S blížiacimi sa Vianocami stúpa aj dopyt po kaproch, na čo sa každoročne pripravujú aj predajcovia rýb. Mať kapra na štedrovečernom stole je pre mnohých Slovákov neodmysliteľnou tradíciou.
Tradičný vianočný kapor.
Výlov vianočných kaprov v plnom prúde
Prípravy na sviatky sú už v plnom prúde a rybári začali s výlovom vianočných kaprov. Rybári v Boheľove v okrese Dunajská Streda začali s výlovom vianočných kaprov. Pätnásť mužov by malo v Boheľove vyloviť z rybníka 25 ton rýb. V 10-stupňovej vode pracujú od šiestej ráno, až kým sa im nepodarí splniť cieľ.
„Naobliekaní sme, to je prvá vec, čo musí byť a ideme na to,“ dodáva jeden z rybárov. Rybolov má u nás vyše 700-ročnú tradíciu.
Rybník s rozmermi 45 hektárov pred začiatkom výlovu čiastočne vypustili. Ryby následne vyťahujú pomocou veľkých sietí. Deväťdesiat percent rýb v tomto rybníku tvoria práve kapry.
Kapry triedia podľa hmotnosti. Tieto ryby poputujú iba na slovenské stoly. Tohtoročná sezóna vyzerá podľa rybárov podobne ako minuloročná.
„Na Slovensku začali výlovy len teraz, takže sa uvidí, ale ja si myslím, že to bude taký priemerný rok,“ vyhlásil Kalmár.
Už mesiac rybári vyťahujú z vody jeden z tradičných symbolov Vianoc. Hlavným miestom chovu kapra sú Senianske rybníky v okrese Michalovce. Ryba, určená pre štedrovečerný stôl vyrastie do optimálnej veľkosti za tri roky.
„Rybníkov tu máme 27. Väčšinou chováme kapra rybničného," priblížil Milan Tegi, správca rybničnej sústavy Senianske rybníky. "Vylovujeme kapra rybničného o váhe zhruba nad 3,5 kg.
Ryby sa pri vypúšťaní rybníka dostali až k jeho okraju. Aj napriek tomu podľa doterajších čísel hovoria o spokojnosti s objemom výlovu. Rýb bude určite dostatok.
Výlov kaprov na Senianskych rybníkoch.
Kde kúpiť vianočného kapra?
Ľudia si budú môcť jeden z tradičných symbolov Vianoc stále zakúpiť, buď priamo u chovateľov alebo u miestnych predajcov.
Trh s predajom živých vianočných rýb sa na Slovensku zásadne zmenil. Veľké obchodné reťazce ich totiž prestali ponúkať. Chovatelia však aj napriek tomu nevnímajú daný stav kriticky.
Predajcovia rýb nám potvrdili, že predaj živých rýb stále prebieha rovnako ako v predchádzajúcich rokoch. Živé ryby sa môžu predávať stále a na celom Slovensku, len súkromné reťazce na ich predaj neposkytli pozemky,“ vysvetlil nám majiteľ Rybárstva Stupava Andrej Horváth.
Predaj živých rýb v okolí Bratislavy:
- Rybárstvo Stupava
Kapry pre Banskobystričanov:
- Farma Ľubietová
- od 17. decembra pri obchodnom dome Europa SC, kde ich bude predávať chovateľ Milan Mazáň z Rybárstva Krpeľany
Košice:
- Priamo v meste alebo na Perínskych rybníkoch
A vy už máte svojho vianočného kapra?
Ceny vianočných kaprov
Zvýšené náklady sa vraj premietnu do cien iba okrajovo. „Ceny rýb by sa nemali tohto roku meniť.
„V Bratislave ceny kaprov mierne stúpli, u nás si kilo kapra kúpite za 6,90 eura,“ potvrdil Horváth. Priamo v meste je o niečo drahší, tam sa predáva okolo 7 až 7,50 eur. Kaprov bude tento rok dostatok.
„Ceny kaprov mierne stúpli, kilo sa predáva za 6.60 eura. Minulý rok to bolo 6,35 eura za kilogram,“ potvrdila nám Stanislava Fellnerová, majiteľka Farmy Ľubietová.
"Ceny živého kapra na Slovensku sa v porovnaní s minulým rokom výrazne nezmenili v takzvaných kamenných prevádzkach sa cena začína na 5,5€/kg v prípade stánkového predaja v mestách je kapor cca o 1€ za kg drahší," uviedol Milan Mazáň, ktorý je aj výkonným riaditeľom Združenia chovateľov rýb na Slovensku.
“Cena kaprov bude zhruba ako minulý rok, teda od 6,50 do 7 eur,“ uviedol s tým, že ich majú tiež dostatok.
Orientačné ceny živých rýb:
- kapor rybničný: 6,90 €/kg
- tolstolobik biely: 5 €/kg
- amur biely: 7 €/kg
- pstruh dúhový: 10 €/kg
- jeseter sibírsky: 18 €/kg
- šťuka severná: 18 €/kg
- sumec veľký: 18 €/kg
- zubáč veľkoústy: 27 €/kg
- úhor európsky: 27 €/kg
Spracovanie rýb: 5 €
Alternatívy ku kaprovi
Kapor alebo losos? Chute Slovákov sa menia a na štedrovečernom stole sa objavujú aj iné ryby. Ale aj tí, ktorí kapra nejedia, nájdu v obchodoch Tesco širokú ponuku iných rýb - lososov, pstruhov, pangasia, pražmy, sumce, ale i jesetera.
Zákazníci si môžu kúpiť aj spracované morské ryby ako lososy alebo tresky.
Ponuka rýb z Krasnianskych rybníkov:
- Pstruh dúhový odchovaný v našich rybníkoch v Krasňanoch 7,30 € za 1 kg
- Pstruh dúhový lososový odchovaný v našich rybníkoch 8,30 € za 1 kg
- Tolstolobik z Južných Čiech 3,90 € za 1 kg
Tabuľka: Ceny kapra a iných rýb v Tescu
| Názov | Cena za kg |
|---|---|
| Kapor rybničný hlavy chlad. váž. | 350077 |
| Kapor rybničný pitvaný chlad. váž. | Neuvedené |
| Kapor rybničný polený s kožou chlad. váž. | 39422 |
| Kapor rybničný porcie chlad. váž. | 100265 |
| Kapor rybničný s kožou fileta chlad. váž. | 322543 |
| Rybacie vnútornosti chlad. váž. | 361309 |