Vianoce sú obdobím vôní, tradícií a rodinného tepla - a len máloktorá vôňa nás prenesie do detstva tak spoľahlivo, ako práve vôňa čerstvo upečených medovníkov. Pečenie počas adventu je pre mnohých rituálom. Stolová doska plná korenia, medu, kakaa a voňavého cesta dokáže vytvoriť atmosféru, akú nenahradí žiadna dekorácia.
Medovnikárstvo na dnešnom území Slovenska existovalo už v 14. storočí, hlavným centrom bol Prešporok. Medovníky patria medzi tradičné vianočné pečivo a sú obľúbené pre svoju vynikajúcu medovú chuť a aromatickú vôňu. Toto chutné pečivo, ktoré sa rozpúšťa na jazyku, nesmie chýbať na vašom vianočnom stole.
Pripravili sme preto najlepšie recepty na vianočné medovníky, ktoré sú okamžite mäkké, nevyžadujú týždne zrenia a napriek tomu vydržia voňavé a vláčne celé sviatky. Ak chcete mať medovníčky ešte voňavejšie, pridajte niekoľko čerstvo rozdrvených klinčekov. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc.
Recept na klasické perníkové sušienky
Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení. Nech je to tak či onak, jedno je isté: mäkké vianočné medovníky nesmú chýbať. A keď navyše recepty fungujú na prvýkrát, človek si ich uloží medzi svoje stálice.
Dnes je prvá adventná nedeľa a prvým drobným pečivom, ktorým zvyčajne štartujeme vianočné pečenie sú medovníky. Mnoho rodín má svoj rokmi overený recept. Pokiaľ ste ten „svoj“ stále nenašli, pozrite si naše recepty.
Pečenie medovníkov je vcelku jednoduché, no práve tu sa skrýva ten najväčší „chyták”. Doba pečenia by mala byť krátka, približne 5 až 8 minút, aby zostali krásne mäkké. Že sú už hotové vám prezradí ich zlatohnedá farba, krásna vôňa a jemné nafúknutie.
Zdobenie medovníkov je tou najkrajšou časťou pečenia. Najčastejšie sa používa cukrová poleva z bielka a práškového cukru. Môžete do nej pridať aj potravinárske farbivo a vykúzliť farebné ornamenty. Jednoduchým, no efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí alebo sušeného ovocia. Kreativite sa medze nekladú.
Kameňom úrazu však môže byť aj nesprávne skladovanie. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.
1. Tradičné medovníčky mäkké ihneď
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 180 g práškového cukru
- 200 g tekutého medu
- 2 vajcia
- 1 PL kakaa
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL mletej škorice
- ½ ČL mletého klinčeka
- ½ ČL mletého zázvoru
- 50 g masla
Postup:
- Med s maslom jemne zohrejte, aby sa spojili.
- V miske zmiešajte múku, cukor, kakao, sódu a koreniny.
- Pridajte vajcia a vlažnú medovú zmes.
- Vypracujte cesto, nechajte ho aspoň hodinu oddýchnuť.
- Vyvaľkajte, vykrajujte a pečte pri 180 °C približne 8 minút.
Výhoda: Medovníčky sú mäkké už v deň pečenia a vydržia chutné 3-4 týždne.
2. Rýchle medovníky bez masla - mäkké do pár minút
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 150 g medu
- 120 g cukru
- 2 vajcia
- 1 ČL jedlej sódy
- 1 ČL škorice
- 1 PL kakaa
- 4 PL teplého mlieka
Postup:
- Všetky suroviny zmiešajte v miske.
- Cesto spracujte do hladka, ihneď vyvaľkajte.
- Pečte pri 175 °C asi 7-8 minút.
Výhoda: Cesto netreba odležať - ideálne pre tých, ktorí pečú na poslednú chvíľu. Medovníky sú mäkké takmer okamžite a vydržia dlho.
3. Perníkové medovníčky
Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️ Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších..Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie
Množstvo: 30-40 medovníčkov, závisí od veľkosti
Príprava: 15 min
Postup prípravy
- Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín.
- Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí.
- Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná.
- Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.
- Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie.
- Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli.
- Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂
TIP : ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.
Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku.
Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.
Nech sa vám pečenie vydarí a Vianoce sú plné vôní a radosti!