Vianočné koláčiky sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Aby ste si ich dokonalú chuť a textúru mohli vychutnávať počas celých sviatkov, je dôležité venovať pozornosť správnemu skladovaniu vianočného pečiva.
Cestovanie s koláčikmi: Ako ich správne zabaliť?
Chystáte sa na Vianoce za rodinou, ktorá býva ďaleko? Iste premýšľate, ako by ste rodinu potešili a čím jej členov obdarovali. Cestovať za rodinou s prázdnymi rukami sa jednoducho nepatrí. Tradičné vianočné koláčiky sú skvelým darčekom, ale nie všetky druhy zvládnu dlhšie cestovanie alebo skladovanie mimo chladničky.
Aby vaše koláčiky nielen chutili, ale aj dorazili k rodine v nepoškodenom stave, je dôležité venovať pozornosť ich baleniu. Každý druh koláčikov zabaľte zvlášť, aby sa chute a vône nepomiešali.
Pozor aj na to, ako uložíte do cestovného kufra ostatné veci. Koláčiky umiestnite na vrch kufra, aby neboli stlačené ťažším obsahom. Na ich ochranu môžete použiť deky alebo mäkké oblečenie ako svetre a šatky. Mäkšie materiály dobre tlmia nárazy počas prepravy. Aby sa nádoby a krabice v kufri nehýbali, použite kufrové popruhy alebo ich obložte vecami, ktoré ich udržia pevne na mieste. Dôležité je, aby sa koláčiky počas cesty nemohli preklopiť a ani prevrátiť.
Darček bez pekného balenia nie je darček. Pre tým, ako koláčiky darujete príbuzným, vložte ich do peknej krabičky so štítkom alebo kartičkou s venovaním. Ukážete tak obdarovaným, že ste mysleli na každý detail.
Druhy koláčikov a ich trvanlivosť
Trvanlivosť koláčikov závisí od konkrétneho typu a spôsobu skladovania. V zásade platí, že každý druh koláčov by sa mal skladovať zvlášť, aby si uchoval svoju typickú vôňu a chuť. Pozrime sa na najčastejšie druhy vianočného pečiva a čo s nimi, ak ostanú.
Koláče s dlhou trvanlivosťou
- Medovníky: Sú ikonou slovenských Vianoc. Ich tajomstvom je nielen lahodná chuť, ale aj dlhá trvanlivosť. Vďaka medu, ktorý pôsobí ako prírodný konzervant, zostávajú medovníky dlhodobo mäkké a chutné. Čím sú viac odležané, tým lepšie chutia.
- Linecké koláčiky: Lahodné linecké koláčiky tvarované do hviezdičiek alebo srdiečok zlepené marmeládou patria medzi stálice slovenských sviatkov. Ak ich dobre zabalíte do papierovej krabice alebo plastového boxu, vydržia aj dlhšiu cestu.
- Vanilkové rožky: U tejto sladkosti nehrozí roztopenie a ani strata chuti.
- Orechové sucháriky: Nie každému vyhovuje ich tuhosť, ale chuťovo uspokoja všetky jazýčky.
Koláčiky s kratšou trvanlivosťou
Ktorým koláčikom sa s ohľadom na ich nízku trvanlivosť pri cestovaní vyhnite? Krémové zákusky, šľahačkové torty a dezerty s čokoládovou polevou strácajú v teple alebo pri dlhšom skladovaní svoj vzhľad i chuť.
Ako správne skladovať jednotlivé druhy vianočných koláčov
Aby koláčiky vydržali čo najdlhšie, je kľúčové ich správne zabaliť.
- Linecké koláčiky a suché pečivo: Vydržia na chladnom a tmavšom mieste zvyčajne asi týždeň až dva, hoci mnohé zdroje hovoria aj o oveľa dlhšej dobe. Ak sú koláčiky plnené džemom či krémom, sú háklivejšie na prípadné skazenie a je ich treba skonzumovať čo najskôr, ideálne do niekoľko dní.
- Krémom plnené a zdobené suché koláčiky: Majú kratšiu životnosť. Ideálne je zjesť ich asi do 2-3 dní.
- Nepečené koláče: Odporúča sa pripravovať tesne pred Štedrým dňom, nakoľko sú najháklivejšie na spotrebu. Treba ich skladovať na chladnejšom mieste a skonzumovať do pár dní.
Tipy na balenie a skladovanie
- Koláčiky, ktoré sú citlivejšie na vlhkosť, napríklad medovníky alebo linecké koláčiky, ukladajte do plastových a kovových vzduchotesných nádob. Tieto nádoby zabránia prenikaniu vlhkosti a uchovajú koláčiky čerstvé dlhšie.
- Medzi jednotlivé vrstvy sladkostí vložte papier na pečenie. Pomôže udržať vrstvy oddelené bez rizika zlepenia.
- Okrem nádob je možné koláčiky zabaliť aj do textilných a látkových vreciek.
- Suché pečivo je najlepšie skladovať na chladnom a suchom mieste, chladnička to pre väčšinu druhov rozhodne nie je. Ideálna je špajza, ak ju nemáte, náhradou môže byť spodná časť vstavanej skrine v kuchyni, alebo aspoň najchladnejšia miestnosť v byte.
- Ak sú medovníčky tvrdé, môžete do vzduchotesnej nádoby priložiť kúsok čerstvého chleba alebo rozkrojené jabĺčko - mali by zmäknúť.
- Zdobené pečivo neklaďte na seba, ale skladujte v jednej vrstve, aby sa poleva neporušila a aby sa k sebe neprilepili.
- Pri mrazení je potrebné dôkladne zabaliť koláčiky, inak môžu získať pachy z mrazničky alebo bude ich konzistencia po rozmrazení nedobrá.
- Plnené koláčiky môžete napiecť skôr, ale s naplnením počkajte až tesne pred Štedrým dňom, aby ste tak predĺžili trvanlivosť.
- Väčšina vianočného pečiva by mala byť uložená pri teplote do 5 °C a pozor na prípadné mrazy (aj preto nie je balkón práve vhodným miestom).
Mrazenie koláčikov
Koláče môžete aj zmraziť a vydržia vám takto asi 6 mesiacov. Ideálne je však mraziť neozdobené koláče, pretože rôzne polevy sa veľmi nekamarátia s mrazom.
Dajú sa taktiež zamraziť. Odporúča sa spotrebovať mrazené medovníčky asi do 6 mesiacov, no čím skôr ich skonzumujete, tým lepšia chuť bude zaručená. Neskôr môžu strácať intenzitu chuti. Treba ich mať tiež naozaj dôkladne zabalené, aby v mrazničke nenapáchli inými vôňami.
Polevou zdobené medovníčky je lepšie nemraziť, pretože poleva sa po rozmrazení môže drobiť a výsledok už určite nebude taký ako pôvodný.
Druhy, ktoré neobsahujú maslový krém, napríklad medovníky, linecké koláče alebo vanilkové rožky, môžete pokojne aj zamraziť. Takto uskladnené koláčiky by vám mali vydržať niekoľko týždňov až mesiacov. Príliš dlho ich však v mrazničke nenechávajte. Mrazeniu krémových koláčov sa vyhnite. Maslo po rozmrazení pustí vodu, kvôli čomu stratí náplň pevnosť a tvar.
Čo robiť so zvyškami koláčikov?
Ak máte pochybnosti o čerstvosti pečiva, je lepšie ho vyhodiť. Pozor si dávajte najmä na krémové koláče, ktoré sa rýchlo kazia a môžu sa pokaziť. Sladkosti s krémami na báze šľahačky, pudingu alebo mascarpone sa obzvlášť rýchlo kazia. Aj v chladničke je ich trvanlivosť maximálne dva až tri dni. Tie sú často príčinou posviatočných otráv jedlom.
Skazené koláče môžu mať kyslú vôňu, lepkavý povrch alebo zmenenú štruktúru. Najnebezpečnejšia je pleseň - ak sa na koláči objaví, nesnažte sa napadnutú časť odrezať.
TIP: Pokiaľ sa vám nechce medovníčky mraziť, dajú sa rozomlieť a použiť na prípravu rôznych cheesecakeov alebo napríklad netradičného tiramisu s perníčkovou príchuťou. Podobne však môžete použiť aj iné suché koláče podľa uváženia.
Dodržiavaním týchto rád zabezpečíte, že vaše vianočné koláčiky zostanú chutné a čerstvé počas celých sviatkov. Prajeme vám príjemné pečenie a šťastné a veselé Vianoce!
Vianočné pečenie
Kedy začať piecť vianočné koláčiky
S pečením je najlepšie začať v období adventu. Tento rok pripadá prvá adventná nedeľa na 1. decembra. Je dobre začať včas a nenechať si všetko na poslednú chvíľu. Niektoré koláče tiež potrebuju dlhšiu dobu na to, aby sa odležali a zmäkli. Čas vám ušetrí aj príprava viacerých ciest naraz. Väčšinou totiž potrebujú nejakú dobu na uležanie v chladničke.
| Časový rámec | Druhy koláčov |
|---|---|
| Tri týždne až mesiac pred Vianocami | Perníky, Zázvorové sušienky |
| 14 dní vopred | Linecké koláčiky (zatiaľ bez náplne), Čajové pečivo, Vanilkové rožteky, Medvedie labky |
| Týždeň vopred | Nepečené koláče, Náplne do lineckých koláčikov, Krémové náplne do koláčov (osie hniezda, laskonky), Rafaelo |
| Na Vianoce | Vianočka, Závin, Trdelník |