Piešťany, známe kúpeľné mesto na Slovensku, majú bohatú históriu spojenú s podnikaním a potravinárskou výrobou. Tento článok sa zameriava na výrobcov cestovín v Piešťanoch, s dôrazom na historický kontext a súčasné trendy, pričom vychádza z dostupných informácií.
Piešťany
Ružový mlyn: Od múky po cestoviny
História výroby cestovín v Piešťanoch je úzko spojená s Ružovým mlynom. Tento dobre prosperujúci podnik, ktorý existoval už v medzivojnovom období, sa zaoberal predovšetkým výrobou múky a jej exportom do Nemecka a českých kúpeľných miest. Vďaka predajným agentúram po celej republike i v zahraničí sa kŕmne múky vyvážali aj do Rakúska a Švajčiarska a biele múky v menších množstvách aj do Anglicka.
Prebytok finančných zdrojov viedol k plánom na rozšírenie výroby o cestovináreň a keksáreň. Politická situácia a tlak Nemecka na Československo v roku 1938, ako aj neistota s peniazmi, urýchlili rozhodnutie investovať do týchto projektov. Po rozpade Česko-Slovenska sa cestoviny a trvanlivé pečivo stali nedostatkovým tovarom, čo podnietilo realizáciu pripravených projektov od F. Wimmera a A. Szónyiho.
Po realizácii projektov činila denná výroba 300 kg cestovín (stroje dodala švajčiarska firma Buhler z Uzwilu) a 200 kg keksov (strojové zariadenie vrátane pece dodala viedenská firma Werner u. Pfleiderer). V období vojnovej Slovenskej republiky, kedy platilo viazané hospodárstvo a štátny obilný monopol, sa Ružovému mlynu mimoriadne darilo, pretože potraviny boli nedostatkovým a vyhľadávaným artiklom.
V roku 1946 bol k Ružovému mlynu dostavaný objekt čistiarne a predčistiarne obilia s technológiou švajčiarskej firmy Bühler. Zároveň bola technológia riešená tak, aby sa mohli vyrábať aj špeciálne múky pre výrobu cestovín (nízkolepkové) a pre výrobu trvanlivého pečiva (tzv. slabé).
Od komplexu mlynárskej výroby sa odčlenila výroba jačmenných krúpov založením firmy „LAVUS, lúpareň a vločkáreň, úč. spol. Piešťany,“ a to aj napriek tomu, že bola súčasťou objektov mlyna.
Kým počas Slovenskej republiky 1939-45 sa rozšírila výroba cestovín a keksov v pôvodných už vybudovaných objektoch, v rámci „dvojročnice 1947-48“ bola vybudovaná a uvedená do prevádzky nová budova „keksárne“, ako sa nazývala budova, kde sa vyrábalo trvanlivé pečivo.
To už bola výroba pod firmou „Piešťanský potravinársky priemysel, továreň na cestoviny a keksy, úč. spol. Piešťany“(PPP). Do starej budovy spoločnej „keksárne a cestovinárne“ bola dodaná a namontovaná nová cestovinárenská linka od švajčiarskej pobočky firmy Bühler v Uzwille. Kapacita tejto výroby sa tým opäť zvýšila.
Ľudovít Winter sa po návrate z táborov v Seredi a Terezíne čoskoro pustil s vervou do ďalšej potravinárskej výroby založením podniku „PANVITA, výroba dietetických a výživných potravných článkov.“ Jej výroba bola založená na finalizácii produktov mlynárskej výroby z Ružového mlyna a výrobňa bola v priestoroch „starého rínku“, teda v meste, na Námestí slobody.
Postupne sa výroba rozšírila o výrobky Dado (pre 3 až 5 mesačné), Silopan (pre 7 týždňové), preslávený BB puding pre dospelých a nakoniec Cerasil na črevné choroby.
Napriek určitým problémom pri získavaní surovín (neúroda obilovín v roku 1947) a pomocných materiálov, výroba bola slušne rozbehnutá a trh nenasýtený, teda predalo sa všetko čo sa vyrobilo.
Po „revolučných“ udalostiach vo februári roku 1948, ktoré mali svoje korene v dohodách víťazných mocností o povojnovom rozdelení vplyvu, sa situácia radikálne zmenila. Postupne prišlo k znárodňovaniu všetkých podnikov, bez ohľadu na počet zamestnancov.
Nasledovala centralizácia výroby a jej riadenia, ktorá zahŕňala aj potravinársky priemysel, znamenala prílev nových obyvateľov do Piešťan v rámci formujúceho sa veľkého národného podniku.
V rokoch 1948 - 1960 v snahe o zvýšenie efektívnosti výroby hlavnou metódou bola jej koncentrácia a zvyšovanie kapacity výrobných objektov.
Etapa koncentrácie a intenzifikácie výroby skončila a zákonite musela prísť etapa investícií. Novú techniku v oblasti manipulácie s hotovými výrobkami vyžadoval aj trh a spriemyselňovanie pekárenskej výroby.
V rokoch 1964-67 bola vykonaná kompletná rekonštrukcia technológie pšeničného mlyna v Sládkovičove na kapacitu 240 t/24 hod.
Rozvoj a koncentrácia cestovinárskej výroby bol nevyhnutný pre enormné požiadavky trhu a zmeny v stravovacích zvyklostiach slovenských rodín, ale aj rozvojom reštauračného a závodného stravovania, ktoré vyplývali s postupného rastu životnej úrovne obyvateľstva.
Táto najmodernejšia cestovináreň bola vybavená technológiu od talianskej firmy PAVAN. Vyrábal sa tam plný sortiment cestovín, vrátane dlhých cestovín, makarónov a špagiet pričom každá z troch liniek mala už vlastnú automatickú baliacu linku.
Osvetou zdravotníkov nastával postupný odklon o vaječných cestovín a trh vyžadoval viac bezvaječných, či z malým obsahom vajec. Pre udržanie kvality (nerozvaritelnosti) bezvaječných cestovín bolo treba hľadať riešenia v technológii výroby a sortimente spracovávanej pšenice na múku vhodnú pre bezvaječné cestoviny.
K tomu účelu v rámci celkovej prestavby a dostavby areálu Ružového mlyna v rokoch 1964 - 1975 (až 1990) bol postavený ďalší mlynský objekt, typový mlyn P63 na spracovávanie tvrdej pšenice, resp.
Vrecované múky pre veľké pekárne sa postupne nahrádzali dodávkou voľne ložených múk v automobilových cisternách, neskôr aj cisternovými RAY vagónmi.
Enormný záujem bol aj o balené múky 1 a 2 kg hmotnosti pre spotrebiteľský trh. V areály Ružového mlyna a závodu Piešťany tieto úlohy zabezpečoval technický rozvoj ktorý viedol Milan Čulen.
Súčasní výrobcovia cestovín v Piešťanoch
Informácie o súčasných výrobcoch cestovín v Piešťanoch sú obmedzené. Je však možné, že v meste pôsobia menšie prevádzky alebo reštaurácie, ktoré si cestoviny vyrábajú sami.
Spaghetti Leviathan: Kvalita a dostupnosť
Spaghetti Leviathan sa prezentuje ako miesto, kde nájdete kvalitné talianske jedlá za výhodné ceny. Ich filozofiou je používať kvalitné suroviny a pripravovať jedlá každý deň priamo v kuchyni. Zdôrazňujú, že v ich kuchyni nenájdete žiadne polotovary a na čerstvosť sú pedanti.
Spaghetti Leviathan sa stal obeťou podvodu, keď neznáma osoba rozposielala faktúry za reklamné služby pod hlavičkou ich firmy. Spoločnosť na to upozornila svojich klientov a informovala banky, políciu a prezidentku policajného zboru SR.
Ďalšie možnosti nákupu a stravovania
- Delikateso predajne: Exkluzívne predajne po celom Slovensku so zameraním na kvalitný a jedinečný sortiment produktov s pôvodom z celej Európy. Kamennú predajňu majú aj v Piešťanoch.
- Reštaurácie a pizzerie: Mnohé reštaurácie a pizzerie v Piešťanoch a okolí ponúkajú cestoviny a pizzu.
Výrobcovia a predajcovia v okolí Piešťan
V okolí Piešťan pôsobí niekoľko výrobcov a predajcov, ktorí ponúkajú rôzne druhy múk, cestovín a príbuzných produktov:
- Novalim spol. s r. o., Horné Hámre: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov. Múka, cestoviny, chlieb, pochutiny.
- Mlyn Pohronský Ruskov, a.s., Pohronský Ruskov: Výroba a predaj pšeničných múk a krmív. Distribúcia obilných vločiek, krúpov.
- Mlyn Šurany, s.r.o., Sládkovičovo: Výroba pšeničných múk, ražných múk a krmív. Skladovanie obilnín.
- MLYN - ZRNO - Miroslav Grznár, Veľké Hoste: Nákup obilnín: pšenica, raž, špalda. Výroba, balenie, predaj múk a múčnych zmesí na domáci chlieb.
- Tatranské mlyny - Ing. MPC Cessi a.s., Spišská Nová Ves: Pekáreň s cukrárňou. Cestovináreň.
- NEMATHIK - Ing. Peter Mácsik, Hurbanovo: Výroba trvanlivých sušených cestovín.
- J+J - Ing. Jozef Jobbágy, Svätý Peter: Vínna pivnica a reštaurácia.
- Kosmeľová Katarína, Námestovo: Výroba a predaj kváskového chleba, domácich cestovín, kaší, obilnín, čokolád.
- PRIMA - Ing. Voláková Blanka, Příbram, ČR: U Kamenného sloupu - vinotéka, predaj čokolády, kávy, korení, syrov, cestovín a iného tovaru.
Na slovenskom trhu pôsobí množstvo výrobcov cestovín, mlynov a predajcov potravín, ktorí ponúkajú široký sortiment produktov. Niektoré spoločnosti sa zameriavajú na tradičné postupy a remeselnú prácu, iné na inovatívne produkty a moderné technológie.
Tatranské mlyny
Podvody a dobré meno firmy
Dôležité upozornenie: Chceme vás informovať, že dňa 20. 3. s r.o. a požaduje uhradiť sumu za reklamné služby. Chceme vás informovať že sa jedná o podvod! Niekto sa snaží pod hlavičkou našej firmy obohatiť, zároveň ale takto zneužíva dobré meno našej firmy. Upozorňujeme všetkých aby si pozorne skontrolovali akú sumu, na aký účet a za aké služby idú uhradiť faktúry, je možné že obeťou môže byť ktokoľvek z nás.
Túto informáciu sme telefonicky a listom poslali bankám, osobne na políciu a listom prezidentke policajného zboru SR. Banky reagovali vcelku dobre a viacerým sa peniaze vrátili.
| Názov spoločnosti | Sídlo | Produkty |
|---|---|---|
| Novalim spol. s r. o. | Horné Hámre | Diétne bezlepkové a nízkobielkovinové výrobky |
| Mlyn Pohronský Ruskov, a.s. | Pohronský Ruskov | Pšeničné múky a krmivá |
| Mlyn Šurany, s.r.o. | Sládkovičovo | Pšeničné múky, ražné múky a krmivá |
| MLYN - ZRNO - Miroslav Grznár | Veľké Hoste | Múky a múčne zmesi na domáci chlieb |
| Tatranské mlyny - Ing. MPC Cessi a.s. | Spišská Nová Ves | Pekárenské a cestovinárske výrobky |
| NEMATHIK - Ing. Peter Mácsik | Hurbanovo | Trvanlivé sušené cestoviny |
| J+J - Ing. Jozef Jobbágy | Svätý Peter | Vínna pivnica a reštaurácia |
| Kosmeľová Katarína | Námestovo | Kváskový chlieb a domáce cestoviny |
| PRIMA - Ing. Voláková Blanka | Příbram, ČR | Vinotéka, predaj potravín |
Tento článok poskytuje prehľad o histórii a súčasnosti výroby cestovín v Piešťanoch a okolí. Ružový mlyn zohral kľúčovú úlohu v rozvoji tohto odvetvia, a hoci informácie o súčasných výrobcoch sú obmedzené, stále existujú možnosti nákupu kvalitných cestovín v meste a jeho okolí. Je dôležité byť ostražitý a overovať si informácie, aby ste sa vyhli podvodom a podporili lokálnych výrobcov.