Grécke vína: Cesta za slnkom a chuťou staroveku

Grécko, krajina s bohatou históriou, priezračným morom a vynikajúcou gastronómiou, láka milióny turistov ročne. Okrem chutných jedál a krásnych pláží, sú Gréci známi pestovaním a výrobou kvalitného vína. Ak máte záujem o červené víno z Grécka, už máte vynikajúcu chuť.

Víno z tejto prímorskej krajiny momentálne prežíva svoj boom a má na to mnoho dôvodov. Vzhľadom na priaznivé klimatické podmienky a terén, nie je prekvapením, že sa v Grécku víno vyrába už 6500 rokov, o čom svedčia početné archeologické nálezy. Dokonca aj slovo enológia má grécky pôvod.

Ako prví sa pestovaniu hrozna venovali Mykénčania. Časom sa pestovanie hrozna popri chove domácich zvierat stalo tradičným zamestnaním miestnych vidiečanov. Grécke vína sa začali predávať a plniť do fliaš v 19. storočí. Svoje nezastupiteľné miesto má víno aj v gréckej kultúre, napríklad v ľudových piesňach. Gréci verili, že im víno zoslal boh Dionýzos, ktorý bol boh vína a zábavy. Sviatky vína sú v Grécku veľmi obľúbené dodnes a sú pokračovaním tradičných osláv - dionýzií.

Grécke vína sa pýšia pravdepodobne najdlhšou históriou, veď najstarší zachovaný dôkaz - kamenný preš (lis) je z roku 1600 pred naším letopočtom a pochádza z mesta Vathipetro na Kréte. Odvtedy grécke vinárstvo prešlo dlhú cestu. V ostatnom období sa v Grécku presadzuje nová vinárska moderna, ktorá sa však vybrala zaujímavou cestou. Nevenuje sa len svetovo známym odrodám, ale aj vlastným, príznačným pre samotné Grécko - autochtónnym.

Vinárske oblasti Grécka

Vinič sa pestuje na gréckej pevnine a na mnohých jeho ostrovoch, najviac je však lokalizovaný v severných oblastiach v Macedónii a na juhu na Peloponézskom polostrove. Medzi najznámejšie patria:

• Chalkidiki
• Kavala
• Nausa
• Nemea
• Patra
• Korintia
• Mandinia
• Peloponéz
• Atika
• Mesenikola
• Nea Anchialos (Tesália)
• Zitsa (Epirus)

Známe je aj pestovanie viniča na Egejských a Iónskych ostrovoch, na ostrovoch Eubója, Kréta a Cyprus. V strednom Grécku nenájdeme súkromného vinára, prevládajú skôr obchodné podniky a družstvá. Tradičné aténske víno je živicová retsina (víno, ktoré sa mieša so živicou z borovice).

Attika má 11000 hektárov viníc a tak patrí k najväčším pestovateľským regiónom krajiny. Až 95 % celkovej výsadby patrí typickej gréckej odrode Savatiano, ktorá je základom pre retsinu.

Macedónia patrí geograficky skôr k Balkánu ako ku Grécku. Tento región je oblasťou červeného vína a pestuje sa tu len jedna odroda - Xinomavro (v preklade "čierne kyslé"). Vína tejto odrody aj napriek vysokej kyslosti sa zaraďujú k najpôsobivejším v celej krajine. Na svahoch hory Vermio je terén mnohotvárny a rozľahlý. V zime je hora pokrytá snehom, v lete je sužovaná suchami a vinice musia byť zavlažované.

Klíma je v týchto oblastiach stredomorská, index slnečného svitu je 2500 hodín ročne. Ročný úhrn zrážok sa pohybuje okolo 700 mm.

Víno hrá na Kréte veľkú úlohu - je to jedna z najstarších vinohradníckych oblastí na svete! V malej dedinke Vathypetro, 20 kilometrov južne od Heraklionu, dodnes stojí najstaršia vinárska lis v Európe (má cca 3.500 rokov). Najobľúbenejšie vína sú tu Syrah, Cabernet, Merlot či Chardonnay, ale aj menej známe odrody ako Xinomavros, Limnios, Malagousias a Moschofileros.

Odrody gréckeho vína

Grécko ponúka bohatý výber odrôd hrozna, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti. Medzi najznámejšie patria:

Červené vína

• Liatiko: Najlepšie sa odrode darí v regionálnych okresoch Heraklion a Lasithi. Z Liatiko sa vyrábajú veľmi aromatické suché vína a prírodne sladké vína, farba je skôr bledá. Zreje dlho v sudoch - zvyčajne vo veľkých starých dubových sudoch.
• Mandilari: Tmavočervená farba a oveľa horkejšia ako Liatiko. Chuť je suchá až sladká s mäsitými arómami (napr. kože), ale skôr s nízkym obsahom alkoholu a s malým objemom, takže odroda hrozna sa často mieša, napr. B. s Kotsifalim.
• Kotsifali: Sýtofialové hrozno produkuje jednoduché, ovocno-jemné, vysokoalkoholické, korenisté a nízko kyslé vína. Jeho aromatický prejav siaha od sladkých kvetov až po sušené čierne ovocie a komplexné korenie.
• Xinomavro: V preklade "čierne kyslé", táto odroda je typická pre Macedóniu. Vína z nej vyrobené sú pôsobivé a majú vysokú kyslosť.

Biele vína

• Vidiano: Odroda hrozna sľubuje kvalitné víno s miernou kyselinkou a komplexnými vôňami pripomínajúcimi broskyňu, marhuľu, melónový med, kvety a bylinky.
• Thrapsathiri: Odroda hrozna, ktorá je na Kréte bohatá. Hrozno je veľmi odolné voči suchu, dozrieva neskoro a dáva veľmi aromatické vína s jemnou kyselinkou. Farba je bledo citrónovo zelená, vôňa pripomína melón a broskyňu.
• Villana: Odroda hrozna, ktorá sa pestuje hlavne na Kréte. Je náročný na pestovanie a produkuje delikátne vína, ktoré sa mimo Grécka vyskytujú len zriedka. So sviežimi citrusovými arómami, pomarančom, hruškou, kvetmi (ako jazmín) a bylinkami.
• Assyrtiko: Táto autochtónna grécka odroda dosiahla svoj vrchol na vulkanickom ostrove Santorini, kde dokáže kombinovať eleganciu, bohaté arómy a chute a dlhovekosť.

Špeciálne vína

• Retsina: Suché stolové biele víno napustené živicou z borovice.

Grécke destiláty

Okrem vína, Grécko ponúka aj tradičné destiláty:

• Ouzo: Typickým ostrejším nápojom je Ouzo. Je to čistý alkohol, ktorého základnou zložkou je aníz. Keď sa do pohára s ouzom pridá voda, malo by zbelieť.
• Rakija: Rakija má špecifickú chuť a Gréci ju využívajú aj na "liečenie" z vnútra aj z vonka.
• Metaxa: Najznámejší ostrý alkohol pre cudzincov je Metaxa, ktorá sa rozdeľuje do 5 skupín podľa kvality.

Tabuľka: Charakteristika vybraných gréckych vín

Grécke vína dokazujú, že sú konkurencieschopné na európskom i svetovom trhu. Kvalita neustále stúpa, no zrejme chýba lepšia propagácia, aby sa vína viac presadili a dokázali si získať meno. Ochutnajte a urobte si vlastný názor.

tags: #boh #vina #grecko