Príroda nám darovala obrovské množstvo zeleniny, ovocia a bobuľových plodov, ktoré nielen chutia, ale aj prospievajú nášmu zdraviu. Môžeme sa pochváliť tým, že vieme všetko o týchto plodoch prírody a vieme ich znalecky využiť? Samozrejme, že nie.
Prečo piť šťavy?
Šťavy v podstate užívame na zahnanie smädu. Naše každodenné stravovanie zahŕňa prevažne varené a upravované jedlá, ktoré len viac-menej umožňujú udržiavanie funkcií životne dôležitých orgánov nášho tela. Stále užívanie upravovanej stravy vedie ku degenerácii buniek a tkanív.
Čerstvé zeleninové výrobky sú stavebným materiálom, ktorý pomáha človeku byť zdravým a čulým nielen v priebehu jedného dňa, ale aj počas mnohých rokov. Prírodné šťavy, súčasne s ďalšou tepelne neupravovanou stravou, sú „stavbármi“ organizmu.
Ako správne získať šťavu?
Predtým než sa objaví na našom stole, šťavu je potrebné získať z čerstvej hmoty. Treba to však urobiť správne, aby sa nestrácali výživné prvky, ktoré zelenina obsahuje. Predtým je nutné zozbierať zeleninu a dodržať všetky pravidlá správneho skladovania.
Napríklad, šťava je plnohodnotná aj zo zamrazenej zeleniny, pretože nízke teploty zeleninu neznehodnocujú. Naopak, tepelná úprava ničí jej výživné vlastnosti.
Liečivé vlastnosti štiav
Každý sa môže sám rozhodnúť, kedy a aké šťavy bude užívať, ale málokto vie, že šťavy sa používajú pri liečení najrozličnejších chorôb. Každé liečenie treba začať prečistením organizmu. To je možné robiť aj užívaním zeleninových štiav.
Všetky odporúčania budú osožné nielen pri liečení jednotlivých chorôb, ale aj pri zbavovaní sa nadváhy. Šťavy zo zeleniny sa často používajú aj v kozmetike. Tomu je v knihe venovaná osobitná kapitola, v ktorej sa dozviete, aké šťavy vám pomôžu zachovať pleť sviežu a mladú, ako si pripraviť masky, či kúpeľ v domácich podmienkach.
História používania štiav na liečebné účely
V poslednom období sa v špecializovaných časopisoch z oblasti medicíny objavujú štúdie o diétach na základe zeleniny, ktorá podľa odborníkov nielen že umožňuje zbaviť sa nadváhy, ale je aj účinným prostriedkom v boji proti najrozličnejším chorobám. Súčasne zvyšuje celkovú odolnosť organizmu.
Ľudia používali šťavy vo výžive od nepamäti. Už dávno vedeli o ich mimoriadnych liečivých vlastnostiach. Ak sa hovorí o používaní zeleniny v liečení, tak právom na prvom mieste v tejto oblasti sú práve zeleninové šťavy.
Vitamíny v šťavách
Od detstva nás učili, že v šťavách sa vyskytujú vitamíny - zdroje životnej sily. Je to naozaj tak? Čo je osožnejšie - čerstvé ovocie, zelenina, bobuľové plody alebo šťavy z nich?
Je správny názor, že každodenné konzumovanie ovocia, zeleniny a bobuľových plodov, ako aj ich štiav, je potrebné len v jeseň a v zime? Všetci lekári - dietetici - prízvukujú, že terapia šťavami je nielen najvhodnejšou prevenciou proti mnohým chorobám, ale je aj najlepším spôsobom na zbavenie sa zdravotných problémov.
Okrem toho taká terapia je aj najpríjemnejšia, súčasne aj najúčinnejšia. Fakt, že šťavy treba piť každodenne, sme už vysvetlili. Prakticky je nemožné ublížiť si konzumovaním veľkého množstva štiav.
Dôležitou podmienkou na účinnú liečbu šťavami je, aby liečenie bolo spojené s pôžitkom. Štiav treba vypiť toľko, aby sme mali pôžitok z takejto liečby.
Tajomstvo liečenia šťavami
Preto, že v ovocí a zelenine sú cenné látky, ktoré telu pomáhajú tráviť a využiť potraviny. Tieto látky sú svojráznym „palivom“, ktoré udržiava a podnecuje činnosť tráviaceho ústrojenstva. Pitím šťavy zabezpečujeme pre telo množstvo výživných látok, ktoré sa spotrebujú na činnosť organizmu.
Látky, ktoré čerstvá šťava obsahuje, umožňujú stavbu buniek a tkanív. A pritom náš organizmus šťavy spáli oveľa rýchlejšie, než akúkoľvek inú stravu.
Príprava kvalitnej šťavy
Aby sme naše telo udržali vo výbornej forme a pritom vychutnávali obľúbené šťavy, treba vedieť aj to, ako ich pripraviť. Doteraz sa vedeckí pracovníci v odpovedi na túto otázku jednoznačne nezhodli. Jedna skupina tvrdí, že konzervované šťavy nemajú také výživné vlastnosti a zloženie, akými sa môžu pochváliť tie prírodné a neupravované.
Podľa nich používať konzervované šťavy ako liek nemá zmysel. Bolo by samozrejme najlepšie zdieľať optimizmus tých odborníkov, ktorí sú presvedčení, že aj čerstvé, aj konzervované šťavy majú podobný liečivý účinok na ľudský organizmus. Ale v praxi je všetko trochu inak.
Bez ohľadu na to, čo tvrdia niektorí odborníci, všetkým nám je jasné, že čerstvé šťavy sú oveľa osožnejšie ako konzervované. Samozrejme, že proces konzervovania nezbavuje šťavy všetkých vitamínov a výživných látok, ale významne mení chemické zloženie šťavy a preto je nezmyslom takto upravené šťavy používať na riešenie zdravotných problémov.
Ako pripraviť kvalitnú prírodnú šťavu?
Odpovedí na túto otázku je niekoľko. Je pochopiteľné, že na prípravu šťavy je potrebná surovina - zelenina, ktorá musí byť skutočne kvalitná. Netreba používať plody, ktoré dozreli v domácich a nie v prírodných podmienkach. Netreba používať prezreté plody. Treba použiť iba mechanicky nepoškodenú zeleninu.
Aj najmenší plod s porušeným povrchom môže znehodnotiť celé naše úsilie a preto zeleninu starostlivo trieďte. Je známe, že zelenina obsahuje viac kyselín. Preto je veľmi dôležité starostlivo zvoliť prístroj, v ktorom budeme vyrábať šťavu. Žiadúce je, aby všetko bolo buď z dreva, alebo nerezové. Nádoby by mali byť smaltované.
Zásady prípravy šťavy:
- Vyberajte nepoškodenú zeleninu, dobre overte, či nie je pomliaždená, alebo či nemá zhnité časti. Zadovážte si zeleninu so zníženým obsahom nitrátov.
- Zelenina musí byť zrelá, musí mať typickú farbu a pevné vnútro.
- Aby sme naše telo udržali vo výbornej kondícii, nutné je čerstvé šťavy piť každodenne po celý rok.
- Ak nemáte takú možnosť, pite aj konzervované šťavy, ktoré sú správne spracované a uskladnené v optimálnych podmienkach. Len tak sa zachovajú ich výživné vlastnosti.
Čistenie organizmu
Konzumovanie veľkého množstva koncentrovaného cukru a škrobu veľmi škodí nášmu organizmu. Výrobky z múky patria do triedy koncentrovaných škrobov. Takáto strava spôsobuje znečistenie organizmu. Vyvoláva poruchy metabolizmu, objavujú sa problémy s trávením.
Je mnoho spôsobov na čistenie. Odporúčame preto, aby ste najprv skontrolovali funkčnosť svojich čriev. Niekoľko dní (od 3 do 7) pite kapustovú šťavu. Za pomoci šťavy z kapusty sme iba zistili, že črevá potrebovali očistu a ďalšia fáza je bezprostredné čistenie organizmu.
Niekedy proces čistenia tela za pomoci mrkvovej šťavy sprevádza zmena farby kože. Ide o to, že sa počas procesu čistenia môže z tela vylúčiť také veľké množstvo nečistôt, s ktorými sa črevá a močovody nedokážu vyrovnať.
Existuje aj iný spôsob čistenia organizmu vynikajúcou zmesou šťavy z mrkvy a špenátu. Pomer štiav je nasledovný: 10 dielov šťavy z mrkvy - 6 dielov zo špenátu. Tento spôsob však počas čistenia tela vyžaduje úplné vylúčenie mäsa z jedálneho lístka.
Čerstvú mrkvovú šťavu zmiešajte s cviklovou šťavou, ktorá predtým odstála v chladničke 2 hodiny. Potrebné je piť 1 liter takejto miešanej šťavy, rozdelenej na 5 porcií.
Výživné vlastnosti zeleninových štiav
V tejto kapitole vás oboznámime s výživnými vlastnosťami jednotlivých zeleninových štiav.
Kapustová šťava
Jedna z najhodnotnejších vlastností kapustovej šťavy je, že táto šťava obsahuje veľké množstvo síry a chlóru, ktoré umožňujú čistenie sliznice žalúdka a čriev. Táto šťava je veľmi účinná pri liečbe vredu na dvanástniku.
V prípade, že pri užívaní tejto šťavy vzniká v črevách veľa plynov, odporúčame prečistenie klystírom, ktoré pomáha odstrániť plyny a nečistoty. Šťava z kapusty je mimoriadne účinná na liečenie nádorov. Okrem toho je výborným prostriedkom na odstránenie zápchy.
Ak sú zápchy základnou príčinou rôznych kožných chorôb, napríklad osýpok, tak šťava z kapusty sa používa aj proti týmto ochoreniam.
Zemiaková šťava
Surové zemiaky obsahujú ľahko stráviteľný cukor, ktorý sa varením premieňa na škrob. Treba však upozorniť, že vo vyklíčenom a zelenom zemiaku sa vytvára solanín, ktorý je jedovatý a škodí ľudskému organizmu. Nepriaznivý účinok sa zosilňuje, keď takéto uvarené zemiaky konzumujeme s mäsom.
Čerstvé zemiaky a získaná šťava zo zemiakov sú však veľmi výživné. Zemiaky obsahujú veľké množstvo draslíka, síry, fosforu a chlóru, preto sa úspešne používajú na odstraňovanie pigmentových fľakov na koži. Považuje sa, že zemiaky nemožno jesť surové, na rozdiel od inej zeleniny. To je omyl.
Čerstvá šťava zo zeleniny je výborným prostriedkom na očistenie organizmu. Proti poruchám trávenia a pri nervových ochoreniach sa používa zmes štiav zo zemiakov, mrkvy a zeleru.
Cibuľová šťava
Šťava z cibule tiež spôsobuje rýchle čistenie organizmu. Cibuľová šťava výborne podnecuje chuť do jedla a vplýva na vylučovanie žalúdočných štiav.
Mrkvová šťava
Mrkvová šťava posilňuje organizmus, zvyšuje chuť do jedla, normalizuje trávenie, proces metabolizmu - premeny látok - a spevňuje i tkanivo kostí. Táto šťava je výborným prostriedkom v boji proti infekciám.
Čerstvá šťava z mrkvy je najúčinnejším prostriedkom v boji proti vredom a rakovinovým ochoreniam. Odborníci prišli k jednoznačnému záveru, že práve mrkvová šťava je výborným prostriedkom na rozkladanie zhubných buniek.
Mrkvovú šťavu odporúčame aj pri ochoreniach pečene a žalúdočno-črevného traktu. Príčinou týchto ochorení je neprítomnosť aktívnych látok v tele. Mrkvová šťava je vynikajúcim liekom, ktorý nás ochráni pred kožnými ochoreniami, napríklad pred dermatitídou.
Uhorková šťava
Čerstvá uhorka obsahuje viac ako 40 percent draslíka, 10 percent sodíka, 7,5 percent vápnika, 20 percent fosforu a 7 percent chlóru. Uhorková šťava je jedným z najlepších prostriedkov na podnecovanie močenia. Vďaka tejto vlastnosti je veľmi hodnotná a používa sa často.
Šťava z uhorky tiež vyrovnáva krvný tlak, preto sa odporúča aj pri vysokom i nízkom tlaku. Okrem toho je nenahraditeľným prostriedkom pri liečení kožných ochorení. Zárukou úspechu v tomto prípade je pravidelné používanie šťavy v podobe masiek.
Zmes štiav z uhoriek a mrkvy posilňuje ich vzácne výživné vlastnosti. Táto šťava sa líši od iných zeleninových štiav, lebo je presýtená pomerne zriedkavou látkou - kremíkom (silícium), ktorá je nevyhnutná pre stavbu nechtov a vlasov. Kremík je potrebný aj pre normálnu činnosť tukových žliaz.
Papriková šťava
Osobám, ktoré trápia žalúdočné kŕče, plyny a prítomnosť hlienov v črevách, odporúčame denne vypiť pol litra paprikovej šťavy a pol litra zmesi šťavy z mrkvy a špenátu.
Petržlenová šťava
Pravidelné užívanie čerstvej šťavy z petržlenovej vňate umožňuje normálnu výmenu kyslíka a podporuje aj činnosť nadobličkovej a štítnej žľazy. Šťavu z petržlenovej vňate často používame ako liek proti ochoreniam močovej sústavy.
Veľmi účinná je na vylúčenie kamienkov z obličiek a močového mechúra. Táto šťava je vysoko účinným prostriedkom v boji proti očným chorobám a ochoreniu očnej nervovej sústavy. Petržlenová šťava je účinný prostriedok, ktorý pomáha pri liečbe gynekologických ochorení.
Táto šťava vyvoláva veľmi silnú reakciu, takže je nežiadúce užívať ju v čistej podobe. Zmes šťavy z mrkvy a reďkovky pomáha dosiahnuť rovnováhu sliznice.
Očistné kúry
Šťavová kúra
Je nízkobielkovinová a nízkotučná a jej hlavným cieľom je očistiť telo od toxínov. Trvá 2-3 dni a je založená na konzumácii nami pripravovaných ovocných a zeleninových štiav 5-6x denne každé 2-3 hodiny, vylúčení tuhej stravy a stimulantov, ako je káva, čaj, alkohol.
Šťavy pripravené z ovocia je najlepšie konzumovať v prvej polovici dňa, zatiaľ čo zeleninové šťavy v druhej polovici dňa kvôli veľkému množstvu cukru obsiahnutému v ovocí, ktoré si vyžaduje dlhší čas na spálenie. Medzi jednotlivými porciami štiav vypite veľké množstvo vody, najlepšie s pridaním citróna, mäty, kurkumy a zázvoru. Po ukončení džúsovej diéty sa pomaly vráťte k bežnej strave. Počas diéty by ste nemali vykonávať nadmerné fyzické cvičenia.
Jablková kúra
Trvá maximálne 3 dni a hlavnou úlohou tejto kúry je očista organizmu a zrýchlenie metabolizmu. Počas jablkovej diéty by ste mali zjesť až 2 kg jabĺk v surovom stave, vo forme šťavy alebo pyré. Jeme iba jablká - všetky ostatné produkty sú vylúčené. Okrem toho by ste mali vypiť aspoň 2 litre vody, povolené sú bylinkové čaje a koreniny, ako je škorica, kardamón, zázvor, klinčeky, aníz.
Kefírová kúra
Jednozložková diéta, cieľom ktorej je prečistiť organizmus, urýchliť metabolizmus, zlepšiť peristaltiku čriev. Základným princípom kefírovej diéty je konzumácia kefíru (1,5 litra denne) a zostavovanie jedál na báze kefíru. Trvá maximálne 5 dní. Jednodňová kefírová diéta zahŕňa pitie iba kefíru (max. 2,5 % tuku) počas jedného celého dňa. Kefírová diéta na 5 dní prichádza v dvoch variantoch. V prvej sa tradičné jedlo postupne nahrádza mliečnym výrobkom, t.j. prvý deň môžete jesť nízkotučný tvaroh a kefír. Nasledujúce 2-3 dni sa konzumuje iba kefír. Až v nasledujúcich dňoch môžete zaradiť ľahko stráviteľnú zeleninu a varené chudé mäso. Druhá verzia diéty je založená na jedení jedál na báze kefíru, napríklad varená zelenina s kefírom, zemiaky s kefírom, koktaily na báze kefíru.
Ovocná kúra
Trvá maximálne 3 dni a jej cieľom je očistiť telo od toxínov a črevá od usadenín. Ovocná diéta zahŕňa konzumáciu iba ovocia (najlepšie s nízkym glykemickým indexom) v surovej, varenej, pečenej alebo dusenej forme. Sušené ovocie je vylúčené kvôli vysokému obsahu cukru.
Čomu sa vyhnúť?
Ak chcete svoje telo naozaj zbaviť škodlivín, vyhýbajte sa týmto potravinám: vnútornosti, červené mäso, vyprážané jedlá, údeniny, rafinovaný cukor, mlieko a vajíčka. Vhodná je sezónna zelenina.
Bezzvyšková diéta
Bezzvyšková diéta je tiež známa pod názvami: diéta s nízkym obsahom vlákniny alebo s nízkym obsahom rezíduí. Ide o typ liečebnej výživy, ktorá je určená predovšetkým jedincom s chronickými a akútnymi zápalmi čriev, inými ochoreniami zažívacieho traktu alebo po operáciách. Je však vhodná aj v prípade, ak má človek iné problémy z oblasti tráviaceho ústrojenstva a bola mu táto diéta odporučená lekárom.
Čo jesť pri bezzvyškovej diéte?
Výrobky z bielej múky: ľahko stráviteľné sacharidy pre vás v tejto chvíli budú oveľa lepšou voľbou biely chlieb, rožky, sušienky z bielej múky, biele cestoviny, biela ryža, pufovaná ryža alebo kukuričné vločky, varené zemiaky bez šupky.
Ovocie: v prípade ovocia, vyberajte zrelé, bez šupky a semien.