Vinohradníctvu sa vo Svätom Jure profesionálne venuje väčšina členov spolku, ktorých zväčša rodinné firmy produkujú originálne vína vysokej kvality, prezentujúce svätojurský terroir.
Vinohrady v okolí Svätého Jura.
Deň otvorených pivníc vo Svätom Jure
Malokarpatskí vinári pozývajú každoročne na Deň otvorených pivníc, kde môžete zhodnotiť ich celoročnú prácu vo vinohrade a podeliť sa s Vami o jej výsledok. Vína sa počas dvoch dní ponúkajú mladé, so svojou tohtoročnou sviežosťou. V ponuke sú aj vína minulých ročníkov a niektorí vinári otvárajú aj vína z osobného archívu.
Deň otvorených pivníc oslavuje už 20. rokov. Prvý ročník sa uskutočnil 11. novembra 2000, v deň sviatku sv. Martina, kedy sa konajú Svätomartinské požehnania vín. Vtedy bolo otvorených 17 pivničiek a navštívilo ich 500 účastníkov. Dnešné priestory mnohých vinárov sú krásne a reprezentačné, mnohé z nich majú prívlastok - svetové. Hostia prichádzajú nielen zo Slovenska, ale aj z Čiech, Moravy a okolitých krajín.
Začiatok vínnej cesty môže byť na Devíne, kde ochutnáte nielen hroznové, ale aj typické ríbezľové vína. Vo Vajnoroch je otvorená len jedna pivnica, ale čaká Vás v nej výstava obrazov a gazdovský dvor plný pochúťok. Svätý Jur ponúka najviac historických pivníc. Nájdete tu pivnicu s fotografiami skvelých slovenských hercov, ktorí v nej natáčali film Červené víno. Najstaršou pivnicou je Renesančný vinohradnícky dom, ktorý už pred 500 rokmi prebúdzal v ľuďoch chuť na víno. Po prvýkrát otvorí bránu do svojich pivníc zrekonštruovaný Pállfyho kaštieľ.
Zo Svätého Jura cez Grinavu môžete nazrieť do starého vinohradníckeho klenbového domčeka z roku 1887, kde majitelia oživili jeho stáročnú tradíciu. Hneď oproti nájdete moderný vinársky schowroom. Cesta z vínom vedie ďalej cez Limbach, kde okrem výborného Limbašského silvánu, zažijete gastronomické hodovanie s pečenými holubmi. Pezinok Vás privíta majestátnym Zámkom. V Modre, typickom vinárskom mestečku, je najviac pivníc, ktoré prejdete pešo. Posledným mestom je Trnava, ktorá otvára jednu z najznámejších pivníc tohto regiónu.
Deň otvorených pivníc nie je len o víne, ale aj o krásnej krajine posiatej vinicami, regionálnej gastronómii a sprievodnom programe, kde v pivničkách hrá hudba. Vstupenka, zaplatená prostredníctvom platobnej brány 24-pay do 8. novembra, stojí 50,- Eur, v nej je 25,- Eur bonus na nákup vína. Predaj vo VINOTÉKACH začína už 30. októbra.
Vinárstvo Pajer
Počas návštevy Svätého Jura sa môžete zastaviť v pivnici pod Starou lekárňou, kde pôsobí vinárstvo Pajer. Celé dianie tu má pod kontrolou Bohumil Pajer, ktorý ponúka svoje víno a odpovedá na otázky. Pivnica je dekorovaná prázdnymi demižónmi a drevenými sudmi.
V spolkovej pivnici nájdete Ferka s Ferkom a Leánkou Pajerovcami. V tejto nižšej, vybielenej pivnici s ústredným kúrením a kuchyňou si môžete dať guláš z diviaka.
V pivnici pod Starou školou nájdete bratov Mariána a Waltera Pajerovcov, vinohradníkov-poľovníkov. Hoci sa im možno zdá, že nalievajú už z posledného, určite u nich nájdete rulandské šedé a smotanové syry z Horehronia.
Príkladom je aj návšteva pivnice pod Starou školou, ktorá mala pri vstupe takmer stredomorskú atmosféru z množstva oleandrov, ktoré tam čakali na jar. V nej vzadu mali svoj pult bratia Pajerovci. Tentoraz Marián a Walter. Vinohradníci-poľovníci. Vyzeralo to u nich tak, že nalievajú už z posledného. Ale rulandské šedé ešte mali! A to bola pochúťka! Hneď vedľa bola tiež výnimočná pochúťka, smotanové syry, dovoz z Horehronia. V tejto pivnici pod Starou školou sme zažili ešte jednu pochúťku, čím bolo slamové víno od Reingraberovcov. Naliali mi do vajca iba malilinkú "ždibku", ale zato chutila ako dezert po dobrom jedle.
Bratia Pajerovci pri práci vo vinici.
Zoznam vinárov vo Svätom Jure
Tu je zoznam niektorých vinárov pôsobiacich vo Svätom Jure:
- Ladislav Kautz
- Michal Kosorín
- Dubovský & Grančič
- Ondrej Matula
- Kautz / Krupa
- Milan Blahovský
- Martin Achberger
- František Pajer
- ViaJur
- Michal Bažalík
- Miroslav Reingraber
- Braňo Bahna
- Bognár
- Zeliska
- Havel
- Pajer
- František Herda
- Ivan Rusňák
- Šmelko
- Lukáš Achberger
- Hergotič
- Jarolím
- Miro Miklovič
- Romanov
- Hupka
- Chowaniec & Krajčírovič
- Stevino
- Jozef Achberger