Premýšľal si niekedy nad tým, čo sa skrýva pod lesklým červeným povrchom „krabích tyčiniek“? Väčšina týchto tyčiniek totiž neobsahuje pravé krabie mäso.
Tieto produkty sú populárne pre svoju dostupnosť a nižšiu cenu v porovnaní s pravými morskými plodmi, ako sú kraby, krevety alebo homáre.
Pozrime sa teda bližšie na zloženie a nutričné hodnoty krabieho mäsa a jeho náhrad.
Čo Sú Krabie Tyčinky?
Sú vyrobené z mixu škrobu a zvyškov mletej bielej ryby. Dokonca aj ich známe červené sfarbenie je len potravinárske farbivo.
Táto transformácia z mletých rýb na imitáciu krabieho mäsa je skutočným zázrakom potravinárskeho inžinierstva.
Krabie tyčinky
Video, ktoré sa stalo virálnym, odhaľuje proces výroby týchto tyčiniek a ukazuje, ako sa z mletých rýb a ďalších ingrediencií vytvára zmes podobná stavebnému materiálu.
Tieto napodobeniny krabích tyčiniek sa často používajú v sushi alebo šalátoch.
Aj keď video nevyvoláva znechutenie, existuje niekoľko dôvodov, prečo sa môžeš rozhodnúť vyhýbať sa týmto produktom.
Nutričné Hodnoty Krabích Tyčiniek
Napríklad podľa Národnej databázy živín v Spojených štátoch obsahujú krabie tyčinky hlavne vodu (76 % zloženia), s len malým množstvom bielkovín, sacharidov a tukov. Preto nie sú nutrične také hodnotné ako skutočné rybie produkty.
How to cook crab sticks for amazing taste
Pre lepšiu predstavu, pozrite si porovnanie zloženia:
| Zložka | Krabie Tyčinky (na 100g) | Pravé Krabie Mäso (na 100g) |
|---|---|---|
| Voda | 76g | 79g |
| Bielkoviny | 6g | 18g |
| Sacharidy | 15g | 0g |
| Tuky | 1g | 1g |
Surimi ako Náhrada Morských Plodov
Surimi sa stalo inovatívnym riešením pre nákladné morské plody. Hoci je využívané hlavne v ázijskej kuchyni, v Západnom svete sa používa ako lacnejšia náhrada za drahšie morské plody.
Okrem toho je surimi tiež súčasťou kóšer kuchyne, kde je zakázané konzumovať mäkkýše.
Výroba Surimi
Výber z Toho Najlepšieho Krabieho Mäsa
Krab kráľovský je jedným z najväčších druhov krabov a zároveň aj najvyhľadávanejším. Jeho mäso je jemné a relatívne sladké v dôsledku nízkych teplôt mora na severe, kde sa vyskytuje.
Jeho lahodné a pevné mäso je ideálne na prípravu špagiet alebo čerstvých šalátov. Je zdrojom bielkovín, ktoré majú tiež na svedomí jeho sladkastú chuť, tiež aminokyselín a stopových prvkov. Krabie mäso je charakteristické nízkou kalorickou hodnotou.