolstoj napísal, že „zabíjaním zvierat kvôli jedlu v sebe človek nevyhnutne potláča svoju najvyššiu duchovnú schopnosť - súcit a milosrdenstvo k živým stvoreniam ako je on sám - a otupovaním svojich vlastných citov sa stáva krutým“. Ak strácame úctu k životu zvieraťa, strácame úctu aj k životu človeka. Pred 26 storočiami povedal Pythagoras: „Tí, ktorí zabíjajú zvieratá, aby jedli ich mäso, majú sklon vraždiť svojich blížnych.“
Všetky dôležité písma človeku prikazujú, aby žil bez zbytočného zabíjania. Starý Zákon hovorí: „Nezabiješ“. Toto sa bohužiaľ mýľne vykladá iba ako dôkaz na vraždu. Ale pôvodná hebrejčina znie: lo tirtzach, čo v doslovnom preklade znamená „nezabiješ“.
Pán Buddha je známy zvlášť svojim kázaním proti zabíjaniu zvierat. Nenásilie ako etický základ vegetariánstva zdôrazňujú tiež védske písma Indie. „Mäso nikdy nejde získať bez ublíženia živým stvoreniam,“ stojí v Manu-samhite, starej indickej zbierke zákonov, “ preto nech sa človek vyhýba používaniu mäsa.“
Sanskritské slovo karma znamená „čin“, alebo presnejšie akékoľvek hmotné jednanie, ktoré prináša následok, pútajúci nás k hmotnému svetu. Keď spôsobujeme bolesť a utrpenie iným živým tvorom, musíme podľa zákona karmy následne znášať bolesť a utrpenie ako individuálne, tak kolektívne. Zožnemečo zasejeme, v tomto živote alebo v budúcom, pretože príroda má svoju vlastnú spravodlivosť. Keď ľudia jedia mäso, tvrdia, že oni zvieratá nezabíjajú. Ale keď toto mäso kupujú v obchode, platia vlastne niekoho iného, aby za nich zabil a všetci, ktorí sú zapojení v tomto procese si tak privolávajú následky karmy.
Prečo sa stať vegetariánom
Recenzie Reštaurácií na Slovensku
Reštaurácia Fantázia, Nitra
Ak patríte medzi tých, ktorí radi skúšajú niečo nové, tak zavítajte do novootvorenej reštaurácie Fantázia v Nitre. Novú reštauráciu Fantázia sme otvorili v decembri minulého roka na pešej zóne na Ulici pri synagóge 3. Veľkoryso riešený priestor s detským kútikom a fajčiarskou a nefajčiarskou zónou má kapacitu až 80 miest. V lete otvoríme terasu, čím sa kapacita zväčší o ďalších 30 miest. Rustikálne zariadený interiér oživujú okrem iného stromy a architektonické prvky s farebným podsvietením, ktoré zázračne mení atmosféru podniku.
Hoci je v našom štandardnom jedálnom lístku väčšina klasických slovenských a českých jedál, v menu si zákazník môže vybrať aj špeciality z iných krajín. Šefkuchári pre Vás radi pripravia rozličné druhy jedál. V našej bohatej ponuke máme mäsité, bezmäsité aj sladké jedlá. Z bezmäsitých jedál ponúkame napríklad vyprážaný syr, karfiol, rizoto alebo grilovaného hejka. Z dezertov si zákazníci veľmi obľúbili naše somloi halušky či vyprážanú zmrzlinu. Dokonca študenti - držitelia ISIC karty majú u nás 10%-tnú zľavu z účtu za konzumáciu.
Rovnako zaujímavý a netradičný je aj nápojový lístok Fantázie. V ponuke je káva, čaj, džúsy, nealkoholické, alkoholické nápoje, české nepasterizované čapované pivo Bernard a Polička či nealkoholické pivo Svijany. Ako jediný podnik v Nitre sa špecializujeme na pomerne novú slovenskú značku kávy - Štrbské presso. Podávame ju na špeciálnom servise „Slovenský hrnčok“ v troch veľkostiach, pridáva sa k nej korenie, ktoré ozvláštňuje chuť kávy - horec so škoricou a horec s kardamónom a škoricou.
Šiesty Hriech, Trnava
Radi si pochutnáte na typickej streetfoodovej kuchyni? V trnavskej prevádzke Šiesty hriech si potom prídete na svoje. Reštaurácia sídli v komplexe U kráľa Ľudovíta s prístupom z Hornopotočnej ulice. Šiesty hriech prevádzkuje mladý pár. Sami sme milovníci tohto druhu kuchyne," vraví Bianka. Šiesty hriech ponúka skvelé burgre aj domáce cibuľové krúžky. "Vychádzali sme z toho, aby názov evokoval ľuďom, že sa u nás dobre a dosýta najedia.
Grobský Dvor, Slovenský Grob
Asi málo destinácií na celom svete je tak úzko spätých s nejakou tradíciou ako je Slovenský Grob a husacina. Túto malebnú dedinu pod Karpatmi poznajú na všetkých kontinentoch sveta. Pečené husi a husacie hody neodmysliteľne patria k tejto osobitej obci už desaťročia. Najlepšie husacina chutí ak je upečená v peci, ktorú používali naši predkovia. Tradície si treba uchovávať, aj preto v našej reštaurácii Grobský Dvor pečieme husi tak, ako naši otcovia a starí otcovia. Dbáme na detaily, aby Vás zážitok z husaciny bol čo najpríjemnejší.
K husacím hodom neodmysliteľné patrí pravá Grobská lokša a dusená červená kapusta. Nepreliať husacinu dobrým vínom alebo destilátom je doslova hriech. Husi ktoré pre Vás pripravujeme sú chované vo voľnom výbehu na našej farme na južnom Slovensku. Husacinu pečieme tradičným spôsobom. Najčastejšie je podávaná s lokšami a dusenou červenou kapustou. Ak chcete husacinu, ktorá je nielen jedlo, ale aj zážitok - určite odporúčam Grobský Dvor.
Naozaj krásna reštaurácia s ubytovaním a milým personálom. Skvelá reštaurácia a penzión, vynikajúce jedlo, najlepšia chrumkavá husacina v Slovenskom Grobe. Výborné domáce lokše, milá a profesionálna obsluha. Perfektné služby -krásne - čistučké a príjemné prostredie. Vyskúšali sme pečenú hus s kapustou a lokšami a veľmi, veľmi nám chutilo. Milá obsluha, krásne prostredie vonkajšej terasy. Krásne miesto, výborné jedlo a veľmi milá obsluha. Veľmi sa nám páčilo. Je tu vynikajúca husacinka, veľmi dobrá návštevnosť hostí z celej Európy.
Izba Starej Matere, Nitra
V reštaurácii Izba starej matere Nitra sa stretnete s tradičnou kuchyňou vašich starých mám, no s nádychom luxusu modernej gastronómie. Reštaurácia Izba starej matere sa zameriava na prípravu pôvodných slovenských receptov. Na rozdiel od podobných prevádzok sa však vyznačuje súčasným vizuálom a moderným prevedením. Ideálnou voľbou pre nerozhodných je Gazdova misa pre 10 - 30 hostí, na ktorej si môžete pochutiť v reštaurácii alebo vám ju prinesú priamo domov. Priestory reštaurácie si tiež môžete zajednať na rodinné, firemné a iné oslavy, recepcie, svadby a podobne.
Izba starej matere
tags: #restauracia #nedela #hriech