Vianoce sú obdobím, kedy sa tradičné recepty dedia z generácie na generáciu a vôňa čerstvo upečeného chleba naplní celý domov. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a pripravte si lahodný a krásne zdobený vianočný chlieb, ktorý poteší celú rodinu.
Ilustračný obrázok vianočného chleba.
Tradičné Vianočné Jedlá na Slovensku
Štedrá večera je tradičným zvykom 24. decembra, večer pred príchodom Ježiša Krista. Počas tohto dňa dodržiava väčšina veriacich prísny pôst so striedmym stravovaním a bez mäsitých pokrmov. Slávnostná štedrá večera pri vianočnom stromčeku pozostáva z viacerých chodov, ktoré sa môžu v rôznych regiónoch Slovenska líšiť rovnako, ako vianočné zvyky.
Na štedrovečernom stole sa objavovali najmä múčne jedlá , zemiaky, strukoviny, kapusta či sladkovodné ryby. Hlavným znakom štedrej večera bola, rovnako ako dnes, hojnosť. Na štedrovečernom stole by sme taktiež našli rôzne prívarky, či už šošovicový, fazuľový, alebo hrachovú či kukuričnú kašu. Vianočné polievky sa veľmi nelíšili od tých dnešných.
Medzi tradičné vianočné dezerty patrili opekance alebo bobaľky s maslom, medom a makom, šúľance, rezance s tvarohom a kysnuté koláče s bielej koláčovej múky.
Vianočný oblátka, med a cesnak sú tradičným pokrmom ktorý nechýba azda na žiadnom štedrovečernom stole. S touto tradičnou pochúťkou sa najviac spája tradícia, že keď pred večerou zjeme oblátku potretú cesnakom a medom, budeme celý rok zdraví a dobrí ako med. Rovnako nesmie chýbať na štedrovečernom stole ani miska s čerstvým aj sušeným ovocím a orieškami. Niektorí ľudia dávajú na štedrovečerný stôl aj chlieb, pretože chleba sa človek nikdy nepreje.
Z minulosti sa na našom štedrovečernom stole zachovali tradičné strukovinové polievky. Hrachová, fazuľová alebo vianočná šošovicová polievka. Mliečna hubová polievka je známa vo väčšine slovenských regiónov, len s jemnými obmenami. Niekto do nej pridáva kvôli výraznejšej chuti aj klobásku. Jednoznačne najznámejšou vianočnou polievkou je však kapustnica.
Vysmážaný kapor sa stal už akýmsi symbolom štedrovečernej večere. Táto sladkovodná ryba sa zvykne krájať buď na podkovičky, alebo na plátky, ktoré sa následne obalia s vysmažia na oleji. Zástancovia zdravého stravovania však vysmážanie často menia za pečenie v rúre. Nie každému je však kapor pochuti. Najčastejšie ľuďom vadí veľký počet kostí, kvôli ktorým zvyknú vianočného kapra vymeniť za lososa, alebo rybie filé.
Tento chutný, sladký, vianočný pokrm sa nazýva v každom regióne iným názvom. Jedná sa o jedno z najstarších slovenských, vianočných jedál, ktoré milujeme dodnes. Sú to malé buchtičky z kysnutého cesta, ktoré pečieme v rúre a po upečení ich podávame z maslom, makom, orechami, či tvarohom.
Jeden z najtradičnejších vianočných dezertov je pravý vianočný Štedrák. Jedná sa o chutný zákusok tvorený z kysnutého cesta, slivkového lekváru, makovej, orechovej a tvarohovej plnky. Je to skutočne veľmi sýty koláč z ktorého nedokáže aj trénovaný jedák zjesť veľa. K Vianociam tento chutný zákusok jednoducho patrí. K ďalším sladkým bodkám štedrovečernej večere tiež patria medovníčky, linecké kolieska, či orechové sušienky. Po chutnej štedrej večeri, sa v nejednej slovenskej domácnosti nalieva sladký vaječný likér.
Deťom sa pri slove Vianoce vybaví rozsvietený vianočný stromček a okolo neho na svoje otvorenie čakajúce darčeky. Nám dospelým sa zas aktivujú chuťové bunky a vybaví sa nám tradičné vianočné pečivo.
S vianočnými sviatkami sa spája množstvo vianočných tradícii a zvykov, ktoré väčšina ľudí dodržiava dodnes. Ozdobený vianočný stromček sa stal na prelome 18. a 19. storočia neodmysliteľným a bezpochyby tým najkrajším symbolom Vianoc.
Recepty na Vianočné Koláče s Tvarohom
Tvaroh je skvelá surovina typická pre slovenskú kuchyňu, preto by bola škoda nevyužiť ho pri príprave vianočných dobrôt. Vynikajúce tvarohové recepty na vianočné pohostenie nesmú chýbať ani pri tohtoročnom sviatočnom pečení. Vybrali sme zopár chutných tvarohových koláčov, ktoré zaručene spestria váš sviatočný stôl.
Okrem klasík ako štedrák či tvarohový závin s hozienkami, nájdete v zozname aj jemné miništóly alebo jednoduchý tvarožník z lístkového cesta. Poďme na to!
Ilustračný obrázok tvarohového koláča.
Recept na Zdobený Tvarožník
Tvarohová plnka ukrytá v lístkovom ceste. Bohato a pritom jednoducho zdobený koláč plný tvarohu a orieškov.
Suroviny:
- 2 balíčky lístkové cesto (2 x 275 g)
- trochu maslo
Plnka:
- 500 g jemný tvaroh
- 100 g práškový cukor
- 1 balíček Zlatý klas
- 1 KL škorica
- 1 PL med
- 1 PL rum
- 2 ks vajce
- 1 hrsť nasekané orechy (vlašské, lieskovce al. arašidy)
- 3 ks zrelé banány
Ešte potrebujeme:
- 1 ks vajce na potretie
- trochu maslo na vymastenie formy
Postup:
- Koláčovú formu vymastíme maslom a rúru rozohrejeme na 175°C.
- Z jedného plátu lístkového cesta vykrojíme kruh, ktorý položíme na dno formy a zo zvyšku cesta vykrojíme pásy o hrúbke výšky formy a vytvarujeme lem po okrajoch. Vzniknutý korpus poprepichujeme vidličkou. Z druhého plátu vykrajujeme vianočne vzory pomocou vykrajovačky. Napríklad stromčeky, snehuliakov alebo hviezdičky (cca 20 kúskov).
- Tvaroh vyšľaháme s cukrom, medom, zlatým klasom a škoricou do krémova. Potom po jednom na nižších otáčkach zašľaháme celé vajcia a nakoniec plnku ochutíme rumom a zamiešame do nej hrsť nasekaných orechov. Polovicu plnky navrstvíme do formy, na ňu poukladáme na kolieska pokrájané banány a zatrieme druhou polovicou plnky.
- Na vrch koláča husto poukladáme vykrojené tvary, ktoré potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Vianočný tvarožník pečieme v rúre vyhriatej na 175°C približne 30 až 35 minút. Koláč necháme vychladnúť a môžeme servírovať.
Recept na Tvarohový Chlebíček
Len hŕstka múky pomáha vzniknúť tomuto extra šťavnatému chlebíčku. Výborný je aj vďaka primiešaným rumovým hrozienkam.
Suroviny:
- 500 g jemný hrudkovitý tvaroh
- 2 ks vajce (L)
- 100 g kryštálový cukor
- 50 ml smotana na šľahanie
- 50 g hladká múka
- 50 g hrozienka
- 2 ks rum
- trochu maslo na vymastenie formy
- trochu krupica na vysypanie formy
- trochu práškový cukor na posypanie
Postup:
- Hrozienka zalejeme na 10 minút vriacou vodou, scedíme a premiešame s kvapkou rumu. Menšiu formu na chlieb (al. srnčí chrbát) vymastíme maslom a vysypeme krupicou.
- V stredne veľkej miske spolu ponorným mixérom rozmixujeme tvaroh, celé vajcia a cukor. Potom ponorný mixér vymeníme za šľahač a do zmesi zašľaháme smotanu a následne primiešame aj preosiatu múku. Nakoniec primiešame rumové hrozienka, ktoré sme predtým premiešali s lyžicou múky a cesto navrstvíme, zarovnáme do formy.
- Vrch formy prekryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 30 minút. Potom alobal stiahneme, teplotu znížime na 165°C a pečieme ešte ďalších 30 minút.
- Koláč necháme vo forme vychladnúť asi 15 minút, potom ho opatrne vyklopíme a posypeme preosiatym práškovým cukrom.
Ďalšie Inšpirácie na Vianočné Pečenie
- Recept na Štedrý koláč: Až štyri plnky má táto vianočná klasika z kuchyne našich babičiek.
- Recept na Mini štóly: S týmito krehkými štólami už nebudete riešiť dilemu, aký veľký kúsok si odrezať.
- Recept na Makový koláč: Krehký korpus, maková plnka s hrozienkami a svieža tvarohová plnka. Dokonalý koláčik (nielen) na Vianoce! Vynikajúce spojenie krehkého cesta, bohatej makovej plnky a ľahučkej tvarohovej perinky.
- Recept na Sladké pagáčiky: Drobné pagáčiky plníme striedavo plníme makovou a tvarohovou plnkou. Sú roztomilé a extra chutné.
- Recept na Frgál: Kysnuté cesto využijeme aj v ďalšej vianočnej klasike. Pochúťka z Valašska sa podobne ako moravské koláče môže plniť rôznymi plnkami. Najtradičnejšou je rozhodne tvaroh.
- Recept na Tvarohový závin: Hrozienka máčané v rume pratia aj do ďalšieho klasického tvarohového koláča. Rýchly závin z lístkového cesta príjemne prehreje a prevonia celý dom.
Narobili sme vám chute? Vianoce sú už za rohom a čoskoro si aj vy pochutíte na týchto skvelých vianočných pokrmoch, ktoré všetci tak milujeme.