Slovensko, krajina s bohatou vinárskou históriou, si každoročne pripomína tradíciu požehnávania mladých vín. Oslavy svätého Martina sú spojené s dlhou históriou vinohradníctva a vinárstva v strednej Európe. Práve 11. novembra, na sviatok sv. Martina, sa každoročne otvárajú prvé vína z tohtoročnej úrody.
Svätý Martin na bielom koni, tradičný symbol osláv spojených s otvorením mladých vín.
História a Význam Tradície
Táto tradícia má svoje korene ešte v čase Rakúsko-Uhorska, kde sa svätý Martin považoval za patróna vinárov a vinohradníkov. Oslavy sv. Martina sú už od čias Rakúsko-Uhorska spájané s vinárskou tradíciou. Podľa etnologičky Emy Drábikovej sa v minulosti zvyklo požehnávať víno na Svätého Jána, ktorý má sviatok 27. decembra. Tento zvyk vychádza z legendy, podľa ktorej niekto chcel otráviť apoštola Svätého Jána podaním kalicha s jedom. Keď Ján kalich požehnal, vyšiel z neho had a nápoj vypil bez ujmy.
Požehnanie symbolizuje vďaku za úrodu a zároveň prosbu o ochranu a úspech viníc v nasledujúcom roku. Tradícia požehnania mladého vína sa postupne dostala aj do našich končín a dnes je súčasťou každoročných osláv vinárskej sezóny.
V malokarpatskej oblasti sa tradícia požehnávania mladých vín začala v polovici 90. rokov minulého storočia, pričom inšpiráciu sme čerpali zo susedného Burgenlandu v Rakúsku. Inšpirácia pochádza zo susedného Burgenlandu. Svätý Martin je patrón tejto vinohradníckej oblasti.
Charakteristika Mladého Vína
Mladé víno sa vyznačuje svojou sviežosťou a ľahkosťou, a preto je ideálne na konzumáciu práve na jeseň a počas zimných mesiacov, až do fašiangov. Toto víno, ktoré je výsledkom primárnej fermentácie hroznového muštu, ešte nie je plne vyzreté, a preto si uchováva svoju nezrelú, sviežu a ovocnú chuť.
Podľa definícií, ktoré nájdeme v mnohých učebniciach, v príručkách, alebo bedekroch o víne je mladé víno produktom primárnej fermentácie hroznového muštu, bezprostredne potom čo skončí prvá fáza, ktorej hovoríme tvorba vína. Každé víno prechádza rôznymi fázami života. Mladé víno je na svojom začiatku života nezrelé, naivné a neskúsené, ale je veľmi svieže, no stále ešte akoby neposkladané a vo svojej podstate nedokončené. Niekedy trvá týždne či roky, kým mladé víno dozreje do dospelosti. Stará vinárska poučka hovorí, že nie je rozdiel medzi mladým vínom a mladou ženou. Obe sú totiž veľmi nezrelé a dokážu nás neskutočne omámiť.
Pre mladé vína je typická sviežosť, ľahkosť a ovocná chuť. Macerácia a kvasenie pri ich výrobe prebieha kratšie. Mladé vína sa vyznačujú sviežosťou a ľahkosťou a odporúča sa rýchlo ich vypiť, ideálne do fašiangov.
Súčasné Oslavy a Podujatia
Požehnanie mladých vín na Svätého Martina je tradícia spojená s ochutnávaním prvých mladých vín z tohtoročnej úrody. Je to príležitosť pre vinohradníkov, vinárov a milovníkov vína, aby sa stretli a odprezentovali kvality svojich vín. Nuž a napokon, Svätému Martinovi je zasvätená Bratislavská korunovačná katedrála, čiže je pekné, že sa toto podujatie koná práve v tento deň.
V bratislavských Vajnoroch požehnajú v nedeľu mladé víno. Podujatie organizuje Vajnorský vinohradnícky spolok v spolupráci s mestskou časťou a farnosťou. Po Svätomartinskom požehnaní vína nebude chýbať ani degustácia.
Požehnanie vína vo Vajnoroch sa koná po Festivale mladých vín, ktorý sa uskutoční od 10. do 11. novembra na Primaciálnom námestí a nádvorí v jeho okolí. Organizuje ho Bratislavské kultúrne a informačné stredisko (BKIS).
Prvé podujatie, ktoré bude dnes o 16:00, sa uskutoční v Kaplnke sv. Ladislava v Primaciálnom paláci v Bratislave. Spojené je s Festivalom Mladého vína. Mladé vína požehná v prvý deň festivalu bratislavský arcibiskup metropolita Mons.
Druhé podujatie organizuje Vajnorský vinohradnícky spolok v spolupráci s mestskou časťou a farnosťou. Po Svätomartinskom požehnaní vína nebude chýbať ani degustácia.
Vajnory, hoci dnes sú súčasťou Bratislavy, si stále zachovávajú svoje jedinečné dedinské a vinohradnícke tradície. Po celé stáročia boli Vajnory miestom, kde sa pestovalo víno a kde sa dodržiavali staré zvyky a tradície spojené s vinárstvom. Vajnory mali v minulosti silné väzby s Bratislavou, a práve bratislavskí mešťanostovia vlastnili veľké plochy pozemkov a vinohradov v tejto oblasti.
Vajnorský vinohradnícky spolok Via vitis bol založený v roku 2003. Snaží sa o maximálnu záchranu vajnorských vinohradov a vinohradníckych tradícií vo Vajnoroch.
Rozvoj vinárstva je v našej obci dôležitý aj podľa starostu obce Romana Urbánika: "Vinárstvo bude jednou z nosných tém v rámci aktivít občianskeho združenia VITIS, ktorého členom je aj obec Močenok. V tomto roku sme u nás pre všetkých 11 obcí organizovali degustáciu vín, ktorú všetci hodnotili veľmi veľmi dobre".
Na sv. Martina sa otvárajú sudy a začína sa robiť nové víno. Víno vo farskej pivnici požehnal páter Branko Tupý: "Je to veľmi pekné, že domáci si uvedomujú potrebu Božieho požehnania a vďačnosti, za to všetko, čo môžeme svojou prácou vykonať".
Od muštu k mladému vínu
tags: #pozehnanie #mladych #vin