Vianoce sú obdobím radosti, rodinných stretnutí a samozrejme, vynikajúceho jedla. To, ako trávime Vianoce u nás na Slovensku, vie asi každý. Ale aké sú tradície v iných krajinách? Ako oslavujú Vianoce v Holandsku? Poďme sa spoločne pozrieť na tradičné holandské Vianoce.
Sinterklaas: Predchodca Vianoc v Holandsku
V Holandsku sa sviatkom Sinterklaas 5. decembra začína obdobie darčekov. Pre holandské deti a mnohých dospelých je najdôležitejším dňom v roku 5. december, kedy príde Sinterklaas (Mikuláš) a donesie darčeky. Hoci v strednej a vo východnej Európe sa mikulášsky deň, spojený s drobnými darčekmi, oslavuje 6. decembra, v Holandsku je to o deň skôr.
Sinterklaas je holandská verzia svätého Mikuláša, ktorý pochádza z postavy biskupa svätého Mikuláša z Myry - patróna detí a námorníkov. Zaujímavé je, že Sinterklaas nežije na ďalekom severe, ako jeho americký náprotivok Santa Claus, ale v… Španielsku! V Holandsku prináša Sinterklaas deťom darčeky 5. decembra počas pakjesavondu (večer s darčekmi). Deň je vyvrcholením týždňov očakávania a vzrušenia, počas ktorých deti nechávajú topánky pri krbe alebo dverách a dúfajú, že do nich Sinterklaas vloží drobné darčeky a sladkosti.
Jeho príchod (tzv. intocht van Sinterklaas) je obrovskou udalosťou vysielanou naživo v televízii. Sinterklaasa sprevádza Zwarte Piet, čiže „Čierni Petrovia“, ktorí pomáhajú rozdávať darčeky a sladkosti. Počas tohto obdobia sa spievajú aj špeciálne piesne pre Sinterklaasa a deti píšu básne alebo listy vyjadrujúce svoje želania.
Kým Santa Claus si získal celosvetovú obľubu ako vianočná figúrka, v Holandsku je to stále Sinterklaas, ktorý dominuje detskej fantázii. Pre mnohé holandské rodiny je Sinterklaas vrcholom decembra, zatiaľ čo Vianoce sú pokojnejším časom stráveným s blízkymi.
Kto je Sinterklaas?
Vianoce: Pokoj a Rodinná Pohoda
Samotné Vianoce sú pokojnejšie, s rodinnými jedlami a bohoslužbami. Prvý sviatok vianočný (25. Samotné vianočné oslavy sú v Holandsku oddelené od darčekovej tradície. Vianočný deň- 25. december je v znamení voľna a pokoja a dôrazu na dobré medziľudské vzťahy. Pre katolíckych veriacich je tradičná účasť na obedňajších bohoslužbách v kostole.
Na rozdiel od mnohých krajín v Holandsku neexistuje striktne definované vianočné menu. Vianoce v Holandsku sú menej náboženské ako v krajinách ako Poľsko, Španielsko alebo Taliansko. Neexistuje žiadna tradícia štedrovečernej večere a hlavnou udalosťou je večera 25. decembra. Holandské sviatky sú skvelou príležitosťou spoznať tradície, ktoré sú odlišné od tých, ktoré poznajú iné európske krajiny.
Tradičné Vianočné Jedlá v Holandsku
V rámci rodinnej večere nesmie chýbať koláč Kerststoll, ktorý sa pripravuje iba v tento deň, ponúkajú sa rôzne morské špeciality, a tradíciou by mali byť aj pochutiny zo zajaca, čo sa však už veľmi nedodržiava. Mnohé rodiny si vychutnávajú gourmetten, kde každý varí minipotraviny na stolnom grile. Typická holandská tradícia je o gurmánstve, ide o celovečerné predstavenie, kde sa stretne skupina ľudí okolo špeciálneho stola. Hostiteľ pripraví najemno nakrájanú zeleninu, rôzne druhy mäsa, rýb a kreviet. Každý hosť si to potom sám pripravuje na panvici. Prílohou sú rôzne šaláty, omáčky a ovocie. Pôvod tohto gurmánstva pochádza s najväčšou pravdepodobnosťou z bývalej holandskej kolónie - Indonézie.
Holanďania si tiež radi pochutnávajú na tradičnejšej vianočnej večeri ako je pečené hovädzie mäso, kačica, králik, bažant alebo varená šunka podávaná so zeleninou, zemiakmi a šalátmi. Zverina a pečené mäso - napr. Za zmienku stojí, že holandské pochúťky sa líšia aj svojou jednoduchosťou a dostupnosťou: mnohé z nich, ako napríklad speculaas alebo oliebollen, nájdete v pouličných stánkoch alebo na trhoch.
Sladké Potešenia na Holandskom Vianočnom Stole
Vianočné vypekanie rôznych druhov koláčikov nie je tradíciou len u nás. Každá krajina má zopár sviatočných pochúťok, ktoré sa tam pečú už od nepamäti. Každá rodina ma pochopiteľne svoje vlastné vianočné menu, no čo určite nesmie chýbať v žiadnej z nich sú Plätzchen (suché vianočné pečivo), Lebkuchen (perníky) a Christstolle (vianočná štóla), ktorá symbolizuje Jezuliatko zabalené v plienkach.
Kerststol
Štedrovečernú vianočnú tradíciu zo Slovenska v Holandsku pripomína slávnostná večera 5. decembra. Počas tzv. mikulášskej nádielky (Sinterklaasavond), na ktorej nesmú chýbať tradičné okorenené sušienky, pečivo a škoricová bábovka, deti dostávajú očakávané darčeky. Pre katolíckych veriacich je tradičná účasť na obedňajších bohoslužbách v kostole.
V rámci rodinnej večere nesmie chýbať koláč Kerststoll, ktorý sa pripravuje iba v tento deň, ponúkajú sa rôzne morské špeciality, a tradíciou by mali byť aj pochutiny zo zajaca, čo sa však už veľmi nedodržiava. Kým na Slovensku deti na Vianoce čakajú Ježiška, holandské veria, že prichádza „Vianočný muž“, Kerstman, ktorý pochádza z Laponska vo Fínsku a možno im aj on donesie ešte nejaké darčeky.
Speculaas
Speculaas sú tradičné holandské sušienky, ktoré sa pečú najmä počas sviatkov Sinterklaas a Vianoc. Sú tenké, chrumkavé a korenisté, s príchuťou škorice, klinčekov, zázvoru a kardamónu. Speculaas sa často zdobia reliéfnymi vzormi, ktoré zobrazujú scény zo života svätého Mikuláša alebo tradičné holandské motívy.
Speculaas (tenké, chrumkavé a korenisté sušienky) Belgicko a Holandsko.Speculaas alebo oliebollen, nájdete v pouličných stánkoch alebo na trhoch.
Oliebollen
Oliebollen sú tradičné holandské šišky, ktoré sa jedia najmä na Silvestra a Nový rok. Sú to malé, vyprážané guľky z cesta, ktoré sa často plnia hrozienkami, ríbezľami a jablkami. Po vyprážaní sa posypú práškovým cukrom.
Recepty na Tradičné Holandské Vianočné Jedlá
Recept na Kerststol (Vianočný koláč)
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia
- 50 g cukru
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 250 ml vlažného mlieka
- 100 g masla, rozpusteného
- 1 vajce
- 100 g hrozienok
- 50 g kandizovaného ovocia
- 50 g mandľovej pasty (marcipán)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske zmiešajte múku, droždie, cukor a soľ.
- Pridajte vlažné mlieko, rozpustené maslo a vajce. Vypracujte hladké cesto.
- Vmiešajte hrozienka a kandizované ovocie.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Do stredu položte mandľovú pastu a preložte cesto na polovicu.
- Koláč položte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ešte 30 minút kysnúť.
- Pečte v predhriatej rúre na 175 °C asi 45 minút, alebo kým nie je zlatistý.
- Po vychladnutí posypte práškovým cukrom.
Recept na Speculaas (Korenisté sušienky)
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
- 125 g hnedého cukru
- 2 čajové lyžičky speculaas korenín (škorica, klinčeky, zázvor, kardamón, muškátový oriešok)
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 2 lyžice mlieka
Postup:
- V miske zmiešajte múku, maslo, cukor, speculaas korenie a sódu bikarbónu.
- Pridajte mlieko a vypracujte hladké cesto.
- Cesto zabaľte do fólie a nechajte v chladničke aspoň 1 hodinu.
- Cesto rozvaľkajte na tenko a vykrajujte rôzne tvary.
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 175 °C asi 10-12 minút, alebo kým nie sú zlatisté.
- Nechajte vychladnúť na plechu.
Ako sa Vianoce Oslavujú v Iných Krajinách
To, ako trávime Vianoce u nás na Slovensku, vie asi každý. Ale aké sú tradície v iných krajinách? Ako oslavujú Vianoce v Anglicku?
Vianoce v Anglicku
Aj Briti majú vianočný stromček ako my tu na Slovensku, ale kapra a zemiakový šalát by sme u nich hľadali márne. Naopak, keby ste na Vianoce hosťom v britskej rodine, ako jedno z prvých jedál by ste dostali krevety alebo údeného lososa. Hneď potom prichádza na rad hlavný chod- pečená morka z voľného výbehu, čím väčšia tým chutnejšia. V niektorých rodinách miesto morky podávajú pečenú hus. Ako prílohy k vyššie uvedenému mäsu nesmú chýbať pečené zemiaky, zemiaková kaša, ružičkovýkel, pražený petržlen, plnka a chlebová omáčka. Ako dezert po vianočnej večeri sa v Británii z pravidla podáva vianočný puding so sušeným ovocím, maslom a brandy.
Tieto pudingy sú vyrobené v dostatočnom predstihu pred Vianocami, pretože sa vyžaduje určitý čas na to, aby alkohol vsiakol do sušeného ovocia. Pri výrobe pudingu sa musia všetci v domácnosti striedať pri jeho miešaní a pri tom si niečo želať. Zmes sa mieša z východu na západ a to na počesť troch múdrych mužov. Niektorí Britiradi skrývajú do pudingu striebornú mincu. Preto po večeri, rodina konzumuje puding veľmi opatrne pretože kto dostane v puding s mincou, má šťastie a svoje „pudingové želanie“ V dnešnej dobe si však väčšina ľudí vianočný puding kúpi v supermarkete.
Čo sa zvykov týka, v Británií určite nezaostávajú. Vedeli ste, že si Briti každý mesiac v roku nechávajú zamestnávateľom strhávať čiastku z výplaty, aby ju mohli dostať pred Vianocami a minúť na darčeky? Takto majú garanciu hotovosti na vianočné míňanie. Už niekoľko týždňov pred Vianocami posielajú pohľadnice svojim rodinám, najmä personalizované pozdravy s fotkou vlastnej rodiny zo špeciálnehovianočného fotenia. Vianoce v Anglicku sú hlavne o deťoch, všetko sa točí okolo nich. Niektorí sa za darčekmi naháňajú počas celého roka. Na Christmas Eve, čo je 24. decembra, deti vešajú ponožky na koniec postele, pretože veria, že Father Christmas príde cez komín a zaplní ponožky sladkosťami.
Vianočné Dezerty z Celého Sveta
Keď sa v kuchyni mieša vôňa škorice, vanilky a čokolády, a stoly sa prehýbajú pod množstvom lahodných dezertov, vieme, že Vianoce sa blížia. Každá krajina má svoje vlastné tradičné vianočné dezerty, ktoré odrážajú jej kultúru a históriu.
Pozrime sa na niektoré z nich:
Európa
- Taliansko: Panettone
- Nemecko: Vianočná štóla
- Francúzsko: Vianočné poleno (Bûche de Noël)
- Grécko: Kourabiedes
- Španielsko: Turrón de Navidad
- Švajčiarsko: Basler brunsli (čokoládové korenené sušienky)
- Chorvátsko: Fritule (šišky ochutené citrusovou kôrou a hrozienkami)
- Veľká Británia: Stained Glass Cookies (koláčiky zdobené ako farebné sklo), Mince Pies (koláčiky plnené sušeným ovocím a orechmi)
- Belgicko a Holandsko: Speculaas (tenké, chrumkavé a korenisté sušienky)
- Nórsko: Pepperkaker (korenené koláčiky s koňakom), Krumkake (oblátkové trubičky), rosettbakkels (rosettes)
Mimo Európy
- Austrália a Nový Zéland: Pavlova torta
- Filipíny: Bibingka
- Japonsko: Špongiový koláč
- Mexiko: Mexické svadobné koláčiky (polvorones)
- Brazília: Brigadeiros (nepečené guľky s čokoládovou a kokosovou príchuťou)
- Argentína: Alfajores (sladké koláčiky z jemného cesta)
- Portoriko: Besitos de coco (kokosové koláčiky)
- Malawi: Koláčiky so sladkým zemiakom
Vianočné Menu "Mixované"
No nakoniec to ako vždy dopadne tak, že či na Slovensku alebo v Holandsku - máme vianočné menu "mixované“. Ak máte chuť si v kuchyni zaexperimentovať, pripravte na vianočný stôl aj pár zahraničných dezertov a spestrite si svoje sviatky niečím novým. Medovníčky, orechové rožky a linecké pečivo už istotne rozvoniavajú z väčšiny slovenských kuchýň.
Aj dnes pokračujeme s lahôdkami, bez ktorých si niektoré krajiny vo svete nevedia sviatky predstaviť. K vianočným sviatkom dobré jedlo jednoducho patrí a tak si po celom svete vychutnávame takmer nekonečné množstvo hlavných jedál, sladkostí a podobne. Poďte ku stolu.
Holandská Kuchyňa: Čo Ochutnať Okrem Vianočných Špecialít?
Lahodné syry, Hollandse Nieuwe, stroopwafel, krokety a hranolky... To sú špeciality, ktoré lákajú turistov navštevujúcich Holandsko. A hoci Holandsko nie je známe svojou kuchyňou, počas návštevy by ste mali ochutnať niektoré z najobľúbenejších holandských jedál.
Čo si dať v Holandsku? Pozrite si náš zoznam!
- Syry: Gouda a Aidam
- Hollandse Nieuwe: Mladé, nakladané slede
- Holandské krokety: Plnené hovädzím alebo kuracím mäsom, syrom, zeleninou a dokonca aj krevetami
- Hranolky: Hrubšie ako bežné hranolky, vynájdené v severnej časti Belgicka
- Rookworst: Chuť je porovnateľná s hot dogom ale kôrka je chrumkavejšia
- Stroopwafel: Vafle z pečeného cesta so špeciálnym sladkým a lepkavým sirupom
- Sladké drievko: Holanďania jedia najviac sladkostí zo sladkého drievka na svete
- Stampot: Zemiaky, zelenina a mäso s omáčkou, kapusta a kúsky jabĺk
- Hachee: Holandská odpoveď na guláš s hovädzím mäsom, karamelizovanou cibuľkou a kapustou
- Pannenkoeken: Slané palacinky (môžu byť aj na sladko) a obľúbené sú najmä so slaninkou či lososom
- Bitterballen: Guľôčky naplnené mäsom alebo omáčkou, ktoré sa vhodia do vriaceho oleja
- Haringy: Jemne kyslé s cibuľkou, položené na chlieb
- Erwtensoep: Hrachovej polievke v ktorej nechýba ani zelenina, slaninka či klobása a podáva sa s chlebom
- Appeltaart: Jablkový koláč je jednoduchý, no fantastický
- Poffertjes: Miniatúrne palacinky s cukrom