Zlatá pivná pečať v českom Tábore je prestížna degustačná súťaž, ktorá každoročne hodnotí stovky pív z celej Európy i sveta. Počas uplynulého víkendu vyvrcholil v Tábore už 25. ročník medzinárodnej degustačnej súťaže Slávnosti piva Tábor. Do súťaže o Zlatú pivnú pečať a Zlatý český prameň sa prihlásilo viac než 700 značiek z viac ako 170 pivovarov zo 16 štátov sveta.
Pozrime sa na niektoré z najlepších pív, ktoré získali ocenenia na tomto festivale, a tiež na úspechy slovenských pivovarov a zaujímavosti zo sveta mníšskych pivovarov.
Najlepšie pivo a úspechy slovenských pivovarov
Najlepšie pivo na najväčšom stredoeurópskom pivnom festivale bolo Tlustý netopýr z pivovaru Antoš. Absolútnym víťazom sa stal Tlustý netopýr z pivovaru Antoš, v Slanom. Ide o mladý pivovar, veď jeho história sa začala písať v roku 2010. Deklaruje však snahu pokračovať v tradícií výroby slanského piva, ktorá siaha do 17. storočia.
Víťazné pivo je Tlustý netopýr. Ide o typ piva IPA (India Pale Ale), čo znamená, že ide o pivo, pri ktorého výrobe sa použilo viac chmeľu a má aj vyššiu hladinu alkoholu. Pôvodne to malo za ciel zvýšiť trvanlivosť. Dnes patria IPA pivá k tomu top na trhu a najmä v ostatnom období zažívajú svoj boom - aj u nás na Slovensku.
Víťazný Tlustý netopýr je typická ražná IPA, 17 %. Odborníci vyzdvihli najmä výraznú chuť, pod ktorú sa podpísal tradičný žitný slad a 4 druhy chmeľu prevažne americkej proveniencie.
V konkurencii vyše 700 vzoriek sa nestratili ani Slováci. Zrejme najprestížnejší pivný festival a súťaž navštívili aj slovenské pivovary - a zaujali.
Slovensko najúspešnejšie reprezentoval nadnárodný koncern Heineken. Jeho slovenská vetva získala tri cenné kovy - zlatú pečať za Zlatý Bažant nealko, striebro za Bažant Radler Grapefruit a bronz pre Corgoň 10 %.
Výborne sa darilo Urpineru, ktorý získal tri ocenenia:
- 1. miesto v kategórii tmavých pív - s produktom Urpiner Dark 11°,
- 2. miesto v kategórii polotmavých pív - s produktom Urpiner Kaprál 11°,
- 3. miesto v kategórii špeciálnych pív - s produktom Urpiner Exclusive 16°.
„Tento úspech je dôkazom toho, že aj v skromných slovenských podmienkach sa dá vyrobiť zlatistý mok, ktorí nám závidia aj zahraniční štamgasti. Banskobystrický pivovar je dobrým príkladom toho, že aj slovenská firma bez zahraničného kapitálu dokáže vyrábať vynikajúci produkt, investovať do technológií a v dnešnej neľahkej dobe podporovať zamestnanosť v stredoslovenskom regióne,“ teší sa na oficiálnej stránke výrobca Urpineru.
Zo slovenských pivovarov bodoval aj trnavský Sessler, ktorý získal 1. miesto medzi tmavými ležiakmi z minipivovarov.
Urpiner a Heineken už bodovali aj v súťaži slovenských a českých pív v roku 2013.
Nestratili sa však ani slovenské pivá. Spomedzi tmavých výčapných pív získalo 3. miesto Urpiner Dark 11% (Banskobystrický pivovar). V súťaži prémiových dvanásťstupňových ležiakov sa slovenský Zlatý Bažant 12 % umiestnil v konkurencii takmer päťdesiatky slovenských, českých aj iných zahraničných pív na 4. mieste a stal sa tak najvyššie hodnoteným slovenským pivom v tejto kategórii. V kategórii miešaných nápojov z piva na medailové umiestnenie siahal aj Bažant Radler Baza-Mäta (Heineken Slovensko) zo štvrtého miesta. Za úspech možno označiť aj postup piva Zlatý Bažant 10% (Heineken Slovensko) do semifinále, ktorá znamená účasť v TOP 10 medzi desaťstupňovými pivami.
Výsledky Zlatá pivná pečať 2015
XXIV. reprezentačné slávnosti piva Tábor 2015 navštívilo cez uplynulý víkend viac než 4 tisíc milovníkov piva. Celkovo sa tradičnej súťaže o Zlatú pivnú pečať zúčastnilo rekordných 168 pivovarov so 700 vzorkami. Hlavnú cenu získalo pivo Starobrno Medium (Heineken, Česká republika). V súťaži prémiových dvanásťstupňových ležiakov získalo prvenstvo Postřižinské - Francinův ležák (Pivovar Nymburk). Striebornú pivnú pečať si z Tábora priniesol Bažant Radler Citrón (Heineken Slovensko) a v kategórii Sladová nápoj sa na druhom mieste umiestnila Pivea (Pivovar Sessler, Trnava).
Tu je prehľad niektorých ocenených pív v rôznych kategóriách:
| Kategória | 1. miesto | 2. miesto | 3. miesto |
|---|---|---|---|
| Svetlé výčapné pivo | Bernard světlé pivo (Bernard) | Litovel Classic (Pivovar Litovel a.s.) | Litovel Moravan (Pivovar Litovel a.s.) |
| Svetlý ležiak (11 %) | Starobrno Medium (Heineken Česká republika, a.s.) | Postřižinská jedenáctka (Pivovar Nymburk, s.r.o.) | Perła Export (Perła - Browary Lubelskie S.A., Lublin, Poland) |
| Svetlý ležiak Premium | Postřižinské - Francinův ležák (Pivovar Nymburk, s.r.o.) | Černovar světlé (Tradiční pivovar v Rakovníku, a.s.) | Lobkowicz Premium (Pivovar Protivín a.s.) |
| Tmavé výčapné pivá | Litovel Dark (Pivovar Litovel a.s.) | Bakalář tmavé výčepní (Tradiční pivovar v Rakovníku, a.s.) | Krušovice černé (Heineken Česká republika, a.s.) Urpiner Dark 11% (Banskobystrický pivovar, a.s., Slovakia) |
| Miešané | Staropramen Cool Grep (Pivovary Staropramen s. r. o.) | Bažant Radler Citron (Heineken Slovensko, a. s., Slovakia) | Staropramen Cool Třešeň (Pivovary Staropramen s. r. o.) |
| Nealkoholické pivá | Holba Free (Pivovar Holba, a. s.) | Zlatopramen N A (Heineken Česká republika, a. s.) | Litovel Free (Pivovar Litovel a. s.) |
Ďalšie vybrané výsledky:
- Najlepšie pivo v kategórii Svetlé výčapné pivo (predtým svetlé desiatky): Bernard světlé výčapní pivo (Rodinný pivovar Bernard z Humpolca)
- Najlepšie pivo v kategórii Svetlý ležiak - Premium (predtým svetlá dvanástka): Otavský světlý ležák (DUDÁK - Měšťanský pivovar Strakonice)
Ako sa vyrába pivo
Mníšske pivovary
V minulom roku sme začali so sériou článkov o mníšskych pivovaroch, čas od prvého článku značne pokročil a k dovtedy známym trappistickým (belgické pivovary Rochefort 1595, Westmalle 1836, Westvleteren 1838, Achel 1998, Chimay 1863, d´Orval 1931, La Trappe Koningshoeven 1884 - Holandsko a Stift Engelszell 2012 - Rakúsko) pribudli ďalšie dva, americký St. Druhým kláštorným pivovarom, ktorý spĺňa, resp. (zal. 1794, pivovar zal.
Kláštor v opátstve Westmalle bol založený v roku 1794, keď biskup z Antverp dal pôdu mníchom, ktorí utiekli z Francúzska počas Francúzskej revolúcie (1789 - 1799). Takmer okamžite však boli mnísi nútení utiecť pred postupujúcimi francúzskými vojskami. Pozoruhodným faktom pri pivovare vo Westmalle je, že od druhej polovice 19.
Stavba pôvodného pivovaru sa začala už v roku 1834 a bola dokončená 1836. Prvé pivo bolo uvarené 10. decembra 1836 na obed, podľa popisu bolo skôr sladké, menej alkoholové. V roku 1856 dopĺňa sortiment silnejšie tmavé pivo, ktoré sa pokladá za prvý uvarený dubbel. V tomto čase kláštor začal predávať svoje pivo mino kláštor do okolitých obcí. V roku 1865 došlo k prestavbe pivovaru.
Pivo sa v kláštornom pivovare varí klasickou metódou, ide o vrchne kvasené pivo. Voda pochádza z vlastnej studne, je upravovaná, nakoľko obsahuje veľké množstvo železa. Používa sa slad z jačmeňa pestovaného v regióne Beauce-Gatinais vo Francúzsku, južne od Paríža. Sladina sa chmelí tri krát, troma chmeľmi, šiškami, českým Žateckým poloranným červeňákom, bavorským Tettangerom a chmeľom Styrian Golding. Dubbel sa varí zo svetlého plzeňského a tmavého praženého sladu s dodatkom tmavého kandizovaného cukru. Tripel je varený zo svetlého plzeňského sladu a pridáva sa biely kandovaný cukor. Primárne kvasenie trvá týždeň, mladé pivo je potom filtrované a následne sa k nemu pridajú čerstvé kvasinky a cukor, tak nastáva druhotné kvasenie v klimatizovaných nádržiach, ktoré pri dubbeli trvá tri a pri tripli päť týždňov. Pri výrobe sa nič neurýchľuje, ani sa nepridávajú rôzne lacnejšie náhrady. Produkcia pivovaru je 120 000 hektolitrov piva za rok.
Označenie pív vo Westmalle bolo od začiatku veľmi jednoduché, brown a blond, od svojho založenia pivovar však vždy varil hnedé pivo, v roku 1950 vrchný sládek otec Thomas uvaril prvý blond.
- Westmalle Dubbel - "Dvojité" ale s 7% alk. je červenohnedej farby, čokoládové a korenisté arómy, taktiež aj chuť. Cítiť náznaky kávy a tropického ovocia. Na tak silné tmavé pivo je prekvapivo viac chmelené a horké so suchým koncom. Dubbel bol prvýkrát uvarený pre vlastné potreby okolo roku 1836.
- Westmalle Tripel - "Trojité" zlaté ale s 9,5 % alk., je zahmlené, oranžovej farby s kvetinovo-chmeľovou arómou.
V Tábore mohli počas uplynulého týždňa ochutnať okolo 700 druhov pív.
V Tábore sa prezentovalo 150 pivovarov. Ide o najväčší stredoeurópsky pivný festival. Degustátori ochutnali viac ako 700 vzoriek piva. Prezentovali sa pivovary z Českej republiky, Slovenska, Nemecka, Belgicka, Bieloruska, Holandska, Japonska, Kazachstanu, Maďarska, Poľska, Portugalska, Rakúska, Ruska aj Škótska.
Okrem pív hodnotili aj minerálne vody. Prvenstvo a titul Zlatý český pramen v kategórii neochutené minerálne vody získala Magnesia perlivá z akciovej spoločnosti Karlovarské minerální vody. Z ochutených vybrala porota ako najlepšiu minerálku Hanácku kyselku s príchuťou citrónu od Hanácke kyselky, s. r. o.
