Pre kresťanov sa začalo obdobie pôstu, ktoré sa spája s odriekaním. Znie to možno divne, ale opačný prístup zvolili v 17. storočí bavorskí mnísi.
Začiatkom 17. storočia sa skupina paulánov presťahovala z južného Talianska do kláštora Cloister Neudeck ob der Au v Bavorsku. Rád paulánov založil sv. František z Pauly okolo roku 1400. (Pozor, paulánov si možno ľahko pomýliť s pavlínmi, ktorí však vznikli v 13. storočí.)
Museli prísť s niečím, čo by jedlo nahradilo. Tak položili pauláni základy pivného štýlu doppelbock. Bock (nemecky cap) patrí medzi silný druh piva, doppelbock dosahuje hodnotu okolo 18 % koncentrácie mladiny (nad sedem percent alkoholu).
Toto pôstne pivo paulánov sa stalo zároveň prvým produktom pivovaru Paulaner, ktorý založili v roku 1634.
Experiment s Pôstnym Pivom
Americký novinár a pivný znalec J. Wilson zo štátu Iowa si to v roku 2011 sám vyskúšal. V spolupráci s lokálnym pivovarom navaril špeciálny doppelbock, ktorý konzumoval 46 pôstnych dní. Nazval ho Illuminator Doppelbock. Wilson o svojom pokuse blogoval, čím nechtiac prilákal pozornosť médií, takže napokon dával veľa rozhovorov celoštátnym televíziám a magazínom.
Okrem zistenia, že človek skutočne dokáže žiť 46 dní len z piva a vody, objavil aj hlbšie veci. Napríklad, že ľudské telo je úžasný stroj. A či bol Wilson hladný? Hlad vraj cítil len na začiatku pôstu, prvé dva dni. Kým pocit hladu ustúpil celkom rýchlo, horšie to bolo s čuchom. Tento zmysel ho pokúšal viac než celý týždeň.
Počas pôstu síce Wilson schudol 11,5 kilogramu, ale podľa vlastných slov získal omnoho viac. „Nikdy som sa necítil taký omladený, fyzicky alebo psychicky.“ Pokusom tiež odhalil, že existuje rozdiel medzi tým, čo chceme a čo potrebujeme. Experimentom podľa vlastných slov dokázal, že príbeh o mníchoch z Bavorska je nielen možný, ale aj pravdepodobný.
„Mnísi si museli byť dobre vedomí svojich nedokonalostí. S cieľom zamerať sa viac na Boha sa raz za rok podrobili tejto procedúre.
Recept a metódy na prípravu Double Bock Doppelbock pre domácich pivovarníkov
Pivo ako dar pre Svätého Otca
Otec a syn Trvalcovci vyhotovili pre Svätého Otca nádherný zvon. Robili na ňom tri mesiace a dali si poriadne záležať! Unikátne dielo včera posvätili v žarnovickom kostole a vyslali do Ríma. „Cítime neopísateľnú hrdosť. Veď žiadny iný zvon z našich končín v tamojších chrámoch nenájdete,“ tvrdia. O to viac, že ich dielo skončí v rukách pápeža Františka.
Zvon z cínu a medi je vysoký 27 centimetrov a váži 10 kilogramov. Zobrazená je na ňom Bazilika svätého Petra. Vo svojej dielni ho vyrobil Michal Trvalec (61) so synom, tiež Michalom (34). „Ako špeciálny dar pre Svätého Otca si ho u nás objednal plzenský pivovar. Každú Veľkú noc mu okrem zlatého moku posielajú aj umelecké dielo,“ hovorí majster zvonár.
O výbere rozhodol aj fakt, že pápežovi sa páči myšlienka rodinných firiem, kde sa remeslo dedí z otca na syna. „Na Slovensku sme jediní zvonári, takže nič podobné z našich končín v Ríme nenájdete,“ tvrdia. „Pocit, že tam po nás zostane takáto stopa, je neopísateľný,“ zhodli sa ukazujúc na takzvané srdce zvona s vygravírovaným logom ich firmy.
Obidvaja však pripomínajú, že na diele spolupracovali aj ďalší dvaja ľudia. Reliéf s Bazilikou svätého Petra navrhla akademická maliarka Zuzana Komendová zo Žarnovice. Srdiečko, ktoré bude biť v centre kresťanstva, vzniklo v rukách umeleckého kováča Pavla Malého z Tlmáč.
Unikátny dar včera posvätil v žarnovickom kostole generálny vikár Banskobystrickej diecézy Branislav Koppal. Odtiaľ sa vydal na dlhú púť do Ríma.
Umelecké dielo je súčasťou daru, ktorý do Vatikánu poputuje aj s tradičnou veľkonočnou zásielkou piva z plzenského pivovaru. Túto tradíciu pivovar udržiava od roku 2010.
"Pozreli sme sa do minulosti a zistili, že na konci 19. storočia bol vtedajší pápež Leo XIII. chorý. Lekári mu na zlepšenie zdravotného stavu odporúčali pravidelné užívanie plzenského piva. Pápež po tomto odporúčaní slúžil ešte ďalších 25 rokov a tak sme si povedali, že tradíciu obnovíme," priblížil sládek pivovaru Václav Berka.
Pivovar zasiela Svätému Otcovi vždy aj nejaké umeleckého dielo od miestnych umelcov. Tentoraz sa rozhodli zájsť až na Slovensko, kde Michal Trvalec používa pivo aj pri výrobe zvonov, a to na zhutnenie väzby materiálov.
Darček pre Františka
- 3 mesiace trvalo, kým zvon v Žarnovici vyrobili. Je na ňom zobrazená Bazilika svätého Petra.
- 27 centimetrov je zvon vysoký. Miesto, odkiaľ pochádza, pripomína srdiečko s logom žarnovických zvonárov.
- 10 kilogramov je hmotnosť zvonu.
V dielni u slovenského zvonára sa spoliehajú na výrobné postupy, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. „Výroba jedného zvona trvá mesiace a začína sa tvorbou formy, čo v prvom rade zahŕňa návrh a vytvorenie vnútorného profilu zvona zo špeciálnej hliny, ktorá musí dobre uschnúť,“ opisuje proces výroby Michal Trvalec ml.
Nasleduje príprava takzvanej „košele“. Na jadro sa vtedy po zaschnutí nanesie ďalšia jemnejšia vrstvička hliny, na ktorú sa nalepia všetky reliéfy a ďalšia výzdoba.
Takýmto spôsobom získa zvon v priebehu približne dvoch týždňov svoju jedinečnú kompozíciu. Keď je výzdoba falošného zvona dokončená, nanáša sa na ňu plášť, teda najvrchnejšia vrstva hliny. Veľmi opatrne sa plášť vtláča ku košeli, aby sa výzdoba zvonu dokonale preniesla. V tejto fáze sa do formy leje pivo, ktoré zabezpečí tie najlepšie vlastnosti zmesi - jej dokonalú priľnavosť, pevnosť a perfektné scelenie, aby pri záverečnom vypaľovaní nepopraskala.
„Hotová forma sa suší a vypaľuje tri dni pri teplote dosahujúcej až 700°C. Poslednou fázou výroby je konečné odlievanie zvona.
Plzenský Prazdroj a Vatikán
Bratislava 25. apríla - Vo Vatikáne má svoje nenahraditeľné miesto. Reč je o pive Pilsner Urquell, ktoré sa v nadväznosti na stáročnú tradíciu opäť zúčastnilo veľkonočných osláv priamo v srdci Ríma. Drevený súdok s požehnanou várkou zlatého moku si z rúk vrchného sládka Plzeňského Prazdroja prevzal na Námestí svätého Petra samotný pápež František.
Plzeňský Prazdroj už po deviaty raz pripravil veľkonočnú várku obľúbeného ležiaka Pilsner Urquell. Ide o jediné pivo, ktoré je pravidelne zasielané do Vatikánu práve pri príležitosti najväčších cirkevných sviatkov. Tradíciu v pivovare zaviedli v roku 2011, keď sa dozvedeli, že pápež Lev XIII. si nechal v 19. storočí na odporúčanie lekárov posielať plzenský ležiak v rámci svojej rekonvalescencie. Pivo pre pápeža vtedy objednala viedenská nunciatúra.
„Akonáhle dorazilo, začali kolovať správy, že pápež si pivo Pilsner Urquell veľmi pochvaľoval a rady lekárov padli na úrodnú pôdu. Nakoniec sa tešil zo skvelej a dlhej kariéry. Tento rok odovzdal plzenský sládok drevený súdok s požehnanou várkou Pilsner Urquell priamo do rúk pápeža Františka. Stalo sa tak počas generálnej audiencie, kedy Svätého Otca prišli pozdraviť tisícky veriacich. Stretnutie s ním bolo podľa slov Václava Berku naozaj výnimočné.
„Pápež za dar poďakoval a požehnal kríž vyrobený z dubového sudu plzenskými debnármi, ktorý sme do Vatikánu priniesli. S hlbokou úctou a radosťou ho umiestnime do novej varne. Veľkonočné pivo sa vydalo na 1300 kilometrov dlhú cestu do Vatikánu po piatich týždňoch výroby. Na začiatku marca sviatočnú várku spolu so surovinami, z ktorých sa Pilsner Urquell varí, požehnal vo varni pivovaru plzenský biskup Tomáš Holub.
Hoci od čias, kedy pivo Pilsner Urquell na odporúčanie lekárov ochutnal ako prvý pápež Lev XIII., uplynulo vyše 100 rokov, súčasný Svätý Otec si môže byť istý, že ochutná rovnako kvalitné pivo ako jeho predchodcovia.
„Pilsner Urquell si váži tradície a hodnoty, ktoré sa nemenia. Naše pivo varíme už takmer 180 rokov, a to z rovnakých surovín a rovnakými postupmi. Používame medené kotly, ktoré sú zahriate priamym plameňom. Práve vlastnosti medi majú priaznivý účinok na výslednú chuť a arómu piva,“ vysvetľuje Berka. Časť tohtoročnej veľkonočnej pivnej zásielky poputuje aj do reštaurácie, do ktorej pravidelne chodí na obed pápež František. Spolu s ním si v nej budú môcť Pilsner Urquell vychutnať aj kardináli.
Pápež okrem prémiového plzenského ležiaka v minulosti dostal aj ručne tepané medené veľkonočné vajce, zdobené pivovarníckymi motívmi chmeľu a jačmeňa, či zvon s reliéfom Baziliky sv. Petra.
BRATISLAVA 10. apríla - Pije pápež alkohol? Má rád Svätý Otec František rád pivo? To je otázka, na ktorú pozná správnu odpoveď len úzka skupina ľudí. Ale jeho predchodcovia užívali pivo ako liek. „Pápež Lev XIII., ktorý žil v 19. storočí mal problémy so zdravím a lekári mu odporučili piť pivo Pilsner Urquell a vďaka tomu sa dožil skvelej a dlhej kariéry,“ povedal pre portál WebNoviny starší obchodný sládok plzenského pivovaru Václav Berka s tým, že v Ríme bol navštíviť hrob pápeža Leva XIII. v Lateránskej bazilike, aby videl, kde odpočíva ten, ktorý ako prvý pil plzenské pivo vo Vatikáne.
Z tohtoročnej veľkonočnej várky skončilo symbolických 2018 fliaš piva podľa slov Václava Berku v reštaurácii, do ktorej pravidelne chodí na obed pápež František a časť sa rozdelila kardinálom. Avšak, či aj samotný pápež neodolá dúšku zlatého moku môžeme len hádať. Samotnej ceste do Večného mesta a slávnostnému odovzdaniu daru na námestí sv. Petra vo Vatikáne predchádzala dlhá púť špeciálnej várky piva.
Pivo začali variť plzenskí sládkovia už niekoľko týždňov vopred. Suroviny aj várku piva požehnal emeritný plzenský biskup František Radkovský. Veľkonočná zásielka piva putovala do Vatikánu tri dni.
Okrem tradičnej zásielky, veľkonočnej várky piva Pilsner Urquell, pápeža obdarovali umeleckým dielom, medeným veľkonočným zlatým vajcom. Ako Václav Berka priblížil, pápežovi pri odovzdávaní daru počas audiencie povedal, že medené vajce je darom za Českú a aj za Slovenskú republiku, keďže si krajiny v tomto roku pripomínajú 100 rokov od vzniku Československa.
„Pilsner Urquell je súčasťou československého príbehu, bol pri radostných aj ťažkých chvíľach našich dejín, dokázal ľudí spájať a inšpirovať,“ pripomenul slová z listu, ktorý pápežovi Františkovi odovzdali spolu s medeným vajcom. „Pápež za dar poďakoval a povedal, že žehná pivovaru i jeho zamestnancom,“ povedal Berka. Autorom daru, zlatého vajca, pre pápeža je slovenský umelecký kováč Jozef Tomčala.
Kov, z ktorého je vajce vyrobené, má pre plzenský pivovar a varenie plzenského ležiaka veľký význam. „Pilsner Urquell sa od počiatku až do súčasnosti varí výlučne v medených nádobách s priamym ohrievaním a meď prispieva k nenapodobiteľnej chuti a vysokej kvalite zlatého plzenského ležiaka,“ uviedol starší obchodný sládok Václav Berka.
Gravírované letopočty 1918 - 2018 na podstavci medeného vajíčka pripomínajú dve tohtoročné významné výročia - sto rokov od konca 1. svetovej vojny a tiež od vzniku samostatnej Československej republiky. Vajce samotné je však univerzálnym symbolom Veľkej noci, vitality a nového začiatku.
Práve počas 1. svetovej vojny sa vďaka osobnému nasadeniu zamestnancov pivovaru podarilo zachovať pôvodnú unikátnu medenú panvicu, v ktorej Josef Groll v roku 1842 uvaril prvú várku Pilsner Urquell a ktorá je do dnešného dňa srdcom pivovaru. Plzenský Prazdroj posiela každý rok do Vatikánu várku veľkonočného piva z požehnaných surovín. Sládok Václav Berka s plzenským biskupom Tomášom Holubom 27.
Známy plzenský pivovar pred desiatimi rokmi nadviazal na tradíciu z konca 19. storočia, keď do Vatikánu posielal pivo pápežovi Levovi XIII. (1810 - 1903). Ten si ho objednal na odporúčanie svojich lekárov, pretože už v čase zvolenia za hlavu Cirkvi v roku 1878 trpel zdravotnými problémami. Práve Václav Berka stál pred desiatimi rokmi pri obnovení tradície posielania plzenského piva do Vatikánu.
Čo pivovar viedlo k tomuto kroku? „Mali sme informáciu o histórii týkajúcej sa pápeža Leva XIII. V tej dobe sa v českých médiách objavil článok o novootvorených gastronomických zariadeniach pre študentov teológie v Ríme a vo Vatikáne.
Výsledkom tejto spolupráce bolo uvarenie veľkonočnej várky piva Pilsner Urquell z požehnaných surovín. „Pri jeho varení stále používame trojrmutový varný postup v medenom kotle, ktorý je vyhrievaný otvoreným ohňom. Kvasenie i dokvasovanie sú pomalé a pri nízkych teplotách za použitia nášho unikátneho kmeňa kvasníc. Výnimočnosť plzenskému pivu dodáva aj skutočnosť, že všetky suroviny na jeho výrobu sú požehnané. Minulý rok ich požehnal plzenský biskup Tomáš Holub, tento rok sa úlohy požehnávajúceho ujal generálny vikár Jakub Holík.
Pivo pre pápeža Františka
Uvarené pivo potom putuje Svätej stolici a je prezentované pápežovi Františkovi pri generálnej audiencii na Námestí sv. Mnohých určite zaujíma, či si z piva dá aj pápež František. „Sme pevne presvedčení, že toto pivo sa dostane i na stôl pápeža. Požehnané veľkonočné pivo je po odovzdaní várky uložené v gastronomických zariadeniach Vatikánu, najmä v reštaurácii v Dome svätej Marty, ktorý slúži na ubytovanie i občerstvenie cirkevných hodnostárov.
Emeritný vrchný sládok uisťuje, že na posielanie veľkonočného piva majú z Ríma dlhodobo veľmi pozitívnu odozvu. Okrem dodávky várky piva plzenský pivovar tento rok pápežovi poslal informácie o aktivitách, ktoré realizuje v rámci udržateľného rozvoja, ako i na pomoc ľuďom so sťaženými sociálnymi podmienkami.
Pápežovi Levovi XIII. síce lekári odporučili piť pivo zo zdravotných dôvodov, no pri jeho konzumácii si treba zároveň dávať pozor. „Je nutné predovšetkým myslieť na zodpovednú konzumáciu, pretože pivo je predsa len alkoholický nápoj,“ upozorňuje Václav Berka. Aby sme si pivo správne vychutnali, je tiež dôležité mať ho perfektne pripravené.
„Robíme viacero aktivít na podporu starostlivosti o pivo, ktoré všetky vedú k tomu, že pivo je čoraz častejšie servírované v tej najlepšej kondícii. K práci sládka som sa nedostal náhodou. Som už tretia generácia, ktorá pracuje pre Plzenský Prazdroj. Ihneď po základnej škole som nastúpil na štúdium strednej priemyselnej školy zamerané na varenie piva. V priebehu štúdia som pravidelne trávil prázdniny ako pomocný robotník v Plzenskom Prazdroji. Po škole nasledovala tá najdôležitejšia škola - škola života. Jej výsledkom bolo moje menovanie do pozície sládka a následne vrchného sládka.
Pivá s Príbehom Panovníkov
Slovenská pivovarnícka scéna sa v najbližších týždňoch rozrastie o nový pivovar. Ponesie meno Pálffy Brauerei a jeho ambíciou je nadviazať na históriu. Nakoniec ho k tomu predurčuje aj lokalita. Práce v pivovare v týchto dňoch finišujú. „Pivovar máme v podstate dokončený, technológie sú nainštalované a odskúšané. Vedenie pivovaru teraz pracuje na získaní finálnych povolení. Ten verí, že brány pivovaru otvoria najneskôr na konci mája. Historickú stopu chcú zvýrazniť aj osobnosťami, ktoré sú so Svätým Jurom spojené. Sládkom pivovaru bude Peter Kimák.
Základ ponuky pivovaru bude daný pevne. „V portofóliu budeme mať päť viac-menej stabilných pív a jeden sezónny špeciál, podľa toho čo sa urodí v našich sadoch a vinohradoch ViaJur Agricultura vo Farnej. A kde bude pivo z pivovaru Pálffy Brauerei dostupné? V prvom rade to bude Kaštieľ Pálffy vo Svätom Jure. Pivo však bude dostupné aj vo Vysokých Tatrách, keďže do rovnakej skupiny ako pivovar patrí aj Hotel Lomnica. Pivo bude pivovar plniť aj do fliaš. Tie budú k dispozícií v obchodoch Selaví, resp. na e-shope tejto značky.
Meno František Bittner predstavuje dve generácie sládkov, kde starší z nich pôsobil v našom pivovare v rokoch 1892-1931 a jeho syn potom v rokoch 1931 až 1971. Na ich počesť bola trinásť na trinásť rokov. Posledné chmelenie je „za studená“ priamo v ležiackom tanku. František pre vás leží minimálne 3 mesiace tak, aby došlo k prepojeniu a zaguľateniu všetkých chutí. K dostaniu je na Veľkú noc, Sv. Vyrábané pôvodnou technológiou podľa receptu sládka Františka Bittnera s použitím studničnej vody, žateckého poloraného červeňáka a najkvalitnejšieho sladu, s kvasením a zrením studenou cestou v spilke a ležiackych pivniciach, vyhĺbených v opukovom masíve.
Okrem piva dostal pápež aj symbolický dar - medené veľkonočné vajce, vyrobené slovenským umeleckým kováčom.
Originálny veľkonočný dar včera na audiencii na námestí Sv. „Mám radosť, že náš zlatý plzenský ležiak je súčasťou veľkonočných sviatkov nielen doma, ale aj v centre tých najväčších osláv, vo Vatikáne. Stretnutie s pápežom a možnosť osobne mu odovzdať dar od Pilsner Urquell, je skutočne výnimočný zážitok.
Pilsner Urquell zasiela do Vatikánu pivo z veľkonočnej požehnanej várky spoločne s tematickým darom už ôsmy rok. Nadväzuje tak na viac než sto rokov starú tradíciu, kedy si plzenský ležiak nechal do Vatikánu posielať na odporúčanie svojich lekárov pápež Lev XIII. Pápež František zároveň s pivom prevzal aj špeciálny dar - ručne tepané medené veľkonočné vajce zdobené pivovarníckymi motívmi chmeľu a jačmeňa.
Autorom medeného veľkonočného vajca a je slovenský umelecký kováč Jozef Tomčala, jeho výroba trvala tri týždne, vajce váži približne štyri kilogramy. V minulom roku daroval Pilsner Urquell pápežovi zvon s reliéfom Baziliky sv. Pápež František prevzal veľkonočný dar od Pilsner Urquell - Foto: Plzeňský Prazdroj, a.
Originálny veľkonočný dar včera na audiencii na námestí Sv. Plzeň 5. apríla (OTS) - Originálny veľkonočný dar včera na audiencii na námestí Sv. Petra vo Vatikáne osobne odovzdali pápežovi Františkovi zástupcovia Plzeňského Prazdroja, technický riaditeľ Diarmaid de Búrca a starší obchodný sládok Václav Berka. Okrem tradičnej zásielky piva Pilsner Urquell tento rok dostal aj symbolický dar - medené veľkonočné vajce, vyrobené slovenským umeleckým kováčom.
Pilsner Urquell tak nadväzuje na tradíciu zasielania plzenského ležiaka pápežovi, ktorá má svoje korene na prelome 19. a 20. „Mám radosť, že náš zlatý plzenský ležiak je súčasťou veľkonočných sviatkov nielen doma, ale aj v centre tých najväčších osláv, vo Vatikáne. Stretnutie s pápežom a možnosť osobne mu odovzdať dar od Pilsner Urquell, je skutočne výnimočný zážitok.
Pilsner Urquell zasiela do Vatikánu pivo z veľkonočnej požehnanej várky spoločne s tematickým darom už ôsmy rok. Nadväzuje tak na viac než sto rokov starú tradíciu, kedy si plzenský ležiak nechal do Vatikánu posielať na odporúčanie svojich lekárov pápež Lev XIII. Pápež František zároveň s pivom prevzal aj špeciálny dar - ručne tepané medené veľkonočné vajce zdobené pivovarníckymi motívmi chmeľu a jačmeňa, ktoré v sebe spája hneď niekoľko symbolík.
Meď je kov, ktorý je významný pre plzenský pivovar i varenie plzenského ležiaka - Pilsner Urquell sa v medených nádobách s priamym ohrievaním varí už viac ako 175 rokov. „Dar v sebe spája trojaký význam. Vajce je univerzálnym symbolom Veľkej noci aj symbolom vitality, zrodenia a nového začiatku, gravírované letopočty 1918 - 2018 na podstavci medeného vajca pripomínajú tohtoročné významné výročia - sto rokov od konca prvej svetovej vojny a tiež od vzniku samostatnej Československej republiky.