Južnoslovenský vidiek je domovom úrodnej zeme, kde sa na piesčitých, slnkom zaliatych kopcoch v septembri rodí hrozno. V tejto malebnej oblasti sa nachádza aj rázovitá dedinka Svätý Peter, kde história vinárstva siaha až do 6. až 7. storočia pred naším letopočtom.
Tradícia vinárstva v Svätom Petri siaha až do doby grófskeho rodu Zichyovcov. Výstavba tohto jedinečného objektu bola dokončená v roku 1897. Kvalitné vína zo svätopeterského pivničného hospodárstva sa vtedy dostali do Prahy či Budapešti. V súčasnosti obnovené pivničné hospodárstvo patrí rodine Ing. Jozefa Jobbágya. História pestovania viniča hroznorodého a následne výroba vína predkami rodiny Jobbágyovcov sa datuje do 90-tych rokov 19. storočia.
V súčasnosti sa pestovaním viniča hroznorodého rodina zaoberá na 30 hektároch plochy. Z bielych odrôd vyniká na tomto území typická a tradičná odroda Rizling vlašský, ďalej sa pestujú odrody: Devín, Dievčie hrozno, Chardonnay. Z červených odrôd sa pestujú: Frankovka modrá, Alibernet, Cabernet a Dornfelder. Z týchto odrôd sa vyrábajú a flaškujú akostné odrodové vína.
Vinice v okolí obce Svätý Peter
Slovenské vinohradnícke oblasti a možnosti ochutnávky vína
Na Slovensku je šesť hlavných vinárskych oblastí: malokarpatská, južnoslovenská, stredoslovenská, nitrianska, východoslovenská a tokajská.
- Západné Slovensko: Vinárstva v Malokarpatskej vinohradníckej oblasti, Vinárstva v Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti, Vinárstva v Nitrianskej vinohradníckej oblasti
- Stredné Slovensko: Vinárstva v Stredoslovenskej vinohradníckej oblasti
- Východné Slovensko: Vinárstva v slovenskej oblasti Tokaja, Vinárstva vo Východoslovenskej vinohradníckej oblasti
Tri štvrtiny našej produkcie tvoria biele vína, pričom k najčastejším odrodám patrí Veltlínske zelené, Rizling vlašský a Műller Thurgau. Frankovka modrá a Svätovavrinecké sú zas našimi najčastejšie pestovanými modrými odrodami.
Mapa vinohradníckych oblastí Slovenska
Slovenské odrody vína
Naši vinári začali pestovať aj nové odrody, ktoré sú špecificky kultivované s cieľom naplno využiť potenciál našej klímy a pôdy. Vína z takýchto odrôd sa nevyrábajú nikde inde na svete.
„Chardonnay môžete ochutnať takmer kdekoľvek na svete, no Devín, Dunaj či Miliu nájdete len u nás na Slovensku,“ uviedla Kaňuchová. „Toto je spôsob, ako sa môžeme vo svete presadiť. Devín a Dunaj patria k vínam, ktoré na svetových súťažiach žnú úspechy.“
Miškovičová spresnila, že z bieleho hrozna Devín, ktoré vzniklo krížením Tramínu červeného a Veltlínskeho červenobieleho, sa vyrába žltozelené víno s mierne korenistou arómou s nádychom muškátu.
Odrodu vyšľachtili v toku 1958 Dorota Pospíšilová a Ondrej Korpás vo Výskumnom ústave vinárskom a vinohradníckom v Bratislave a vyrábajú sa z nej suché, ale aj prirodzene sladké vína.
„Očarí vás plnou korenistou chuťou a dokonalou harmóniou,“ povedala Miškovičová a dodala, že aróma a chuť Devína prezrádza náznaky sušených marhúľ, púpavového medu a chleba.
Červený Dunaj vyšľachtila Pospíšilová v roku 1958 krížením Muškátu Bouchet, Oporta a následne Svätovavrineckého. Vďaka skorému dozrievaniu a vysokej odolnosti proti mrazom je veľmi vhodné pre naše klimatické podmienky.
Okrem produkcie bielych a červených vín sa naši vinohradníci neustále usilujú ponúknuť aj niečo osviežujúce, nové a atraktívne, najmä pre mladšie generácie, ako napríklad rosé alebo šumivé vína.
Malokarpatská vínna cesta
Malokarpatská vínna cesta je najstaršou vínnou cestou u nás a na jej trase sa v priebehu roka koná niekoľko obľúbených podujatí, ako napríklad každoročné jesenné Dni otvorených vínnych pivníc či takisto každoročné jarné podujatie Otvorené pivnice sv. Urbana.
Počas oboch podujatí mnohí z najväčších vinárov otvárajú svoje pivnice a vinárstva a návštevníkom ponúkajú ochutnávku mladých aj archívnych vín. Národný salón vín v Bratislave sa zas pýši zbierkou stovky našich najlepších vín, ktoré môžete po celý rok prísť ochutnať a kúpiť si ich.
Tokaj
Tokajské víno pochádza z regiónu dolného Zemplína na juhovýchode Slovenska. Ako jedna z najmenších vinárskych oblastí si svoju povesť zakladá na bohatej histórii. Francúzsky kráľ Ľudovít XIV. povedal, že tokajské je kráľom vín a vínom kráľov.
Tokajské vinice
Slovenský Tokaj sa rozkladá na rozlohe viac ako 907 hektárov územia siedmich malých obcí. Pôsobia tu piati veľkí výrobcovia vína ako aj niekoľko menších vinárstiev.
Jeho jedinečnosť je daná najmä geologickým podložím a mikroklímou. Podložie je tvorené mimoriadne výživnou sopečnou vyvrelinou - tufom.
Špecifickú klímu tvoria okolité Zemplínske vrchy. Tieto podmienky zaručujú zvýšenú tvorbu cibéb a tvorbu aromatických látok v hrozne takú typickú pre túto oblasť. Cibéby sú bobule hrozna, ktoré napadla ušľachtilá pleseň Botrytis cinerea. Vo vhodných podmienkach pleseň odparuje vodu z hroznových bobuliek, čím zvýši obsahu cukru až na 40 - 60 percent váhy.
Označovanie výberov 3 - 6 putní je dané množstvom cibéb pridaných do vína počas jeho výroby. Putňa, drevené vedro používané na zber cibéb, obsahuje približne 23 kilogramov cibéb a pridáva sa do 136-litrového suda.
Zákon zároveň definuje aj obsah alkoholu, čas zrenia, dokonca aj výnos hrozna z jedného hektára, ktorý nesmie presiahnuť 9 500 kilogramov.
Výroba vína verne kopíruje tradície už po niekoľko generácií.
Tabuľka: Vinohradnícke oblasti Slovenska
| Oblasť | Charakteristika | Typické odrody |
|---|---|---|
| Malokarpatská | Rozmanitý terén, každá časť známa svojou odrodou | Frankovka modrá, Pesecká leánka |
| Južnoslovenská | Úrodná pôda, slnkom zaliate kopce | Rizling vlašský, Veltlínske zelené |
| Tokaj | Sopečné podložie, špecifická mikroklíma | Furmint, Lipovina, Muškát žltý |